Monte Velho Tinto Reserva - Esporão

Vo farbe sa Monte Velho Tinto Reserva - Esporão v pohári predstavuje žiarivo rubínovou červeňou s tmavými odleskami a hustým stredom. Farba pôsobí ušľachtilo a hlboko, ako zamatový záves, ktorý otvára scénu pre intenzívnu hru aróm. Prvé zakrúženie v pohári uvoľní zrelú slivku, po ktorej nasleduje tmavá višňa a náznak čiernej čerešne. Toastované drevo pridáva teplé tóny vanilky, kakaa a jemného dymu, za ktorými prebleskujú nuansy čierneho korenia, sušeného tymianu a trochu cédrového dreva.

Vo vôni pôsobí Monte Velho Tinto Reserva - Esporão hlboko a pozývavo. Zrelé červené ovocie sa stretáva s čiernym bobuľovým ovocím, ako sú černica a čierne ríbezle. K tomu sa pridávajú jemné tóny lékořice, tabakového listu a pražených mandlí. Diskrétna minerálna žila pripomína teplé kamene po letnom dni v Alenteju. Drevo pôsobí dobre zakomponovane a dodáva korenie namiesto ťažkosti. Každý nádych pôsobí ako krátky výlet do širokej krajiny portugalského juhu.

Na podnebí víno ukazuje svoju plnú triedu. Textúra pôsobí zamatovo, takmer krémovo, s mäkkými, zrelými trieslovinami a plným telom. Ovocie slivky a višne pôsobí jasne a šťavnato. Čierne ríbezle a trochu sušenej figy vypĺňajú stred podnebia. Dubové korenie prináša do hry tóny espressa, tmavej čokolády a náznak klinčeka. Dobre zakomponovaná kyselina udržiava víno svieže a postará sa o napätie. Štýl pôsobí silno, harmonicky a zároveň prekvapivo elegantne.

Doznievanie zostáva dlhé a mnohovrstevnaté. Zrelé červené ovocie doznieva spolu s kakaom, toastom a jemným bylinným korením. Decentný dymový tón sprevádza finále a pripomína toastované drevo zrenia. Tak vzniká červené víno, ktoré ponúka pôžitok v pokojnej chvíli aj ako sprievod k výrazným jedlám.

Cuvée z odrôd Aragonez, Syrah, Touriga Nacional a Trincadeira Preta prináša silu Alenteja pôsobivo do pohára. Aragonez dodáva šťavnatú čerešňu, štruktúru a jemné korenie. Syrah prináša tmavé bobule, korenie a jemnú stopu dymu. Touriga Nacional daruje kvetinové tóny fialiek a hustú, ušľachtilú trieslovinovú štruktúru. Trincadeira Preta prináša korenie, sviežosť a mierne divoko pôsobiacu nuansu, ktorá vínu dodáva charakter. Teplé podnebie DOC Alentejo so slnečnými dňami a chladnejšími nocami sa postará o zrelé hrozno s intenzívnou aromatikou a dobrou vyváženosťou.

Pôdy v Alenteju siahajú od bridlice cez žulu až po ílovité polohy. Táto rozmanitosť sa odráža v profile vína. Bridlica dodáva tmavú mineralitu a hĺbku. Žula prináša napätie, jasnosť a jemnú hranu. Íl podporuje plnosť a objem na podnebí. Tak vzniká víno, ktoré nepôsobí jednoducho, ale mnohotvárne a presne.

Najdôležitejšie arómy v prehľade sa objavujú v tomto súhrne:

• Ovocie: slivka, višňa, čierna čerešňa, černica, čierne ríbezle
• Drevo a pražené tóny: toastované drevo, vanilka, kakao, espresso
• Korenie a byliny: čierne korenie, klinček, lékořica, tymian
• Ďalšie nuansy: fialka, tabakový list, pražené mandle, minerálne náznaky

Pre štýl vína vyplýva niekoľko jasných predností, ktoré sa ideálne hodia pri výbere do pivnice.

1. Zamatová štruktúra so zrelými trieslovinami
2. Silné telo pri dobrej sviežosti
3. Harmonické použitie dreva s výrazným, no elegantným korením
4. Mnohovrstevná aromatika s dlhým, intenzívnym doznievaním

S obsahom alkoholu 14 objemových percent sa plnosť bezproblémovo začleňuje do celkovej štruktúry. Víno nepôsobí ťažko, ale dôrazne a zároveň jemne vyvážene. Suchý chuťový profil sa postará o jasné kontúry a seriózny prejav, ktorý presvedčí aj náročnejšie podnebia.

