Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

Vo farbe žiari Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach v pohári v žiarivej svetločervenej s jasnými rubínovočervenými odleskami. Odtieň pôsobí brilantne a lákavo. Pri krúžení sa na stene pohára vytvorí jemný film, ktorý ukazuje hustú, elegantnú štruktúru tohto červeného vína z prudkého svahu v oblasti Rheingau.

Vo vôni sa rozvíja intenzívny, mnohovrstevnatý aromatický obraz. Ako prvé vystupujú tmavé sladké čerešne, čierne čerešne a šťavnaté čierne ríbezle. Pridáva sa k nim zmes lesných plodov, cassis a náznak višne, ktorý dodáva vôni napätie. Ušľachtilé korenie s bielym korením, jemnou stopou dymu a nádychom sušených bylín sa stará o hĺbku a chladnú eleganciu.

Po troche vzduchu sa otvárajú ďalšie vrstvy. Vystupujú jemné tóny lesnej pôdy, vlhkého lístia a mokrého kameňa. Stopu tvorí hľuzovka, kakaové bôby a jemná vanilka, ktoré zaokrúhľujú buket. V pozadí sa ukazuje jemná minerálna žila, ktorá pripomína skalnatý svah nad Rýnom a dodáva vôni sviežosť.

Na podnebí pôsobí Spätburgunder presne, sucho a jasne štruktúrovane. Textúra zostáva hustá, hodvábna a pevne vedená. Tmavé ovocie je výrazné, ale nikdy dotieravé. Čierne čerešne, sladké čerešne, cassis a lesné plody splývajú s pikantným korením čierneho korenia. Kyselina pôsobí sviežo, živo a jemne prepletene. Dodáva vínu ťah, dynamiku a výbornú pitnosť.

Tanín pôsobí zrelým, zamatovým dojmom a je perfektne zapojený. Nesie víno bez toho, aby pôsobil tvrdo, a stará sa o dobrý grip na podnebí. Telo sa predstavuje stredne plné až plnšie, no pritom zostáva štíhle v prejave. Tak vzniká štýl, ktorý spája eleganciu, jemnosť a vnútornú energiu.

Aromatika sa rozvíja v jasne čitateľných vrstvách, ktoré robia každý dúšok napínavým:

• Tmavé ovocie s čiernou čerešňou, sladkou čerešňou, cassis a zrelou ríbezľou
• Korenisté tóny bieleho korenia, dymu, sušených bylín a jemného praženia
• Hlboké zemité tóny s lesnou pôdou, vlhkým kameňom, lístím a nádychom hľuzovky
• Jemné akcenty kakaových bôbov, nežnej vanilky a ušľachtilej horkosti v dochuti
• Svieža kyselina, zrelý tanín, hutné jadro a pôsobivo dlhé finále

Dochut’ je dlhá, presná a chladná. Tmavé bobuľové ovocie, korenie čierneho korenia a jemná mineralita zo strmého svahu pretrvávajú dlho. Zostáva tak dojem vyváženosti, jemnosti a veľkého pokoja. Červené víno, ktoré láka znalcov a nadchne každého fanúšika Pinot Noir.

Tento Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach pochádza z jedného z najvýraznejších strmých svahov Rheingau. Odroda Spätburgunder tu ukazuje svoju najušľachtilejšiu tvár. Typické sú jemné červené ovocie, chladný charakter, filigránske korenie a jasný terroir výraz. Víno ukazuje ušľachtilý, starosvetský štýl s veľkou štruktúrou, no vždy štíhlym dojmom.

Ak by sa mali silné stránky tohto vína vystihnúť v niekoľkých bodoch, boli by to:

1. Elegantné, chladné ovocie s tmavými čerešňami a cassis
2. Jemne prepracované korenie a minerálna hĺbka zo strmého svahu
3. Hodvábny tanín, svieža kyselina a pôsobivá dĺžka
4. Vysoká schopnosť zrenia s potenciálom na mnoho rokov pôžitku
5. Perfektný sprievodca k jemnej, tmavej kuchyni a pokojným chvíľam pôžitku

Výroba Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG z Weingut Kloster Eberbach

Hrozno pre tento Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach pochádza z VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg. Vinice sa tiahnu prudko nad riekou Rýn. Vinič zakoreňuje hlboko v pôdach z bridlice, kremeňa a zvetraného horninového podložia. Táto zmes dáva nízke výnosy, husté strapce a výrazné minerálne jadro vo víne.

