100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann

100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann sa vo fľaši prezentuje svetlou slamovožltou farbou s jemným zelenkastým odleskom. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi jasná, svieža vôňa. Tóny zeleného jablka a šťavnatej mandarínky sa stretajú s jemnými bylinnými arómami bazalky. V pozadí sa objavujú náznaky citrónovej kôry, bielej broskyne a závan hrušky.

Vo vôni pôsobí tento Pinot Blanc krištáľovo čisto a presne. Vôňa pripomína chladné ráno vo vinohrade, keď sa hrozno leskne na slnku. Popri čistej ovocnosti vystupujú jemné kvetinové tóny, ako agátový kvet a trochu bazy. Závan mokrého vápenca naznačuje minerálny charakter pôd v oblasti Rheinhessen.

Na podnebí sa 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann ukazuje ľahký, a predsa s pevnou štruktúrou. Textúra sa hodvábne kĺže po jazyku, sviežosť pritom zostáva jasne v popredí. Citrusový charakter mandarínky sa stretá so zeleným jablkom, k tomu stopa limetky. Jemná, krištáľovo čistá kyselinka nesie víno a dodáva mu švih.

Telo zostáva štíhle, elegantné a pôsobí veľmi podnetne na pitie. Ovocnosť nikdy nepôsobí bujne, ale vždy čisto a presne. V strede podnebia sa objavuje ľahká krémovosť, pripomínajúca zrelú hrušku a trochu mandlí. Trieslovina pri tomto bielom víne nehrá žiadnu rolu, namiesto úchopu nastupuje chladné, vápencové napätie.

V doznievaní sa ukazuje jemná mineralita so slaným náznakom. Ovocie doznieva v tónoch mandarínky a jablkovej šupky. Malý závan bazalky a medovky zostáva na podnebí a pozýva k ďalšiemu dúšku. Štýl pôsobí jasne, priamo a zdôrazňuje pôvod z kopcovitých polôh Rheinhessenska.

Odroda Pinot Blanc tu ukazuje svoj typický, decentný a predsa jemný charakter. Toto víno nestojí za hlasnými arómami, ale za eleganciou, presnosťou a napätím. Chladné podnebie vyššie položených kopcov podporuje živú kyselinovú štruktúru a zachováva čistú ovocnosť. Pôdy s množstvom vápenca prinášajú do pohára jemnú, slanú mineralitu.

Svoje prednosti ukazuje najlepšie vtedy, keď sú v centre pozornosti hlavné črty vína:

• Svieža, jasná vôňa so zeleným jablkom, mandarínkou a bazalkou
• Ľahké telo s elegantnou, hodvábne kĺzavou textúrou
• Jemná, živá kyselinka s chladnou, vápencovou mineralitou
• Priamy, suchý štýl s podnecujúcim pitným tokom

Aromatika ukazuje modernú, precíznu interpretáciu Pinot Blanc. Hodí sa výborne pre milovníkov, ktorí si cenia biele víno s chladnou sviežosťou a štíhlym telom. Pre rýchly prehľad o aromatických ťažiskách slúži toto usporiadanie:

1. Ovocie: zelené jablko, mandarínka, limetka, tón bielej broskyne
2. Bylinky: bazalka, medovka, jemné lúčne byliny
3. Kvetinové akcenty: agátový kvet, decentná baza
4. Minerálne tóny: mokrý vápenec, ľahký slaný tón v doznievaní

Skrutkovací uzáver podčiarkuje svieži, nekomplikovaný charakter. Fľaša 0,75 litra sa skvelo hodí k neformálnemu stolu s priateľmi, ale rovnako aj k slávnostne prestretému stolu. V vhodnom pohári na biele víno sa štíhly, elegantný charakter ukáže v plnej miere. Jasná štruktúra a suché vyzretie robia z tohto vína všestranného partnera na bežný deň aj na výnimočné chvíle.

Výroba 100 Hügel Weisser Burgunder trocken od Wittmann

Hrozno pre 100 Hügel Weisser Burgunder trocken - Wittmann pochádza z vybraných kopcovitých polôh v Rheinhessensku. Okolo obce Westhofen sa vinič tiahne po miernych svahoch s ideálnym slnečným žiarením. Pôdy tvoria vápenec, spraš a ílovité vložky. Táto kombinácia dáva vínu jemnú mineralitu a elegantnú sviežosť.

Podnebie v Rheinhessensku prináša teplé dni a chladnejšie noci. Toto napätie podporuje pomalé, rovnomerné dozrievanie hrozna Pinot Blanc. Ovocnosť dozrieva plne, no kyselinka zostáva jasne zachovaná. Tak vzniká rovnováha medzi šťavnatosťou a sviežosťou, ktorá toto víno charakterizuje.

Pinot Blanc sa vo vinohrade ukazuje ako odroda s jemnou, skôr zdržanlivou aromatikou. Šupka zostáva tenká, preto víno väčšinou pôsobí nežne a elegantne. Za to odroda prináša prirodzenú krémovosť a jasnú štruktúru. Práve tieto vlastnosti zvýrazňuje vinárstvo Wittmann pri tomto víne.

