Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Sofia Bobal z Bodega De Moya v španielskej Valencii je fascinujúce víno vyrobené zo španielskej odrody Bobal v kombinácii s Cabernet Sauvignon. Toto červené víno je poctou jeho manželke Sofii.

V pohári vykazuje hustú, tmavú rubínovo červenú farbu. Toto vynikajúce cuvée červeného vína sa vyznačuje bohatým buketom. Vo vôni dominujú tóny korenia a vôňa zrelého ovocia s minerálnymi a dymovými tónmi. V chuti je toto španielske červené víno plné, zamatové a rozhodne šťavnaté. Chuť zrelého ovocia, pekne integrovaná v mäkkých trieslovinách, s ľahkými tónmi mentolu, ktoré mu dodávajú určitú sviežosť. Dlhotrvajúci, jemný záver.

Vinifikácia Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal sa vinifikuje ako cuvée 93 % Bobalu a 7 % Cabernetu Sauvignon, ktorý sa pestuje a kultivuje podľa ekologických pravidiel. Vinohrady sa nachádzajú v nadmorskej výške 850 m n. m., vinič je starý 70 až 90 rokov. Rastú na chudobných hlinitých a piesčitých pôdach s množstvom kamienkov. 

Hrozno sa zbiera selektívne do 15 kg debničiek. Po zbere sa hrozno 24 hodín chladí na 4 stupne Celzia. Macerácia s riadenou teplotou prebieha výlučne v drevených oceľových nádržiach, pričom počas fermentácie, ktorá trvá 26 až 34 dní, sa uzáver jemne ručne prebíja, a to výlučne z nevylisovaného hrozna, čo je tradičná španielska metóda na výrobu vysokokvalitných a komplexných vín. Potom zreje 18 mesiacov vo vybraných nových malých francúzskych barikoch.

Odporúčanie pre jedlo Bodega De Moya Sofia Bobal

Pôsobivé, hutné španielske víno, ktoré poteší aj pri vychutnávaní ako sólo víno. Toto suché červené víno sa výborne hodí k opulentným pečeniam so silnými omáčkami, dusenému mäsu, jedlám z diviny od srstnatej až po pernatú, ale aj ku klasickej španielskej šunke a údeninám. Toto víno sa odporúča dekantovať.

• Več izdelkov iz Bodega de Moya