Spätburgunder an der Grenze - Bernhart

V pohári žiari Spätburgunder an der Grenze - Bernhart v elegantnej rubínovej farbe s jemnými, priesvitnými odleskami. V nose sa rozvíja jasná, precízna aromatika zrelého červeného bobuľového ovocia, šťavnatej višne a jemných minerálnych tónov. Náznak sušených kvetov a decentná korenistosť z vyzrievania podčiarkujú jeho filigránsky štýl. V ústach pôsobí víno uhladene, s chladivým ovocným charakterom, jemnou štruktúrou a pozoruhodnou precíznosťou.

Červené bobuľové ovocie pôsobí vibrujúco a čisto, višňa mu dodáva sviežosť a hĺbku. Mineralita elegantne nesie víno po jazyku a dodáva mu napätú dĺžku. Kyselina je živá, no jemne zakomponovaná, taníny pôsobia hodvábne, a pritom výrazne. Tak vzniká Spätburgunder, ktorý spája ľahkosť s vážnosťou.

• Farba: jasná rubínová s mierne priesvitným jadrom
• Aróma: červené bobuľové ovocie, višňa, decentná korenistosť, mineralita
• Chuť: filigránska, precízna, chladivo pôsobiace ovocie
• Štruktúra: hodvábna, jemnozrnný tanín, živá kyselina
• Záver: minerálny, elegantný, dlhotrvajúci

Odroda Spätburgunder z Falcka sa tu prezentuje v čistej odrodovej podobe. Terroir v blízkosti hranice formuje charakter vďaka chladným vetrom a pôdam s obsahom vápenca. Tieto podmienky prinášajú hrozno odrody Spätburgunder s intenzívnou aromatikou a jemnou štruktúrou. Víno pôsobí náročne aj prístupne zároveň, s jasným dôrazom na finesu namiesto opulentnosti.

1. Ovocný začiatok s arómou červeného bobuľového ovocia
2. Stredne plné telo v ústach, nesené šťavnatosťou
3. Jemná tanínová štruktúra, ktorá pôsobí nežne, no zároveň citeľne
4. Minerálny dozvuk s elegantnou dĺžkou

V priebehu chuti sa vytvárajú vrstvy ovocia a korenistosti, ktoré sa harmonicky prelínajú. Tiché náznaky šípok a jemný závan dymu dodávajú ďalšiu komplexnosť. Víno pôsobí veľmi čisto, pritom nikdy nie ťažko, ale tanečne a precízne. Milovníci Spätburgundera tu objavia charakterové víno s pôsobivým, no nikdy nie hlučným prejavom.

Výroba vína Spätburgunder an der Grenze

Hrozno na Spätburgunder an der Grenze - Bernhart pochádza z vybraných parciel v pohraničnej oblasti Falcka. Podnebie v tomto regióne je pomerne chladné, s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tak vzniká pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna odrody Spätburgunder, ktoré obzvlášť intenzívne zvýrazňuje jemné ovocné tóny a svieže napätie. Pôdy tvoria zmes vápenca, spraše a piesčitých vrstiev, ktoré vínu dodávajú jeho minerálny podpis.

Zber prebieha selektívne a výlučne ručne, strapec po strapci. Do pivnice sa dostáva iba dokonale vyzreté a bezchybné hrozno. Prísny výber sa začína už vo vinici, aby sa v neskoršom víne zachovala koncentrácia a čistota aróm. Hrozno sa do lisu prepravuje v malých nádobách, aby každá bobuľová šupka zostala neporušená až do požadovaného okamihu kvasenia rmutu.

V pivnici vinárstvo Bernhart stavilo na šetrnú vinifikáciu, ktorá kladie do centra charakter odrody a terroiru. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote s pravidelnou, no jemnou extrakciou tanínov. Tak vzniká jemná štruktúra bez tvrdých hrán. Následne víno dozrieva vo vybraných drevených sudoch, ktorých decentné vypálenie mu dodáva iba jemný rámec vanilky, dymu a korenistosti bez prekrytia ovocného charakteru.

Vyzrievanie v dreve dodáva Spätburgunderu ďalšiu hĺbku a komplexnosť. Zrenie na jemných kvasničných sedimentoch zabezpečuje krémovosť v ústach a podporuje harmonickú rovnováhu medzi ovocím, kyselinou a tanínom. Štýl vinára je dôsledne zameraný na eleganciu a charakter pôvodu, pričom každé rozhodnutie v pivnici slúži transparentnému prejavu terroiru. Tak vzniká Spätburgunder, ktorý ukazuje Falcko v jeho chladnej, filigránskej podobe.

Odporúčania k podávaniu Spätburgunder an der Grenze

Spätburgunder an der Grenze - Bernhart sa ideálne hodí k množstvu jemne pripravených jedál. Jeho elegantné telo a svieža štruktúra vynikajúco ladia s hydinou, teľacím mäsom a jemnou pečenou bravčovinou. Aj k dusenej koreňovej zelenine, hubovým jedlám alebo jemným cestovinovým kreáciám so svetlými omáčkami ukazuje víno pôsobivú všestrannosť.

• Perfektné k pečenej kačacej prsnej svalovine s višňovou omáčkou
• Vynikajúce k teľaciemu chrbtu s bylinkovou krustou
• Ideálne k hubovému rizotu alebo tagliatelle s hríbmi
• Zaujímavé k stredne výrazným tvrdým a mäkkým syrom

Ako sprievod k jedlu sa víno uplatní pri uvoľnenej večeri vo dvojici aj pri slávnostných menu. Sprevádza viacchodové menu od teplého predjedla až po hlavný chod s červeným mäsom alebo hydinou. Aj na večeroch s vínom a priateľmi, kde nároční gurmáni zdieľajú nové objavy, vystupuje tento Spätburgunder presvedčivo.

Ideálna teplota na podávanie je 14 až 16 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa červené ovocie, jemná korenistosť a mineralita rozvinú v plnej elegancii. Objemný burgundský pohár poskytuje aromatike dostatok priestoru, aby sa ukázali všetky nuansy. Krátke dekantovanie pred konzumáciou odhalí ďalšiu hĺbku a jemnosť.

1. Teplotu skladovania udržiavať stálu a skôr nízku
2. Fľaše uchovávať naležato, mimo dosahu svetla
3. Spotrebovať v priebehu najbližších rokov pre maximálnu sviežosť
4. Potenciál vyzrievania na získanie ďalšej komplexnosti

Pri správnom skladovaní zostáva intenzita ovocia dlho zachovaná, pričom víno zároveň rozvíja jemné tóny zrenia sušeného ovocia, podrastu a náznaku hľuzovky. V priebehu rokov tak vzniká ďalšie aromatické spektrum, ktoré znalci mimoriadne oceňujú. Spätburgunder an der Grenze - Bernhart sprevádza jemnú kuchyňu, spoločenské stretnutia a výnimočné chvíle charakteristickým, elegantným prejavom.

• Več izdelkov iz Bernhart