Výroba Monte Velho Tinto Reserva od Esporão

Hrozno pre Monte Velho Tinto Reserva - Esporão pochádza z vybraných parciel DOC Alentejo. Podnebie sa tam ukazuje teplé a bohaté na slnko, s horúcimi dňami a chladnými nocami. Tento rozdiel podporuje bohatý rozvoj aróm a zároveň zachováva vitalitu v bobuliach. Ílovité a kamenisté pôdy ukladajú dennú teplotu a v noci ju pomaly uvoľňujú. Tak Aragonez, Syrah, Touriga Nacional a Trincadeira Preta rovnomerne dozrievajú a dosahujú vysokú úroveň kvality.

Zber prebieha starostlivo a selektívne, akonáhle hrozno ukazuje zrelé arómy a stabilné triesloviny. V skorých ranných hodinách ešte vládnu chladné teploty. Tak sa hrozno dostáva čerstvé do vinárstva Esporão. Nasleduje prísna selekcia na triediacom stole. Iba nepoškodené bobule putujú do kvasných nádob. Táto námaha kladie základ pre jasnosť, hĺbku a eleganciu vo víne.

Rmut prechádza šetrným kvasením v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Vinári presne regulujú teplotu, aby zachovali ovocné arómy slivky a višne a zároveň uvoľnili jemné korenie zo šupiek bobúľ. Pravidelné ponáranie rmutu podporuje farbu, štruktúru a aromatiku bez extrakcie tvrdých trieslovín.

Následne víno sčasti zreje v dubových sudoch. Toastované drevo prináša tóny vanilky, toastu a kakaa, bez toho, aby prekrylo ovocie. V závislosti od veľkosti sudov vzniká napínavá hra medzi kontaktom s kyslíkom a sviežosťou. Ďalšia časť odpočíva v nerezových tankoch, aby sa zachovala jasnosť a presnosť. Pred fľašovaním sa obe zložky spoja a vytvoria harmonické cuvée.

Obdobie zrenia na jemných kaloch dodáva vínu dodatočnú hĺbku a krémovú nuansu v pocite v ústach. Jemne doladená bâtonnage, teda premiešavanie kvasiniek, podporuje textúru a zamatovú štruktúru. Tak vzniká červené víno, ktoré spája silu a eleganciu a jasne nesie rukopis domu Esporão: dôraz na terroir, presnosť a vysokú starostlivosť v každom kroku.

Odporúčania na podávanie k Monte Velho Tinto Reserva od Esporão

Monte Velho Tinto Reserva - Esporão sa ideálne hodí k širokej palete výrazných jedál. K grilovanému hovädziemu mäsu s bylinkovou krustou vytvára hustý, aromatický most. Jahňací chrbát s rozmarínom a cesnakom výborne ladí s korením, praženými tónmi a zrelým ovocím. Dusené teľacie líčka alebo hovädzie líčka v omáčke z červeného vína získajú vďaka zamatovej štruktúre elegantný sprievod.

Aj k stredomorskej kuchyni ukazuje toto červené víno silné prednosti. Vyskúšajte ho k cestovinám so salsicciou a paradajkovým ragú, k zelenine z rúry s olivami a bylinkami alebo k výraznej lasagni so zrelým tvrdým syrom. Zrelé, stredne výrazné syry ako Manchego, vyzretý Gouda alebo jemný modrý syr sa výborne hodia k tónom slivky, višne a kakaa.

Pre milovníkov rastlinnej kuchyne sa toto víno výborne hodí. Vyprážaná polenta s ragú z húb, šošovicový eintopf s praženými tónmi, ratatouille z rúry alebo plnené papriky s ryžou a bylinkami získajú s týmto červeným vínom zaujímavého partnera. Kombinácia ovocia a korenia ladí aj s pečenými baklažánmi, pokrmami z cíceru a vegetariánskou kuchyňou so stredomorským korením.

Ako sprievod k menu sa víno obzvlášť hodí k hlavnému chodu. Pri jemnej večeri s priateľmi sa postará o témy k rozhovoru a pôžitkové momenty. Aj pri uvoľnenom večeri s tapas, chorizom, olivami a vyzretým syrom ukazuje svoju všestrannosť. V darčekovom balení pre milovníkov vín z Portugalska zanechá táto fľaša trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Tak víno rozvinie svoju plnú aromatiku a zároveň pôsobí jasne a štruktúrovane. Krátky čas v karafe sa oplatí, najmä pri mladších ročníkoch. Asi pol hodiny na vzduchu daruje vínu viac otvorenosti a hĺbky v pohári.

Podávajte víno v guľatom pohári na červené víno s mierne zúženým okrajom. Tak sa vôňa koncentruje a zamatová štruktúra vystúpi optimálne do popredia. V domácej pivnici ukazuje víno niekoľkoročný potenciál zrenia. S určitým časom vo fľaši sa rozvinú ďalšie tóny kože, tabaku a sušeného ovocia. Kto siahne po fľaši už teraz, zažije intenzívne ovocie a živé korenie, kto si trochu počká, získa navyše zrelú komplexnosť.

• Več izdelkov iz Esporão