Reserva Dão DOC - Astrolábium

Tempranillo z Touriga Nacional sa prezentuje v hlbokej, intenzívnej červenej farbe, ktorá je typická pre tieto ušľachtilé odrody z pestovateľskej oblasti Douro & Porto. Farba žiari mnohorakou hĺbkou a odráža starostlivý výber hrozna v zrelom stave. Vo vôni sa víno rozvíja do komplexného aromatického portfólia: dominantný tón dubového dreva dodáva vínu teplé, korenisté buket. Sprevádzajú ho zvodné vône zrelých sliviek a šťavnatých čiernych čerešní, ktoré sa spájajú do atraktívneho, harmonického voňavého kokteilu. Podnebie je rozmaznávané suchou, precíznou štruktúrou, ktorá necháva sviežosť a silu v vyváženej harmónii.

Aromatickú rozmanitosť Tempranillo z Touriga Nacional možno ideálne zhrnúť v nasledujúcich bodoch:

1. Dubové drevo: Jemné tóny vanilky a dymu, ktoré dodávajú hĺbku a charakter.
2. Slivka: Zrelé ovocné náznaky s jemne sladkou, zamatovou textúrou.
3. Čierna čerešňa: Šťavnatá, svieža a plná, s príjemne vyváženou kyselinkou.
4. Suchosť: Jasne definovaná, podporuje štruktúru a dlhotrvajúci dozvuk.
5. Harmónia: Dokonalá rovnováha medzi ovocím a drevom, ktorá vytvára zmyselný chuťový zážitok.

Prepojenie týchto aróm sa stará o mnohotvárne víno s veľkým pôžitkovým faktorom. Tempranillo z Touriga Nacional nadchýna znalcov aj milovníkov svojou živou ovocnosťou a charakteristickým zakončením. Je ukážkovým príkladom kvality vysoko hodnotených cuvée z oblasti Dão DOC, kde prírodné podmienky viníc ponúkajú optimálne podmienky zrenia.

Vinifikácia Tempranillo z Touriga Nacional

Hrozno pre Tempranillo z Touriga Nacional pochádza zo slnkom zaliatych viníc subregiónu Douro & Porto v Portugalsku. Región je charakteristický strmými svahmi a na minerály bohatými pôdami, ktoré viniču umožňujú optimálny prísun vody a živín. Hrozno sa zbiera ručne, aby sa zabezpečil čo najlepší stupeň zrelosti.

Po starostlivej zbere putujú hrozno Tempranillo (známe aj ako Tinta Roriz) a Touriga Nacional do pivnice, kde sa šetrne odstopkuje a jemne pomelie. Kvasenie na rmutu prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou, aby sa zabezpečila presná kontrola fermentačného procesu. Pri tom zostávajú zachované pre tieto odrody typické ovocné arómy a charakteristická štruktúra.

Následne sa víno vyzrieva v sudoch z kvalitného dubového dreva. Tu si Tempranillo z Touriga Nacional rozvíja svoje nezameniteľné arómy dubového dreva a vanilky, ako aj svoju jemnú trieslovinovú štruktúru. Zrenie trvá niekoľko mesiacov, aby sa dosiahla dokonalá harmónia medzi ovocím a drevom. Pred fľašovaním sa víno šetrne číri a filtruje, aby si zachovalo svoju živú sviežosť a čistú chuť.

Odporúčania k jedlu k Tempranillo z Touriga Nacional

Tempranillo z Touriga Nacional je ideálnym spoločníkom k výdatným a chuťovo výrazným jedlám. Jeho suchý, intenzívne ovocný charakter sa obzvlášť dobre hodí k širokej palete klasických jedál stredomorskej a medzinárodnej kuchyne. Tu je niekoľko odporúčaní, ako dokonale doplniť pôžitok:

• Grilovaný hovädzí steak, najlepšie s bylinkovou kôrkou alebo korenovou omáčkou
• Jedlá zo zveriny, ako je srnčia alebo jelenia pečeň, podávané s hubovým ragú a rozmarínovými zemiakmi
• Výrazné syry, medzi nimi vyzretý Manchego alebo pikantný syr s modrou plesňou
• Tapas s chorizom, olivami a praženými mandľami
• Tradičné portugalské jedlá ako Cozido à Portuguesa, dusené jedlo z mäsa a zeleniny

Svojimi rôznymi stránkami podporuje Tempranillo z Touriga Nacional jednoduché aj náročné pokrmy. Vďaka vyváženej štruktúre zostávajú arómy optimálne vnímateľné, takže sa každé jedlo stáva výnimočným zážitkom. Víno ocení trocha vzduchu, aby sa v pohári úplne rozvinulo a ukázalo svoj plný charakter.

• Več izdelkov iz Astrolábium