Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor

Rizling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb od Markusa Molitora púta pozornosť už v pohári. Biele cuvée z vyzretých bobúľ rizlingu žiari čisto v svetlej slamovožltej farbe s jemnými, striebristými odleskami. Tento odtieň odráža chladnú polohu pri Moseli, strmý bridlicový svah a starostlivý zber. Už pri prvom zakrúžení pohára vystupujú elegantné arómy, ktoré presne ukazujú charakter moselského rizlingu.

Vôňa je mnohovrstevná a veľmi jemná. V centre diania stojí tón mokrej bridlice, ako po letnom daždi vo vinici. K tomu sa pridávajú šťavnaté nuansy zrelých broskýň, žltých nektáriniek a jemných vinárskych broskýň. Citrón prináša pevnú sviežosť, sprevádzaný limetkovou kôrou a náznakom grepfruita. S trochou vzduchu sa objavia kvetinové tóny, biele kvety a medovka citrónová. Veľmi decentne zaznieva med, bylinky a slabý nádych dymu, ktoré zvýrazňujú minerálne jadro.

Na podnebí sa Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor predstavuje v jasnom, presnom štýle. Jemne polosuchý zvyškový cukor je dokonale zakomponovaný a stretáva sa so živou, šťavnatou kyselinou. Vzniká tak napäté napätie, ktoré drží víno pevné a elegantné. Zrelá broskyňa, citrón a limetová šťava súperiace s slanou mineralitou bridlice. Víno pôsobí koncentrovane, pritom však čisto a sústredene. Nič nepôsobí ťažkopádne, všetko zostáva svieže a povzbudzujúce.

V strednej časti sa ukazuje jemná textúra s krehkou krémovosťou. Ovocnosť zostáva krištáľovo čistá, kyselina pôsobí brilantne. Jemné bylinné akcenty a náznak korenia prinášajú dodatočnú hĺbku. Mineralita mokrého kameňa sa tiahne ako červená niť celým priebehom. Víno elegantne kĺže po podnebí a zanecháva chladný, takmer slaný pocit na jazyku.

Doznievanie je dlhé, presné a veľmi jasne vykreslené. Citrusové tóny a bridlica doznievajú ešte dlho, k tomu trochu kandizovaného citróna a náznak medu. Jemne polosuchý štýl spôsobuje, že človek rád siaha po ďalšom hlte. Toto víno ukazuje klasickú hru Mosely: zrelé ovocie, jemnú sladkosť, živú kyselinu a výraznú mineralitu. Štýlový, vzrušujúci moselský rizling pre znalcov aj začiatočníkov.

Charakteristické dojmy v prehľade:

1. Farba: čistá slamovožltá so striebristými odleskami, žiarivá a lákavá.

2. Vôňa: mokrá bridlica, zrelá broskyňa, citrón, limetková kôra, biele kvety, jemné bylinky.

3. Chuť: jemne polosuché, šťavnatá kyselina, koncentrované, pritom čisté, veľa kôstkového ovocia a citrusov, slaná mineralita.

4. Štruktúra: vyvážené, elegantné, s jemnou textúrou a chladnou presnosťou.

5. Záver: dlhý, citrusovo svieži, minerálny, s jemným dotykom a veľkou pitnosťou.

Toto víno vzorovo ukazuje, čo môže klasický moselský rizling zo Zeltinger Himmelreich ponúknuť. Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor spája jasnosť s hĺbkou a už teraz prináša veľa pôžitku. Zároveň má potenciál pre ďalšie roky zrenia, počas ktorých sa komplexnosť ešte zvýši. Vďaka miernemu alkoholu zostáva príjemne ľahké a ľahko pitné.

Vinifikácia Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb od Markusa Molitora

Hrozno na toto víno pochádza zo strmých bridlicových polôh Zeltinger Himmelreich pri Moseli. Viniče zakoreňujú hlboko v devonskom bridlicovom podloží. To ukladá teplo a v noci ho opäť odovzdáva. Bobule tak dozrievajú pomaly a rozvíjajú intenzívne arómy kôstkového ovocia a citrusov, k tomu typické bridlicové korenie. Sklon svahu si vyžaduje ručnú prácu. Každý kmeň je ošetrovaný jednotlivo, listová stena sa upravuje cielene pre optimálne prevzdušnenie.