Zber prebieha v niekoľkých priechodoch, aby sa zberalo len zrelé a aromatické hrozno. V skorých ranných hodinách panujú vo vinohrade chladné teploty. Tým zostávajú vo zberanom hrozne zachované sviežosť, arómy a štruktúra. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice vo Westhofene, kde je na prvom mieste šetrné spracovanie.

Po starostlivom triedení nasleduje jemné lisovanie celých strapcov. Tak sa získavajú čisté, jemné muštové frakcie s nízkym obsahom trieslovín a kalov. Krátka fáza odpočinku umožní, aby sa hrubé častice prirodzene usadili. Takto predčistený mušt prináša do kvasenia čisté, jasné arómy.

Kvasenie prebieha kontrolovane pri nízkych teplotách v nerezovom tanku. Chladný režim kvasenia zachováva sviežu citrusovú ovocnosť, chrumkavý tón jablka a jemné bylinné nuansy. Zrenie v nereze necháva odrode Pinot Blanc plné javisko. Drevo tu nehrá žiadnu rolu, dôraz je na čistote, sviežosti a pôvode.

Po kvasení zostáva víno istý čas na jemných kaloch. Toto obdobie prináša jemnú krémovosť a väčšiu hĺbku textúry. Cielené, mierne premiešavanie kvasiniek zjemňuje hebkosť, bez toho, aby ubralo na ľahkosti. Fľašovanie prebieha vtedy, keď sa ukáže ideálna rovnováha medzi sviežosťou, štruktúrou a harmóniou.

Vinárstvo Wittmann stojí za precíznymi, terroirovo formovanými vínami z ekologickej produkcie. Starostlivosť vo vinohrade a zdržanlivosť v pivnici tvoria jadro tejto filozofie. 100 Hügel Weisser Burgunder ukazuje tento prístup v obzvlášť prístupnej, sviežej podobe.

Odporúčania na vychutnávanie 100 Hügel Weisser Burgunder trocken od Wittmann

100 Hügel Weisser Burgunder sa výborne hodí ako aperitív na terase. Svieža kyselinka a ľahké telo osviežia podnebie a pripravia na jedlo. K ľahkým predjedlám s rybou a zeleninou ukazuje víno svoje prednosti obzvlášť výrazne.

Veľmi dobre sa tento Pinot Blanc hodí ku chrumkavým šalátom s kozím syrom, plátkami jablka a praženými orechmi. Rovnako dobre harmonizuje ceviche z bielej ryby alebo jemné tataráky z lososa. Citrusová ovocnosť nadväzuje na sviežosť jedál a prináša napätie na tanier.

K klasickej kuchyni so svetlým mäsom ukazuje víno veľkú eleganciu. Pečená kuracia prsia s citrónovým tymianom, zelenina z rúry a ľahká šťava dostávajú jemne vyladeného partnera. Rovnako dobre sa hodí k teľaciemu rezu, šalátu z hydiny či jemným frikasé pokrmom.

Vegetariánske jedlá profitujú z jasného, nie príliš dominantného charakteru. Cestoviny so zelenou špargľou, citrónovým maslom a čerstvými bylinkami pôsobia s týmto vínom veľmi harmonicky. Rizoto s jarnou zeleninou, hráškom a trochou mäty dostáva vhodný sprievod. Rovnako sushi a sashimi s jemnou rybou a trochou wasabi ukazujú veľkú súhru.

K syru sa 100 Hügel Weisser Burgunder odporúča najmä k jemným druhom. Mladý kozí čerstvý syr, mladý gouda alebo krémový brie vystupujú do popredia. Kyselinka vína elegantne vyvažuje hebkosť týchto syrov.

Ako víno na večer s priateľmi sa tento Pinot Blanc hodí rovnako dobre ako k slávnostnej večeri. Elegantná zdržanlivosť neprebíja žiadny pokrm, ale sprevádza ho suverénne. Ako darček pre milovníkov sviežich, štíhlych bielych vín sa toto víno takisto výborne hodí.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov. Krátke vychladenie v chladničke stačí, aby sa víno dostalo na perfektnú teplotu. V klasickom pohári na biele víno s mierne sa zužujúcim okrajom sa vôňa a štruktúra rozvinú optimálne. Dekantácia sa spravidla neukazuje ako nutná, krátke nadýchnutie v pohári postačuje na plné rozvinutie.

Pri chladnom, tmavom skladovaní zostáva víno niekoľko rokov svieže a príťažlivé. V prvých rokoch po nafľašovaní ukazuje najživšiu ovocnosť a najväčšie napätie. Tak sprevádza 100 Hügel Weisser Burgunder mnohé príležitosti s očarujúcou ľahkosťou a precíznou eleganciou.

• Več izdelkov iz Wittmann