Abyssus Chardonnay - Weingut Metzger

Podmanivý Abyssus Chardonnay od vinárstva Metzger upúta svojou žiarivou zlatisto žltou farbou s živým leskom, ktorý odráža čistotu kvalitných hrozna. V nose sa rozvíja viacvrstvové aromatické spektrum, ktoré pozýva gurmána na zmyselnú cestu. Harmonicky sa spájajú čerstvé citrusové tóny zrelých citrónov a osviežujúcej limetky s decentnými nuansami zeleného jablka a šťavnatého broskyne. Doprevádzať ich môžu tóny bieleho kvetového medu, jemné mandľové arómy a náznak mineralitaty. Tento víno sa na jazyku prezentuje elegantnou sviežosťou a plným telom, podčiarknutým krémovými textúrami a jemnými kyselinami. Chuťový zážitok je vyváženou harmóniou medzi ovocím a mineralitou, pričom dozvuk je dlhý a zanecháva príjemnú korenitosť. Celkovo sa Abyssus Chardonnay od vinárstva Metzger vyznačuje šťavnatou sviežosťou, živou štruktúrou a komplexnými arómami, čo z neho robí skutočný klenot pre milovníkov elegantných bielych vín.

Vinifikácia Abyssus Chardonnay od vinárstva Metzger

Výroba vína Abyssus Chardonnay začína vo vinici kontrolovaným pestovaním odrody Chardonnay. Vinárstvo sa zameriava na ekologické hospodárstvo, aby zachovalo rozmanitosť viniča a typickú charakteristiku hrozna. Viničné ℙstoky rastú na vápenatom, dobre priepustnom podloží, čo víno obohacuje mineralitou a živou sviežosťou. Zber prebieha pri optimálnej zrelosti ručne, aby sa vybrali najlepšie hrozna na vinifikáciu. Ručný zber zabezpečuje šetrný zber a minimalizuje stres pre hrozno.

Po zbere sú hrozno šetrne lisované. Získavanie muštu sa vykonáva srdcovým lisovaním, aby sa zaistili jemné extrakty. Následná fermentácia prebieha pri kontrolovaných teplotách medzi 15 a 18 °C v nerezových tankoch. Tento proces pomáha zachovať sviežosť a komplexné ovocné arómy vína. Po ukončení kvasenia odpočíva víno niekoľko mesiacov na kôstke, aby sa zjemnila jeho textúra a zvýšila jeho skladba. Ležanie prebieha v nerezových tankoch, čo podporuje harmonickú ovocnú intenzitu a mineralitu vína. Pred plnením do fliaš sa víno filtruje, aby bolo číre a čisté. Táto starostlivá vinifikácia zaručuje, že Abyssus Chardonnay je vyjadrením prísneho remesla a živého charakteru.

Odporúčania na jedlo k Abyssus Chardonnay od vinárstva Metzger

Víno Abyssus Chardonnay od vinárstva Metzger sa výborne hodí k širokému spektru jedál, ktoré zdôraznia jeho živú sviežosť a elegantné arómy. Obzvlášť dobre dopĺňa svetlé rybie jedlá, morské plody a jemné hydinové pokrmy. Pre dokonalý zážitok odporúčame víno podávať pri teplote 10 až 12 °C, aby sa optimalizovalo uvoľňovanie komplexných aróm.

Odporúčané jedlá sú napríklad pečený zander s citrónovo-bylinnou omáčkou, kaštanová polievka s morskými plodmi alebo jemné kurča na provensálsky spôsob s čerstvými bylinkami. Pre vegetar iánske pokrmy sú vhodné krémové risotto s cuketou a bielym truffle, alebo šalát s grilovaným halloumi a citrónovými plátkami. Na špeciálny zážitok sa výborne hodí sushi alebo ázijské rybie jedlá. Jemná kyselinka a živá ovocná chuť Abyssus Chardonnay zvýraznia chute jedál a vytvoria harmonický zážitok pre paletku, ktorého poteší každý labužník.

• Opečená ryba s citrónovo-bylinnou omáčkou
• Talíř morských plodov s čerstvým baguette
• Kuracie prsia s citrónovo-bylinnou marinádou
• Vegetariánske risotto s cuketou a truffle
• Sushi a ázijské rybie jedlá

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger