Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Velschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher sa vo fľaši predstavuje hustou, žiarivou zlatožltou farbou s jemnými odleskami pripomínajúcimi agátový med. Farba pôsobí ušľachtilo a čisto, ako prvý prísľub výraznej sladkosti, sviežej štruktúry a hlbokej aromatickej sily. Toto dezertné víno z Burgenlandu už na pohľad vyžaruje čistú radosť z vychutnávania.

Vo vôni sa rozvíja intenzívny, mnohovrstevnatý aromatický fächer. V popredí stojí šťavnatá marhuľa, sprevádzaná zrelou broskyňou, kandovaným jablkom a náznakmi žltej mirabelky. Nuansy pomarančového kvetu, lipového medu a jemný dotyk karamelu sa starajú o zvodnú, takmer éterickú vôňu. Jemne zakomponované sa objavujú tóny sušenej manga, trochu marhule a nežný náznak citrusovej kôry, ktorý prináša osviežujúce napätie.

Na podnebí sa Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher predstavuje s veľkou sladkosťou a pritom pozoruhodnou sviežosťou. Textúra je krémová, hutná a zároveň presne vedená. Kyselina odrody Welschriesling sa stará o jasný ťah a drží sladkosť v dokonalom súlade. Nevzniká tak ťažký dojem, ale živý tok ovocia, sladkosti a sviežosti. Záver dlho doznieva s tónmi marhuľového džemu, pečeného jablka, broskyňového kompótu a jemných medových nuáns.

Aromatiku tejto ušľachtilej sladkej špeciality možno dobre rozdeliť do jednotlivých okamihov pôžitku:

1. Zrelá marhuľa, marhuľový džem, sušené marhuľové krúžky
2. Šťavnatá broskyňa, broskyňový nektár, náznak nektárinky
3. Zrelé jablko, pečené jablko, jablkový kompót s jemným korením
4. Jemné citrusové tóny, pomarančová kôra, trochu kandovanej kôry
5. Kvetový med, agátový med, jemný tón karamelu
6. Tropické náznaky ako sušené mango a ananás
7. Orieškové akcenty a decentné korenie v dlhom dozvuku

Sladkosť pôsobí hutne a jemne, nie lepivo. Každý dúšok odhaľuje nové stránky. Najprv vystúpi šťavnaté kôstkové ovocie, potom sladké jablkové tóny a nakoniec sa naznačí jemné korenie zrenia. Štruktúra zostáva vždy elegantná. Dobre zakomponovaná kyselina sa stará o sviežosť a jasnú kontúru. Toto vznešené víno tak pozýva k pomalému, uvedomelému vychutnávaniu a stáva sa ideálnym partnerom k jemným dezertom a pokojným chvíľam pôžitku.

Vinifikácia vína Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l od Kracher

Hrozno pre toto ušľachtilo sladké víno pochádza z vybraných polôh v Burgenlande, v blízkosti Neziderského jazera. Mierne podnebie, ranné hmly a teplé dni ponúkajú ideálne podmienky pre ušľachtilú hnilobu. Bobule tak môžu dlho visieť na kmeni a úplne dozrieť, až kým ich nenapadne botrytída. Táto ušľachtilá pleseň koncentruje šťavu v bobuliach a umožňuje neskoršiu výrobu Trockenbeerenauslese.

Viniče Welschrieslingu rastú na dobre priepustných pôdach s ílom, štrkom a trochou piesku. Tieto pôdy ukladajú teplo slnka a v noci ho opäť odovzdávajú. Bobule tak dozrievajú pomaly a rozvíjajú aromatickú hĺbku. Výnosy sú výrazne redukované. Na každom kmeni zostáva len málo strapcov, aby sa zvýšila koncentrácia v mušte. Práca vo vinici prebieha s veľkou starostlivosťou a množstvom ručných zásahov počas roka.

Zber pre Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher prebieha striktne ručne. Hrozno sa zbiera selektívne v niekoľkých prechodoch. Do kadí prichádzajú len ušľachtile napadnuté, silno scvrknuté bobule. Každá bobuľa sa kontroluje, aby sa získalo len zrelé a botrytídou postihnuté hrozno. Táto náročná selekcia tvorí základ neskoršej intenzity a čistoty vína.

V pivnici sa bobule šetrne lisujú. Vysoko koncentrovaný mušt vyteká z lisu len pomaly, no s obrovskou hustotou. Nasleduje chladné, kontrolované kvasenie, väčšinou v nerezových tankoch alebo čiastočne v malých drevených sudoch v závislosti od ročníka. Kvasinky pracujú v tomto sladkom prostredí len pomaly. Tak zostáva vysoký zvyškový cukor, zatiaľ čo alkohol zostáva mierny.

Po dokvasení víno odpočíva na jemných kaloch. Toto ležanie mu dodáva ďalšiu plnosť, komplexnosť a krémovú textúru. Zrenie prebieha v pokoji. Kracher je známy presným, čistým štýlom pri ušľachtilo sladkých vínach. Každá partia sa preto starostlivo degustuje, skôr než sa zostaví finálna cuvée Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher. Po nafľašovaní môže víno ďalej vyzrievať vo fľaši a v priebehu rokov získava na hĺbke a mnohovrstevnatosti.

Odporúčania k jedlu k vínu Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Kombinácia vysokej sladkosti, sviežosti a intenzívneho ovocia robí z tohto dezertného vína všestranného spoločníka vyberanej kuchyne. Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher sa výborne hodí k jemným dezertom, ale aj k pikantným pokrmom so sladkými a korenistými prvkami. Kyselina pritom podporuje jedlo, bez toho, aby ho prekrývala.

Tipy na vydarené párovanie s jedlom:

- Krémové crème brûlée s pravou vanilkou a karamelizovanou cukrovou krustou
- Klasická jablková štrúdľa s hrozienkami, škoricou a jemnou vanilkovou omáčkou
- Marhuľový tart s jemným krehkým cestom a ľahkou mandľovou náplňou
- Výber syrov s modrou plesňou, napríklad Roquefort alebo Gorgonzola dolce
- Zrelé mäkké syry ako Brie de Meaux alebo Camembert s kúskom orechového chleba
- Panna cotta s marhuľovým zrkadlom a čerstvým broskyňovým kompótom
- Restovaná husacia alebo kačacia pečeň s jablkovým chutney a brioškou
- Mandľová piškóta s broskyňou, marhuľovým ragú a ľahkým jogurtovým krémom
- Mousse z bielej čokolády s citrusovou kôrou ako svieža ozdoba

Aj samostatne, mierne vychladené v malom pohári, ukazuje Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher svoju plnú silu. Korunuje vyberané menu, sprevádza výnimočné príležitosti a je ideálnym dezertným vínom pre zberateľov a milovníkov, ktorí v jednom víne hľadajú ovocie, sladkosť a eleganciu.

• Več izdelkov iz Kracher