Strmý svah si vyžaduje čisto ručnú prácu. Svahy ponúkajú veľa slnka, ktoré prenáša teplo do hrozna. V noci prúdi cez údolie Rýna chladný vzduch a znižuje teplotu. Táto hra medzi dňom a nocou prináša aromatické hrozno Spätburgunder s intenzívnym ovocím, pevnou kyselinou a pevnou šupkou.

Zber sa vykonáva selektívne ručne, parcela po parcele. Do malých debničiek sa dostanú len úplne vyzreté bobule, hrozno zostáva neporušené. V pivnici nasleduje druhé triedenie, než sa hrozno šetrne rozdrví. Tak vzniká úzky kontakt medzi muštom a šupkami bez hrubej extrakcie.

Kvasenie prebieha vo veľkých drevených sudoch pri kontrolovanej teplote. Maceračné kvasenie jemne extrahuje farbu, tanín a arómu zo šupiek. Tak vzniká štruktúra bez tvrdosti. Zrenie trvá okolo 20 mesiacov v sudoch z dubového dreva. Časť zreje vo veľkých sudoch, časť vo vybraných burgundských barikových sudoch. Drevo je jemne dávkované, víno podopiera a nikdy neprekryje ovocie.

Počas zrenia na jemných kaloch získava Spätburgunder na krémovitosti, komplexnosti a vnútornej vyrovnanosti. Kaly chránia mladé víno, zaokrúhľujú jemné hrany a dodávajú mu viac hĺbky. Na konci stojí červené víno, ktoré pôsobivo spája terroir, remeslo a pôvod. Štýl ukazuje jasnú líniu, presnú štruktúru, chladné ovocie a ušľachtilú dĺžku.

Odporúčania k podávaniu Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG z Weingut Kloster Eberbach

Tento Spätburgunder sa ideálne hodí k aromatickým, tmavým pokrmom. Hustá textúra, svieža kyselina a jemne korenistý charakter harmonizujú s duseným mäsom, ušľachtilou hydinou a rafinovanými zeleninovými jedlami. Tmavé ovocie a korenie čierneho korenia pozdvihnú mnoho jedál na novú úroveň.

Veľmi dobre sa vydarí kombinácia s dusenými hovädzími líčkami v červenom víne so zelerovým pyré. K tomu sa skvelo hodia glazované mrkvy ako sladší komponent. Rovnako zaujímavo pôsobí tanier s ružovo pečenou kačacou hrudkou, višňovým jusom, restovanými hubami a koreňovou zeleninou. Čerešňové tóny vo víne elegantne nadväzujú na aromatiku v omáčke.

Výborne sa hodí aj kačacia alebo husacia hruď s kapustou na zázvore, gaštanmi a chrumkavou zemiakovou rösti. Korenistosť kapusty a pražené tóny mäsa sa stretávajú s korením čierneho korenia a jemným drevom vína. Jahňacie karé s bylinkovou krustou, ratatouille zeleninou a tymiánovým jusom spája stredomorské bylinky s jemnou bylinnou notou Spätburgundera.

Milovníkom divina sa odporúča šťavnatý jelení alebo srnčí ragú s brusnicami, špätzlami a kapustou. Zemitá nuansa vo víne harmonicky nadväzuje na huby, koreňovú zeleninu a arómy divina. Výborne sa hodia aj plnené papriky s hovädzím mäsom, stredomorskými bylinkami a paradajkovou omáčkou.

Vegetariáni môžu siahnuť po zeleninovom kuskuse s praženým cícerom, pečeným baklažánom a Ras el Hanout. Jemná sladkosť korenín a pražené arómy cíceru sa perfektne hodia k pikantnému koreniu vína. Na záver menu láka vyzretý horský syr, Comté alebo Gruyère s orechmi a mierne opečeným vidieckym chlebom.

Na dokonalý pôžitok sa odporúča teplota podávania 15 až 18 stupňov. V veľkom burgundskom pohári ukáže víno celú svoju aromatiku. Jemné dekantovanie približne na hodinu privedie do vína ďalší vzduch a ešte viac otvorí tmavé ovocie. Spätburgunder je ideálny na večery pri krbe, slávnostné menu, intímne večere a ako darček pre skutočných znalcov.

Pri dobrej archivácii ukazuje toto červené víno približne desať rokov zaujímavé fázy zrenia. Ovocie sa ďalej rozvíja, korenitosť sa prehlbuje, štruktúra pôsobí ešte jemnejšie. Tak zažije každá fľaša kúsok Rheingau z prudkého svahu priamo v pohári.

• Več izdelkov iz Weingut Kloster Eberbach