Un Amour de Syrah - Château Beaubois

Jediný pohľad do pohára a čaro vína Un Amour de Syrah - Château Beaubois sa naplno rozvinie. Žiariaca rubínovočervená farba pôsobí hlboko a čisto, s jemnými fialovými odleskami na okraji. Vo flaute sa víno otáča hodvábne a vytvára elegantné „kostolné okná“, ktoré už vopred sľubujú jemnú plnosť na podnebí.

Vo vôni sa ukazuje intenzívny, no pritom jemne vykreslený ovocný obraz. Do popredia vystupuje koncentrovaná černica, nasledovaná šťavnatou čučoriedkou a zrelou malinou. Pridávajú sa náznaky čiernych ríbezlí, jemný dotyk višne a decentná hra sladkého drievka. Jemné tóny fialiek a sušených ružových lístkov dodávajú kvetinovú eleganciu. Jemné korenie čierneho korenia, trochu nového korenia a náznak kakaa dotvárajú buket. V pozadí stojí elegantný, ľahko stredomorský bylinkový tón pripomínajúci tymián a rozmarín.

Na podnebí sa Un Amour de Syrah - Château Beaubois prezentuje suchý, hodvábny a zvodne hladký. Červené a tmavé bobuľové ovocie pôsobí čisto a šťavnato, ako práve odtrhnuté z kra. Černica a čučoriedka zaplnia ústa, malina prináša napätie a sviežosť. Taníny sú jemné, zrelé a zamatové, nesú víno, bez toho aby niekedy pôsobilo tvrdo. Kyselina je živá, no dobre zakomponovaná a dodáva vínu dynamiku a pitnosť.

Textúra sa kladie na jazyk ako hodváb, so stredným telom, ktoré pôsobí zároveň ľahko a pritom prítomne. V doznievaní sa opäť objavuje černica, trochu horkej čokolády, jemná vanilka a náznak praženého kávového zrna. Decentná minerálna stopa pripomína teplé kamene po letnom dni v Languedocu. Záver je dlhý a čistý, s jemným ozvením korenia a fialiek.

Štýl tohto Syrahu vyžaruje čistú radosť z pitia. Ovocný, hodvábny a elegantný, s dostatočnou štruktúrou pre náročnosť, no so šarmantnou ľahkosťou. Bio hrozno z Languedoc-Roussillon zachytáva slnko južného Francúzska bez ťažkosti. Stredomorská klíma s teplými dňami a chladnejšími nocami sa postará o zrelé arómy a zároveň živú sviežosť. Pôdy v blízkosti Camargue vtlačia vínu decentný slaný tón a jemnú mineralitu.

Typický Syrah ukazuje v tomto jednoodrodovom cuvée celý svoj repertoár. Odroda prináša tmavé bobule, korenie, kvetinovú vôňu a elegantné taníny. Práve tieto vlastnosti tu stoja jasne v popredí. Vďaka tomu víno pôsobí čisto, autenticky a výrazne.

Na rýchly prehľad aromatického sveta tohto vína sa hodí tento krátky zoznam:

• Tmavé bobuľové ovocie: černica, čučoriedka, čierne ríbezle
• Červené bobule: malina, jemné čerešňové tóny
• Korenie: čierne korenie, sladké drievko, kakao
• Kvetinové tóny: fialky, sušené ružové lístky
• Jemná mineralita a stredomorské bylinkové náznaky

V bežný deň aj pri výnimočných okamihoch sa tento Syrah ukazuje ako všestranný spoločník. Pri výbere vhodnej príležitosti pomôže krátke poradie:

1. Uvoľnený večer s priateľmi a jemnými snackmi
2. Sprievodca k stredomorskej kuchyni a grilovaným jedlám
3. Štýlové víno k jemnej večeri s viacerými chodmi
4. Osobný darček pre fanúšikov juhofrancúzskych červených vín

Výroba vína Un Amour de Syrah z Château Beaubois

Hrozno pre Un Amour de Syrah - Château Beaubois pochádza z juhofrancúzskeho regiónu Languedoc-Roussillon. V blízkosti Camargue, neďaleko delty Rhôny, ležia vinice Château Beaubois. Teplé, slnkom bohaté dni sa tu stretávajú s chladnými vetrami od mora. Táto kombinácia sa postará o aromatické, vyzreté bobule s jasnou štruktúrou.