Zber prebieha selektívne ručne. Do prepraviek sa dostanú len zrelé, aromatické bobule. Bežné sú viaceré prechody vinicou, aby sa vystihla ideálna zrelosť. V chladnom jesennom vzduchu zostávajú bobule stabilné, kyselina svieža. Zozbierané hrozno je rýchlo dopravené do pivnice, aby sa predišlo oxidácii. Už tu kladie Markus Molitor veľký dôraz na presnosť a starostlivosť.

V pivnici sa hrozno šetrne lisuje. Mušt odteká číry a pomaly, bez tvrdého lisovania. Krátka sedimentácia zabezpečí prirodzené predčírenie, než začne kvasenie. Kvasenie prebieha väčšinou s prirodzenými kvasinkami alebo starostlivo vybranými kultúrnymi kvasinkami. Teplota zostáva nízka, aby sa zachovali jemné arómy broskýň, citróna a mokrej bridlice.

Kvasenie sa vedie tak, aby vo víne zostal jemne polosuchý zvyškový cukor. Tento štýl zdôrazňuje klasickú hru medzi sladkosťou a kyselinou, ktorou je Mosela známa. Víno zostáva dlho na kaloch. To mu dodáva plnosť, štruktúru a jemnú krémovosť bez straty pevnej línie. Zrenie prebieha v nerezových tankoch alebo vo veľkých, neutrálnych drevených sudoch. Tak zostáva charakter lokality jasne v popredí.

Pred fľašovaním sa Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor opatrne filtruje, aby sa zabezpečila čírosť a stabilita. Následne ešte nejaký čas zreje vo fľaši, až kým sa ovocnosť, kyselina, sladkosť a mineralita harmonicky nespoja. Výsledkom je presný, charakterový moselský biely vínny štýl, ktorý pôsobivo ukazuje terroir Zeltinger Himmelreich.

Odporúčania k jedlu k Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor

So svojím jemne polosuchým charakterom je toto víno všestranným sprievodcom v kuchyni. Kombinácia zrelého ovocia, sviežej kyseliny a miernej sladkosti ho robí ideálnym k výrazným, radi aj ľahko pikantným jedlám. Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor sa rovnako dobre hodí k jemnej kuchyni ako k poctivým jedlám s iskrou.

Obzvlášť vhodné sú pokrmy, ktoré prinášajú kyslosť, sviežosť alebo jemnú pikantnosť. Zvyškový cukor zjemňuje ostrosť, kyselina prináša jasnosť. K tomu bridlicová mineralita nesie chuť jedál. Tak vzniká harmonický celkový dojem pri stole. Víno dopĺňa, neprekrýva a zvýrazňuje jemné detaily v pokrme.

Konkrétne odporúčania:

- Ázijský šalát zo sklenených rezancov s krevetami, koriandrom, limetkou a jemnou čili ostrosťou.

- Pečené mušle sv. Jakuba na citrónovom rizote s čerstvými bylinkami.

- Jemne pikantné thajské karí s kuracím mäsom, kokosovým mliekom, citrónovou trávou a zeleninou.

- Pstruh na mlynársky spôsob s citrónovým maslom, petržlenovými zemiakmi a zelenou špargľou.

- Rôzne druhy sushi s nigiri, sashimi a inside out rolkami, k tomu wasabi a nakladaný zázvor.

- Čerstvý kozí syr na rukole s mesiačikmi broskýň, medom a praženými orechmi.

- Jablkový koláč z tenkého krehkého cesta so škoricou a malým množstvom cukru, podávaný mierne teplý.

S týmito jedlami ukáže víno celú svoju triedu. Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor sa tak stáva ideálnym spoločníkom pre pôžitkové večery, jemné menu a výnimočné príležitosti.

• Več izdelkov iz Markus Molitor