Blanc de Blancs brut - Weingut Metzger

Blanc de Blancs brut od vinárstva Metzger sa prezentuje v žiarivom slamnatožltom odtieni, ktorý výpovedne odráža živú sviežosť a čistotu odrôd Chardonnay. Jej jasná, lesklá farba okamžite pozýva na vychutnanie a sľubuje smyslový zážitok pre každého milovníka vína. V vôni odhaľuje tento šumivý nápoj komplexný aromatický spektrum, ktoré je ovplyvnené jemnými notami zrelých jabĺk, citrusových plodov a zelenej hrušky. Doplnky tvoria elegantné odtiene bielych kvetov, akácie med a decentný nádych brioche. Tieto vrstvené chute prenesú vychutnávača na aromatickú cestu, ktorá pôsobí sviežo a krémovo. Na jazyku je Blanc de Blancs brut nádherne rafinovaný, vitálny a harmonicky vyvážený. Chrumkavá kyselina jemne obkolesuje ovocné tóny, zatiaľ čo jemné perly zabezpečujú príjemnú mousseux. Dlhý a elegantný dozvuk je doplnený jemnými nuansami lieskového orieška, minerálnych odtieňov a náznakom bielej čokolády, čím dokresľuje celkový dojem.

Vinifikácia Blanc de Blancs brut od vinárstva Metzger

Základom pre výnimočnú kvalitu Blanc de Blancs brut od vinárstva Metzger je starostlivá kultivácia odrôdy Chardonnay. Vinárstvo sa zameriava na kontrolovanú a udržateľnú pestovateľskú prax, aby zabezpečilo optimálnu zrelosť hrozna. Hrozno rastie na vápenatých ílových pôdach, ktoré zabezpečujú optimálnu mineralizáciu a dodávajú vínu charakteristickú mineralitu. Zber prebieha v ranných hodinách, aby si zachovalo sviežosť. Zber prebieha ručne, aby boli vybrané len najlepšie bobule. Vinifikácia začína priamo po zbere jemnou lisovaním, pričom sa získava jemný mušt bez šupiek. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote v neutrálnych nerezových tankoch. Počas tohto procesu sa rozvíjajú jemné ovocné arómy a živá kyslosť. Zrenie prebieha prevažne na kvasinkách v tradičnej fľašovej fermentácii, ktorá trvá minimálne 15 mesiacov. Počas tohto obdobia vzniká jemná perlivá šumivosť, ktorá robí tento nápoj tak neodolateľným. Proces odstraňovania kvasiniek (degordáž) je vykonávaný starostlivo, aby sa zachovala čistota a jasnosť vína. Výsledkom je harmonické, živé šumivé víno s viacvrstvovou aromatikou a jemne vyváženou kyselinkou, ktorá robí toto víno skutočnou hviezdou medzi šumivými vínami.

Odporúčania k jedlám s Blanc de Blancs brut od vinárstva Metzger

Blanc de Blancs brut od vinárstva Metzger je ideálne na slávnostné príležitosti a elegantné doplnenie jemných jedál. Jeho živá sviežosť a harmonické mousseux z neho robia ideálneho spoločníka pre široké spektrum kulinárskych kreácií. Obzvlášť dobre ladí s morskinami, čerstvo grilovanou rybou a pokrmami z bieleho mäsa. Elegancia kyselinky zvýrazňuje morské arómy a zabezpečuje vyvážený chuťový zážitok. Na špeciálnu večeru odporúčame studené predjedlá ako mušle na šalátovom lôžku s citrónovou vinaigrettou alebo mušle na posteli zo zeleného hráškového pyré. Klasické variácie sushi tiež skvele ladia, nakoľko sviežosť a jemnosť vína zvýraznia šťavnatú textúru surových rýb. Doplnkovo sa výborne hodia jemné špargľové jedlá s citrónovým dipom alebo krémové risotto s morskými plodmi. Pre sviatočnú atmosféru môžeme odporučiť podávanie k ľahkým syrovým tanierom s kozím syrom, brie a jemným gouda. Jeho živá sviežosť z neho robí aj dokonalý aperitív, ktorý na každej oslave vyvolá nadšenie.

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger