Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae

Vo farbe sa Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae v pohári ukazuje v žiarivo rubínovočervenom tóne s hustým stredom a jemnými fialovými odleskami. Prvý dojem pôsobí lákavo, takmer zvodne. Pri krúžení pohára stúpajú po stene husté slzy, ktoré ohlasujú mohutné telo. Toto červené víno z Grenache a Syrah spája slnečnú bohatosť južnej Rhône s prekvapivo elegantným štýlom.

Vo vôni sa rozvíja hutný buket tmavých bobúľ. Zreteľne vystupujú zrelé černice, šťavnaté čučoriedky a červené maliny. K tomu sa pridávajú tóny čiernej čerešne, cassis a náznak slivky. S trochou vzduchu nastupujú jemné nuansy fialiek a sušených ružových lupienkov. Korenené náznaky čierneho korenia, sladkého drievka, trochu cédrového dreva a závan kakaa dotvárajú obraz vône. Jemná bylinková aromatika tymianu, rozmarínu a tónov garrigue pripomína teplú krajinu Rhône.

Na podnebí sa víno ukazuje suché, šťavnaté a mnohovrstevnaté. Textúra pôsobí zreteľne zamatovo, s mäkkým, plným ovocím a hladkým tokom. Grenache prináša bohatosť, červené bobule a jemnú korenistosť. Syrah prispieva tmavým ovocím, eleganciou a štruktúrou. Trieslovina pôsobí zrelým, hodvábnym a dobre zakomponovaným dojmom, s jemným gripom, ktorý vínu dodáva kontúru. Kyselina je svieža, ale harmonicky zaoblená. Tak víno napriek 14,5 percenta alkoholu zostáva stále vyvážené a pôsobivé.

V ústach sa rozprestiera hustý ovocný vejár. Černica, čučoriedka a malina sa spájajú s nuansami čiernych ríbezlí, sušených sliviek a tmavej čerešne. V druhom dojme nasledujú tóny kakaa, mokka, sladkého drievka a jemnej vanilky. Náznak dymu a decentné tóny toastu podčiarkujú vyzrievanie a dodávajú elegantné akcenty. Telo pôsobí stredne plným až mohutným dojmom, pritom prekvapivo uhladeným a mäkkým. Doznievanie je dlhé, s tónmi zrelého bobuľového ovocia, korenia a jemnej bylinkovej aromatiky, ktorá dlho doznieva na podnebí.

Cuvée z Grenache a Syrah ukazuje typický štýl Cotes du Rhone Villages. Teplé dni, chladné noci a kamenisté pôdy prinášajú hĺbku a korenistosť. Štýl pôsobí ovocne orientovane, korenisto a zároveň elegantne. Toto červené víno je vhodné pre milovníkov vín, ktorí si cenia bohatosť a silu, ale zároveň kladú dôraz na rovnováhu a ľahký pitný prejav. Na rýchly prehľad aromatiky poslúžia nasledujúce body.

• Ovocie: černica, čučoriedka, malina, čierna čerešňa, cassis
• Korenie: čierne korenie, sladké drievko, kakao, mokka
• Bylinky: tymian, rozmarín, tóny garrigue
• Štruktúra: zamatová trieslovina, svieža kyselina, husté telo
• Štýl: ovocne orientované, korenisté, šťavnaté, elegantné

Pri použití pri stole je tento rhônsky červený veľmi univerzálny. Obzvlášť zaujímavo pôsobí, ak sa berú do úvahy nasledujúce aspekty.

1. Zrelé bobuľové ovocie ako červená niť k mäsitým pokrmom
2. Korenistosť ako partner k stredomorským bylinkám
3. Zamatová textúra ako most k duseným jedlám
4. Elegantná štruktúra ako sprievodca k syrovým mísam
5. Dlhé doznievanie ako moment pôžitku aj bez jedla

Ako typický predstaviteľ južnej Rhône prináša Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae terroir Cotes du Rhone Villages do pohára. Kamenisté, dobre drenážované pôdy ukladajú teplo a v noci ho pomaly odovzdávajú. Podnebie ponúka veľa hodín slnka, ale dosť sviežosti v noci. Tak Grenache a Syrah plne dozrievajú, bez toho, aby stratili svoju štruktúru. Tento pôvod formuje víno intenzívnym ovocím, korenistou hĺbkou a pozoruhodnou harmóniou.

Výroba Petites Parcelles de Dolia Taman od Maison Sinnae

Hrozno pochádza z vybraných parciel v regióne Cotes du Rhone Villages. Panuje tam teplé, stredomorské podnebie s vplyvom mistralu. Vietor sa stará o suché viniče a čistý vzduch. Pôdy tvoria štrk, piesok, íl a vápenec, pretkané kameňmi a sutinou. Toto zloženie dáva koreňom hlbokú oporu a formuje víno intenzívnym ovocím a výraznou korenistosťou.

Grenache tvorí šťavnatú, na ovocie orientovanú chrbticu cuvée. Táto odroda prináša zrelé červené bobule, bohatosť a mäkký pocit v ústach. Syrah dopĺňa tmavé ovocie, fialový kvet a jemne štruktúrovanú trieslovinu. Spolu vzniká červené víno, ktoré ukazuje hustotu, eleganciu a korenistosť v jemnej rovnováhe. Každá odroda tak prináša svoj jasný charakter a spoločne vytvára harmonický celok.

Zber prebieha po parcelách podľa stupňa zrelosti hrozna. Skorší začiatok zberu zachová sviežosť a napätie. Neskôr zbierané hrozno prináša bohatosť a hĺbku. Vo vinárstve nasleduje starostlivá selekcia, aby sa do fermentačných nádob dostali len zrelé a aromatické bobule. Tak už na začiatku vzniká jasný profil s vysokou kvalitou.

Po odstopkovaní nasleduje šetrná kvasná macerácia na rmut. Regulované teplotné kvasenie prebieha v nerezových tankoch. Tak zostávajú zachované čisté ovocné arómy černice, čučoriedky a maliny. Pravidelné prečerpávanie a jemné ponáranie matolínového klobúka uvoľňuje farbu, trieslovinu a arómy zo šupiek bobúľ. Dlhší kontakt so šupkou dodáva vínu jeho žiarivo rubínovočervenú farbu, hĺbku a zamatovú trieslovinu.

Následne mladé víno ďalej zreje, čiastočne v nerezovom tanku, čiastočne v dreve. Zrenie v dreve prináša jemné tóny vanilky, cédrového dreva a závan dymu. Čas na jemných kaloch dodáva bohatosť, krémovitosť a zaoblenejšiu textúru. Tak sa víno vyvíja z čisto ovocného nosiča na komplexné, elegantné cuvée s hĺbkou a dĺžkou. Nárok na kvalitu v Maison Sinnae sa prejavuje v každom kroku. Cieľom je jednoznačne rhônsky typ vína, ktorý spája terroir, ovocie a korenistosť v harmonickom štýle.

Odporúčania k podávaniu Petites Parcelles de Dolia Taman od Maison Sinnae

Petites Parcelles de Dolia Taman - Maison Sinnae je vynikajúci ako všestranný sprievodca k jedlu. Šťavnaté bobuľové ovocie sa ideálne hodí ku grilovanému jahňaciemu mäsu s rozmarínom a tymianom. Aj dusené hovädzie ragú s koreňovou zeleninou sa výborne dopĺňa so zamatovou textúrou a zrelou trieslovinou. K hydine, ako je kačica s omáčkou z bobuľového ovocia, víno ukazuje veľmi harmonické spojenie ovocia a korenia.

V stredomorskej kuchyni toto červené víno zažiari po boku ratatouille, musaky alebo pečenej zeleniny s olivami a bylinkami Provence. Cestoviny s výraznými ragú, napríklad tagliatelle s divinovým ragú, profitujú z hustoty a hlbokej aromatiky. Aj k výraznej pizze so salámou, chorizom alebo aromatickými hubami sa korenistosť vína veľmi pôsobivo rozvíja.

Pri syroch sa odporúča výber z polotvrdých a vyzretých druhov. Tvrdé syry ako Comté, Gruyère alebo vyzretý Manchego sa výborne hodia k dlhému doznievaniu a korenistej hĺbke. Aj mäkké syry s jemnou modrou plesňou tvoria zaujímavú kombináciu, keďže tmavé ovocie vína vytvára pekný protipól.

Za príležitosť poslúži tento rhônsky červený rovnako pri uvoľnenej večeri s priateľmi, ako aj pri elegantnej večeri. Sprevádza jesenné menu s divinou rovnako suverénne ako letný grilovací večer. Ako darček pre milovníkov vín z Rhône sa veľmi hodí, keďže spája typickosť a eleganciu a pritom pôsobí okamžite prístupne.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Pri mladých ročníkoch sa odporúča krátke dekantovanie, aby sa arómy rýchlo rozvinuli. Pohár na červené víno s väčším objemom poskytne vínu dosť priestoru, aby sa mnohovrstevná vôňa a zamatová textúra plne prejavili. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši v chladnej, tmavej pivnici rozvinie ďalšie terciárne tóny a ešte viac zaoblí celkový dojem. Tak toto víno sprevádza mnohé chvíle pôžitku s hĺbkou, charakterom a závanom Rhône mágie.

• Več izdelkov iz Maison Sinnae