Pôdy tvoria štrk, piesok a vápenaté zložky. Tieto podložia cez deň akumulujú teplo a v noci ho znovu odovzdávajú. Tak dosahujú bobule Syrahu hlbokú, tmavú farbu a výrazné ovocie. Zároveň si uchovávajú dostatok sviežosti a napätia. Bio pestovanie podporuje živú rozmanitosť vo vinici a prináša hrozno s čistou, jasnou aromatikou.

Syrah formuje charakter vína od viniča až do pohára. Odroda prináša tmavé bobule, korenie, jemné kvetinové tóny a elegantné taníny. V tomto čistom jednoodrodovom vyjadrení sa typický štýl Syrahu ukazuje veľmi presne. Vinári z Château Beaubois sa sústreďujú výhradne na túto jednu odrodu a zvýrazňujú tak jej nefalšovaný výraz.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. Hrozno sa rýchlo a šetrne dopraví do pivnice. Tam nasleduje opatrné odstopkovanie, aby sa do kvasného tanku dostali len tie najlepšie bobule. Krátka macerácia na šupkách uvoľní farbu, arómu a mäkké taníny. Následne sa spúšťa kvasenie, väčšinou pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku. Tak sa zachová maximum ovocia a sviežosti.

Počas kvasenia udržiavajú opatrné remontáže alebo jemné ponáranie matoliny kontakt medzi muštom a šupkami. Tým sa rozvinie sýta farba a jemná štruktúra bez hrubých horkých látok. Po dokvasení na šupkách nasleduje šetrné lisovanie. Mladé víno potom odpočíva v tanku, čiastočne na jemných kaloch. Tento čas mu dodáva dodatočnú krémovosť a hĺbku.

Citlivé zrenie v nerezovom tanku zachováva čisté ovocie černice a maliny. Prípadne sa použije malý podiel dreva, veľmi jemne dávkovaný. Tak vznikajú len jemné tóny vanilky a kakaa, ktoré ovocie elegantne podčiarkujú. Dôraz je úplne na sviežosti, hodvábnosti a plynulej pitnosti. Pred fľašovaním víno ešte chvíľu odpočíva, aby sa jeho arómy harmonicky spojili.

Odporúčania k podávaniu vína Un Amour de Syrah z Château Beaubois

Toto víno sprevádza široké spektrum jedál. K grilovanému jahňaciemu s bylinkami ako rozmarín a tymian sa hodí ideálne. Tmavé bobuľové ovocie nádherne ladí s ružovo pečenou kačacou prsičkou a ľahkou redukciou z bobuľového ovocia. Aj hovädzí steak z grilu, pokojne s trochou dymovej arómy, tu nachádza výrazného partnera.

V stredomorskej kuchyni tento Syrah vyniká pri pečenej zelenine ako baklažán, cuketa a paprika. Zelenina z rúry s olivovým olejom, bylinkami Provence a trochou cesnaku tvorí pôsobivú kombináciu. Pizza so sušenou šunkou a sušenými paradajkami alebo pasta so salsicciou a paradajkovým ragú sa takisto výborne hodia.

Vegetariáni zažijú zaujímavé spojenia s ragú z húb, šošovicovým eintopfom alebo pečenými rolkami z baklažánu plnenými fetou. Aj k vyzretému tvrdému syru, napríklad Comté alebo Manchego, ponúka víno krásnu kulisu. Jeho hodvábne elegantný charakter podčiarkuje slané a korenisté tóny jedál.

Ako aperitív na celý večer tento Syrah udáva tón už na začiatku. Otvára menu s pôvabom a následne sprevádza hlavné chody na báze hovädzieho, jahňacieho či hydiny. Pri uvoľnenom večere s priateľmi stojí suverénne pri tapase, antipasti či sýtych snackoch. V elegantnej drevenej kazete sa fľaša hodí aj ako štýlový darček pre milovníkov červeného vína.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Ľahké vychladenie pred servírovaním dodá extra sviežosť. Vo vínnom pohári sa buket rozvinie najlepšie, preto je vhodný guľatejší pohár s trochu širším hrdlom. Krátke prevzdušnenie v karafe poskytne vínu priestor a ešte viac otvorí ovocie a korenie.

Pri dobrej archivácii na chladnom, tmavom mieste s konštantnou teplotou ukazuje tento Syrah počas niekoľkých rokov zaujímavý vývoj. Ovocie trochu ustúpi do pozadia, zatiaľ čo korenie, kvetinové tóny a jemné náznaky zrelosti vystúpia silnejšie. Víno tak prináša veľké potešenie už dnes a zároveň ponúka potenciál do budúcnosti.

• Več izdelkov iz Château Beaubois