Châteauneuf-du-Pape AOC - Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape z pera Cuvée du Vatican z údolia južnej Rhôny má v pohári hustú fialovú farbu. Pri otáčaní pohára toto červené víno odhalí vysokú viskozitu, ktorá sa prejavuje výraznými kostolnými oknami na okraji pohára. Toto červené víno zo Starého sveta, ktoré je ideálne naliať do pohára Bordeaux, ponúka nádherne výraznú arómu černíc, čiernych ríbezlí, čiernych čerešní a čučoriedok, ktorú dotvára orientálne korenie, kakaové bôby a perníkové korenie, ku ktorým prispelo zrenie v drevených sudoch.

Toto francúzske víno poteší svojou elegantne suchou chuťou. Bolo plnené do fliaš s výnimočne nízkym obsahom zvyškového cukru. Ide o skutočné akostné víno, ktoré jasne vyniká jednoduchšími vlastnosťami, a tak toto francúzske víno napriek všetkej svojej suchosti prirodzene očarí najjemnejšou vyváženosťou. Vynikajúca chuť nepotrebuje nevyhnutne cukor. Toto zamatové a hutné červené víno je plné a komplexné na jazyku. V závere toto červené víno z vinohradníckej oblasti južného údolia Rhôny, ktoré sa dá dobre skladovať, zaujme svojou značnou dĺžkou. Opäť sa v ňom objavujú tóny čiernych ríbezlí a černíc. V závere sa pripájajú minerálne tóny pôdy s prevahou ílu a vápenca.

Vinifikácia Châteauneuf-du-Pape z Cuvée du Vatican

Hrozno Garnacha, Mourvèdre a Syrah tvorí základ prvotriedneho a nádherne silného Cuvée Châteauneuf-du-Pape z Cuvée du Vatican. V údolí južnej Rhôny rastie vinič, z ktorého sa vyrába hrozno pre toto víno, na pôdach s obsahom hliny, piesku, vápenca a ílu. Châteauneuf-du-Pape je samozrejme podmienené aj podnebím a vinohradníckym štýlom Châteauneuf-du-Pape. Toto francúzske víno možno doslova označiť za víno starého sveta, ktoré je mimoriadne pôsobivé. Keď je zabezpečená dokonalá fyziologická zrelosť, hrozno pre Châteauneuf-du-Pape sa zbiera výlučne ručne, bez pomoci hrubých a menej selektívnych plných zberačov. Po ručnom zbere sa hrozno rýchlo odvezie do lisovne. Tu sa vyberie a starostlivo rozdrví. Nasleduje kvasenie v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele a v malom dreve pri kontrolovaných teplotách. Po kvasení nasleduje niekoľko mesiacov zrenia na jemných kvasničných usadeninách a víno sa napokon plní do fliaš.

Odporúčanie na jedlo pre Châteauneuf-du-Pape z Cuvée du Vatican

Vyskúšajte toto červené víno z Francúzska ideálne temperované pri teplote 15 - 18 °C ako prílohu k teľaciemu varenému hovädziemu mäsu s fazuľou a paradajkami, dusenej zelenine s pestom alebo kapustovým roládam.

• Več izdelkov iz Diffonty - Chateau Sixtine