Spätburgunder trocken - Weingut Lukas Kesselring

But Spätburgunder z vinice Kesselring z Ellerstadtu v Palatinate predstavuje charakterné, suché červené víno s hĺbkou, štruktúrou a eleganciou. Už pri prvom pohľade do pohára upúta jasnou rubínovočervenou farbou a jemným leskom, ktorý pripomína zrelé čerešne. V nose sa rozvíja viacsložitá aromatická hra zo šťavnatej jahody, čiernej čerešne a trpkej slivky. K tomu prichádzajú jemné nuansy z lakritky a borievky, ktoré víno dodávajú korenitosť a komplexnosť. Jeho vôňa je typická pre odrodu – jasná, presná a elegantná – a pôsobivo odráža chladné podnebie Palatinate.

Na jazyku Spätburgunder od vinice Kesselring ukazuje celú svoju triedu: suché, husté a jemne štruktúrované. Aromy zrelých čerešní a jahôd sa rozvíjajú šťavnato a okrúhlo, zatiaľ čo slivka a lakrítka prinášajú napätie. Jemná borievka dodáva hĺbku a nádych sviežosti. Štruktúra je hustá, ale elegantná, taníny sú jemné a dokonale zapracované. Živá ovocná chuť je doprevádzaná jasnou, dobre vyváženou kyselinou. Dlhý dozvuk prináša mineralitné akcenty a jemné bylinné tóny – víno, ktoré s každým dúškom získava na výraze.

Tento Spätburgunder od vinice Kesselring je ukážkou moderného palatínskeho štýlu červeného vína: elegantný, autentický a s jasnou ovocnou chuťou. Vďaka starostlivej práci vo vinici a šetrnej vinifikácii v pivnici sa mu darí dokonale skĺbiť čerstvosť, hĺbku a typickosť. S obsahom 13,5 % alkoholu má silu, bez straty jemnosti. Hlavné senzoritické znaky v prehľade:

1. Farba: rubínová s jemnými granátovými odleskami.
2. Vôňa: jahoda, čerešňa, slivka, lakrítka a borievka.
3. Chuť: suché, ovocné, husté a harmonicky štruktúrované.
4. Textúra: plná s jemnými tanínmi.
5. Štýl: klasický, elegantný a typický pre Palatinate – s chladnou sviežosťou a hĺbkou.

Spätburgunder od vinice Kesselring vyniká ako bio víno (DE-ÖKO-022) prostredníctvom udržateľnej výroby, remeselnej precíznosti a čestného pôvodu. Predstavuje novú generáciu palatínskych burgundov: presný, terroirový a s prirodzenou eleganciou. Kombinácia zrelej ovocnej chuti, jemnej korenistosti a živosti z neho robí červené víno, ktoré poteší v každodennom živote aj pri výnimočných príležitostiach.

Vinifikácia Spätburgunder od vinice Kesselring

Hrozny na Spätburgunder od vinice Kesselring rastú na vápencových pôdach okolo Ellerstadtu – ideálna základňa pre vína s hĺbkou a charakterom. Palatinate ponúka so svojim miernym podnebím a chladnými nocami ideálne podmienky pre Spätburgunder. Biodynamicky obhospodarované vinice sú starostlivo udržiavané, aby sa zachovalo prirodzené rovnováhu medzi pôdou a viničom. Ruka, rešpekt k prírode a precízne načasovanie pri zbere tvoria jadro filozofie vinárstva Kesselring.

Hrozno je selektívne zbierané a šetrne spracovávané. Po od-trhnutí prstov prebieha macerácia, pri ktorej sa jemne extrahujú arómy, farba a štruktúra. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovala sviežosť ovocia. Potom víno zreje v nerezových tankoch a čiastočne aj v drevených sudoch, kde si vyvíja hlboké rysy a jemnú korenitosť. Kontakt s kvasinkami mu dodáva na komplexnosti a krémovej textúre. Kombinácia ocele a dreva víno vyvažuje, dodáva mu eleganciu a dĺžku.

Po zrelosti je víno plnené pod tlakom, aby si zachovalo svoju sviežosť a presnosť. Spätburgunder od vinice Kesselring je ukážkou moderného, udržateľného pestovania červeného vína v Palatinate – remeselne vyrobené, prirodzene zreje a plné výrazu.

Odporúčania k jedlám s Spätburgunder od vinice Kesselring

S robustnou štruktúrou a jasnou ovocnou chuťou je Spätburgunder od vinice Kesselring všestranný spoločník k jedlám. Výborne ladí s tmavým mäsom, ale aj k svetlejším, výrazne korenistým jedlám. Jemná korenitosť a sviežosť vína dotvárajú aromatické jedlá, zatiaľ čo jeho mäkké taníny dokonale ladia s jemnými textúrami.

Odporúčané pokrmy a recepty:

• Hovädzie filé s pepřovou omáčkou a koreňovou zeleninou
• Dusená hovädzia stehno s bylinkami a červeným vínom
• Pečeňová pečeň s čerešňovou alebo bobuľovou omáčkou
• Talianske špagety s hubovým ragú a tymianom
• Jahňacie plátky s rozmarínom a cesnakom
• Vyprážané kuracie prsia s balsamico cibuľou
• Zrelý mäkký syr s figami a vlašskými orechmi

Servírované pri teplote 16 až 18 °C, Spätburgunder od vinice Kesselring odhalí svoju plnú eleganciu a aromatickú hĺbku. V červenom víne sa dokonale uplatnia arómy čerešne, jahody a lakritky, zatiaľ čo saténová štruktúra sa objíma s jazykom. Či už pri slávnostnom stolovaní alebo pohodovom večeri – tento Spätburgunder je dôkazom remeselnosti Palatinate, ktorá spája tradíciu a moderný štýl v harmonickom celku.

• Več izdelkov iz Weingut Lukas Kesselring