Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

Viognier z Côtes-du-Rhône rozvíja svoju žiarivo červenú farbu, typickú pre vysokokvalitnú odrodovú cuvée tejto oblasti. Charakteristicky sa prezentuje hlbokým, rubínovo červeným odtieňom, ktorý už na prvý pohľad odhaľuje jeho silu a sviežosť. Aróma tohto suchého červeného vína nadchýna mnohovrstevnatou kombináciou čerešní, korenistého korenia a decentného, no nezameniteľného tónu rozmarínu. Tieto vône splývajú do zvodnej kompozície, ktorá pôžitkárovi prináša jedinečný zážitok. V chuti sa cuvée z odrôd Carignan, Cinsault, Grenache a Syrah prejavuje harmonicky vyvážene so zamatovými trieslovinami a jemnou korenistosťou, ktorá dlho doznieva na podnebí. Rovnováha medzi ovocnosťou a korenistosťou robí z Viognier z Côtes-du-Rhône živého a elegantného predstaviteľa svojho vinohradníckeho regiónu.

Pre toto víno sú typické nasledujúce prednosti:

1. Intenzívne čerešňové tóny, pripomínajúce zrelé lesné plody a prinášajúce ovocnú sviežosť.
2. Korenisté korenie, ktoré vínu dodáva hĺbku a komplexnosť a podčiarkuje jeho výrazný charakter.
3. Jemné arómy rozmarínu, ktoré vnášajú aromatickú bylinkovú notu a postarajú sa o osobitný chuťový zážitok.
4. Suchá chuť, ktorá zaujme jasnou štruktúrou a vyváženou trieslovinovou stavbou.
5. Zamatová textúra, ktorá robí pôžitok z pitia hladkým a zvýrazňuje elegantnú sviežosť.

Vinifikácia Viognier z Côtes-du-Rhône

Pestovanie Viognier z Côtes-du-Rhône prebieha na slnkom zaliatych svahoch údolia Rhône, najmä v renomovanej subregióne Côtes-du-Rhône. Mierne podnebie a vápenatá pôda vytvárajú ideálne podmienky pre odrody Carignan, Cinsault, Grenache a Syrah. Hrozno tu dosahuje optimálnu zrelosť a rozvíja výrazný aromatický profil. Starostlivý zber prebieha pri dokonalom stupni zrelosti, väčšinou ručne, aby sa zachovalo maximum ovocnosti a sviežosti. Následne sa bobule odstopkujú a jemne lisujú.

Vinifikácia prebieha v niekoľkých krokoch. Po maceračnom kvasení, ktoré sa vedie pri kontrolovaných teplotách, aby sa uchovali intenzívne arómy, nasleduje malolaktické kvasenie, ktoré vínu dodáva jemnejšiu chuť. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch, aby sa zachovala živá sviežosť. Časť vína zreje vo francúzskych dubových sudoch, čo mu prepožičiava dodatočnú komplexnosť a jemnú korenistosť. Po fáze zrenia sa víno šetrne filtruje a plní do fliaš, pri čom naplno rozvíja svoju charakteristickú červenú farbu a buket.

Odporúčania k jedlu k Viognier z Côtes-du-Rhône

Viognier z Côtes-du-Rhône je všestranným sprievodcom k širokému spektru jedál. Jeho intenzívne ovocné a korenisté arómy a jasná štruktúra obzvlášť ideálne dopĺňajú výrazné jedlá a stredomorské recepty. Dokonalá harmónia vzniká najmä pri pokrmoch, ktoré spájajú ovocné aj pikantné nuansy. Najmä odporúčame tieto jedlá:

• Grilované jahňacie s rozmarínom a cesnakom – bylinková nota vína ladí optimálne.
• Ratatouille zo stredomorskej zeleniny – súhra paradajok, cukety a baklažánu zvýrazňuje ovocné tóny.
• Dusené hovädzie v červenej omáčke – klasické spojenie, ktoré podčiarkuje korenistý charakter vína.
• Výrazné hubové rizoto s čerstvým parmezánom – jemná korenistosť dopĺňa zemité arómy jedla.
• Zrejúce tvrdé syry, napríklad Comté alebo Gruyère – harmonická rovnováha dotvára chuťový zážitok.

Celkový dojem: Viognier z Côtes-du-Rhône presviedča svojím jedinečným výrazom ovocnosti, korenitosti a štruktúry – je výnimočným príkladom kvality a rozmanitosti regiónu Rhône.

• Več izdelkov iz Cave de Cairanne