Saint Louis GSM - Joseph Castan

Saint Louis GSM - Joseph Castan žiari v pohári hustou, žiarivou rubínovočervenou farbou s nádychom purpuru na okraji. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa. Vône zrelých černíc, šťavnatých čiernych čerešní a hlboko tmavého cassis formujú arómu. Pridávajú sa tóny slivky, trochu čučoriedky a nádych zrelej figy.

Po chvíli na vzduchu sa pridávajú tóny čierneho korenia, sladkého drievka a jemných byliniek z Garrigue. Rozmarín, tymian a nádych levandule pripomínajú voňavú krajinu Languedocu. Jemné tóny praženia ako kakao, vanilka a náznak cédrového dreva poukazujú na starostlivé použitie dreva. V pozadí sa trblieta jemná, tmavá mineralita, ktorá dodáva vôni napätie.

Na podnebí ukazuje Saint Louis GSM - Joseph Castan svoju plnosť. Textúra pôsobí zamatovo a husto, ovocnosť pôsobí zrelým a šťavnatým, ale jasným dojmom. Černica a čierna čerešňa tvoria jadro. Pridávajú sa čierne ríbezle, zrelé lesné plody a nádych sušenej slivky. Jemné korenie s korením, klinčekom a trochou tabaku sa stará o hĺbku.

Trieda trieslovín pôsobí zrelým, jemným a lichotivým dojmom, pritom sú dostatočne pevné na štruktúru. Kyselina sa prejavuje mierne a sviežo, nesie sýtou ovocnosťou bez námahy. Telo sa prezentuje plným a pôsobivým dojmom, pritom zostáva tento červený vínny nápoj prekvapivo vyvážený. V dochuti sa opäť ukazujú tmavé bobule, nádych horkej čokolády a jemný, korenistý tón, ktorý dlho pretrváva.

Cuvée z Grenache, Mourvèdre a Syrah pôsobí ako koncentrát juhu Francúzska. Grenache daruje šťavnaté červené ovocie, plnosť a teplo. Syrah prináša tmavé bobule, korenisté tóny korenia a farbu, Mourvèdre sa stará o chrbticu, komplexnosť a mierne horkasté, stredomorské bylinné arómy. Spolu vzniká červený vínny nápoj s mohutným, ale uhladeným štýlom, ideálny pre milovníkov výrazných vín z Languedocu.

Stredomorské podnebie v Languedoc-Roussillon s množstvom slnečných hodín, chladnými nocami a vplyvom morských vetrov umožňuje zrenie hrozna. Pôdy s kamienkami, ílom, vápnom a bridlicou prinášajú hĺbku a napätie. Tak vzniká vínny nápoj, ktorý spája vysoký stupeň zrelosti s jasnou štruktúrou.

Najdôležitejšie arómy možno zhrnúť v prehľade:

• Tmavé ovocie: černica, čierne ríbezle, čierna čerešňa, slivka
• Korenie: čierne korenie, sladké drievko, klinček, tabak
• Bylinky: tóny Garrigue ako tymian, rozmarín, levanduľa
• Drevo a zrenie: vanilka, kakao, jemné tóny praženia, cédrové drevo

Štýl tohto vínneho nápoja sa ukazuje ako mohutný, ovocno orientovaný a zároveň elegantný. Zamatová štruktúra obopína podnebie a jazyk, tmavé ovocie vyžaruje veľa tepla. Jemná sviežosť pritom drží všetko v rovnováhe. Tento červený vínny nápoj sprevádza intenzívne chvíle, dlhé večery a výrazné jedlá so suverénnou prítomnosťou.

Pre milovníkov výrazných cuvée z južného Francúzska ponúka Saint Louis GSM - Joseph Castan niekoľko kľúčových momentov pôžitku:

1. V pohári: hustá rubínovočervená farba s purpurovým stredom, zvodná viskozita
2. Vo vôni: tmavé bobule, korenie a stredomorské bylinky v intenzívnej plnosti
3. Na podnebí: zamatová textúra, zrelé triesloviny, plná štruktúra s dlhým dozvukom

Výroba Saint Louis GSM od Joseph Castan

Hrozno pre tento vínny nápoj pochádza z vybraných parciel v Languedoc-Roussillon. Tento región na juhu Francúzska spája veľa slnka s osviežujúcim vplyvom Stredozemného mora. Teplé dni poháňajú zrenie dopredu, chladnejšie noci udržiavajú arómy čisté. Vinič rastie na kamenistých, čiastočne vápenatých pôdach s podielom ílu a bridlice. Tieto pôdy ukladajú teplo a pomaly ho odovzdávajú viniču, čím hrozno zreje rovnomerne a koncentrovane.

