Alte Reben - Weingut Kirsten-Liebieg

Alte Reben z vinárstva Kirsten-Liebieg sa prezentuje v čistej, žiarivej bielej farbe s jemným zlatistým leskom, ktorý je typický pre charakter vysokokvalitných rizlingov z klasických polôh. Vo vôni sa rozvíja zvodná kompozícia zrelého manga, sušenej marhule a šťavnatej ananásy, doplnená kvetinovými nuansami a náznakom exotického korenia. Na podnebí sa víno ukazuje ako polosuché s jemne zakomponovaným zvyškovým cukrom 8,1 g/l, ktorý zdôrazňuje aromatickú bohatosť, ani trochu však neobmedzuje jasnú sviežosť a vitalitu. Krémový a hustý pocit v ústach sa stará o intenzívny chuťový zážitok, ktorý je dokonale vyvážený výraznou kyselinou 6,6 g/l. Veľmi dlhé doznievanie dotvára celkový dojem a zanecháva trvalý chuťový zážitok, typický pre elegantný rizling z Mosely.

Vinifikácia vína Alte Reben z vinárstva Kirsten-Liebieg

Hrozno pre Alte Reben z vinárstva Kirsten-Liebieg dozrieva v renomovanej strmej vinici Klüsserather Bruderschaft na hlbokých bridlicových pôdach. Tieto na minerály bohaté pôdy podporujú výraznú mineralitu a dodávajú vínu jeho charakteristickú štruktúru a eleganciu. Zber prebieha starostlivým ručným zberom v niekoľkých prechodoch, aby sa oberali iba optimálne vyzreté bobule a zabezpečila sa najvyššia kvalita. Následne sa hrozno dostáva do nerezového tanku, kde prebieha spontánne kvasenie bez pridania čistokultúrnych kvasiniek. Tento prirodzený proces zosilňuje aromatiku a živost́ vína.

Zrenie v nerezovom tanku zachováva sviežosť a typické ovocné arómy, zatiaľ čo nízke teploty počas kvasenia uchovávajú filigránske tóny citrusov a tropického ovocia. Vďaka minimálne invazívnej vinifikácii zostáva zachovaný pôvodný, tradičný štýl Starého sveta. Zrecí potenciál vína Alte Reben z vinárstva Kirsten-Liebieg siaha až na dve desaťročia, pričom arómy časom dozrievajú a získavajú na komplexnosti.

Zhrnutie najdôležitejších bodov vinifikácie:

1. Pestovanie v strmých polohách na minerálmi bohatom bridlici
2. Starostlivý ručný zber v niekoľkých prechodoch
3. Spontánne kvasenie v nerezovom tanku
4. Zrenie pri nízkych teplotách na zachovanie sviežosti
5. Dlhodobá schopnosť zrenia až 20 rokov

Odporúčania k jedlám k Alte Reben z vinárstva Kirsten-Liebieg

Alte Reben z vinárstva Kirsten-Liebieg rozvinie svoj plný potenciál v kombinácii s korenistými a pikantnými jedlami a jemnými pokrmami medzinárodnej kuchyne. Harmonická rovnováha medzi zvyškovým cukrom a sviežou kyselinou z neho robí dokonalého partnera pre kulinárske zážitky.

Ideálne sa hodí k:

• ázijským jedlám so zázvorom, čili a koriandrom, ako sú dusené dim sum alebo korenisté thajské karí
• jemným pokrmom z hydiny, napríklad pečenej kačacej prsnej s pomarančovou omáčkou
• zrelým syrom, najmä modrastým plesňovým a vyzretému kozímu syru
• vegetariánskym jedlám s pikantnou notou, napríklad pečenému feta syru s mediteránskymi bylinkami
• morským plodom, ako sú mušle sv. Jakuba na ľahkej citrónovo-maslovej omáčke

Odporúčané jedlá podčiarkujú krémový pocit v ústach a hustú štruktúru vína. Harmonická aromatika exotického ovocia sa výborne dopĺňa s intenzívnym korením a obzvlášť dobre zvýrazňuje dlhé doznievanie vína. Podávajte víno pri 11 až 13 stupňoch Celzia v pohári na biele víno, aby sa jemné nuansy ukázali v ideálnej podobe. Výborne sa hodí aj ako sprievodca slávnostnými príležitosťami, ako sú Vianoce, kde nadchne svojou univerzálnosťou a eleganciou.

• Več izdelkov iz Weingut Kirsten-Liebieg