Grenache, Mourvèdre a Syrah sú väčšinou vysadené tradičným spôsobom. Grenache prináša plnosť a zrelú bobuľovú ovocnosť. Mourvèdre dodáva trieslovinu, štruktúru a mierne korenistý, zemistý tón. Syrah poskytuje tmavú farbu, intenzívnu ovocnosť a korenistú tóninu korenia. Táto trojkombinácia určuje mnohé veľké vínne nápoje juhu a presvedčivo odráža terroir.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti, keď sú aróma, stupeň cukru a kyselina v súlade. Selektívny zber zabezpečuje, že do pivnice sa dostanú iba úplne zrelé bobule. Časť hrozna často pochádza zo starších krov, ktoré dávajú menší výnos, ale väčšiu koncentráciu.

V pivnici nasleduje najskôr šetrné spracovanie rmutu. Hrozno bez strapín sa dostáva do kvasných nádob, kde kontrolovaná maceračná doba uvoľňuje farbu, trieslovinu a aromatické látky. Kvasenie s kontrolovanou teplotou v nerezovej nádobe zachováva sviežosť ovocia a zabraňuje tvrdým trieslovinám. Pravidelné zrážanie matolínového klobúka zabezpečuje jemnú extrakciu a rovnomerné vylúhovanie šupiek bobúľ.

Po ukončení kvasenia zrejú jednotlivé partie ďalej oddelene. Časť odpočíva v nerezovej nádobe, časť zreje v drevených sudoch, aby sa prehĺbili štruktúra a komplexnosť. Čas na jemných kaloch dodáva vínnemu nápoju dodatočnú plnosť a krémový nádych. Pri neskoršom cuvée vznikajú z Grenache, Mourvèdre a Syrah harmonické pomery. Starostlivé zladenie je zamerané na maximum ovocia, korenia a rovnováhy.

Výrobca kladie veľký dôraz na jasný štýl pôvodu. Ovocnosť juhu vystupuje zreteľne do popredia, zároveň vínny nápoj ukazuje eleganciu a presnosť. Zrenie vyvažuje drevo a ovocie bez prekrytia. Tak vzniká červený vínny nápoj s charakterom, výrazom a pôsobivou intenzitou.

Odporúčania k podávaniu Saint Louis GSM od Joseph Castan

Tento mohutný červený vínny nápoj z Languedocu sa odporúča ako ideálny spoločník k výdatným jedlám. Grilované hovädzie mäso, jahňacie kotletky s bylinkovou kôrkou alebo dusené hovädzie líčka vynikajúco ladia s hustou ovocnosťou a zrelými trieslovinami. Aj jedlá z diviny ako srna alebo jeleň s tmavou omáčkou sa dokonale hodia k výraznému charakteru cuvée.

V stredomorskej kuchyni ukazuje vínny nápoj svoje prednosti k jahňacine z rúry s rozmarínom, tymianom a cesnakom. Ratatouille z baklažánu, cukety a papriky tvorí výborný vegetariánsky doplnok. Výdatné cestovinové jedlá s ragú z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, lasagne z rúry alebo pikantné klobásy z grilu dopĺňajú hustú štruktúru vínneho nápoja.

Aj milovníci syrov nájdu mnoho vhodných partnerov. Zrejúci Comté, výrazný Gruyère, Manchego alebo jemne zrejúci horský syr ponúkajú pekné kontrasty k tmavému ovociu. Modré plesňové syry vytvárajú zaujímavú hru sladkosti, soli a ovocnosti.

Ako príležitosť sa tento červený vínny nápoj hodí na dlhé večery s priateľmi, na spoločenské grilovačky a na jemné menu s viacerými chodmi. Prináša hĺbku do jesenného menu z diviny, obohacuje slávnostné príležitosti a hodí sa aj ako štýlový darček pre fanúšikov výrazných červených vín z Francúzska.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Karafa vínnemu nápoju dodá vzduch a ešte viac otvorí arómy. Najmä pri mladých ročníkoch sa odporúča dekantovanie asi hodinu pred podávaním. V veľkom pohári na červené víno sa komplexná vôňa optimálne rozvinie a zamatová textúra naplno zasiahne podnebie.

Vínny nápoj je vhodný na okamžité potešenie, ale zvládne aj niekoľko rokov zrenia v chladnom, tmavom sklade. Tak sa vyvíjajú dodatočné tóny kože, tabaku a sušeného ovocia. Kto oceňuje výrazné, charakterovo silné červené vínne nápoje, zažije s týmto Languedoc-GSM kúsok južofrancúzskej radosti zo života v pohári.

• Več izdelkov iz Joseph Castan