Château Mouton Pauillac AOC - Baron Philippe de Rothschild

Mâle-Noir du Pauillac sa prezentuje sýto červenou farbou, typickou pre bordeauxsky región pri ústí rieky Gironde vo Francúzsku. Prirodzený odtieň odráža zrelosť odrôd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, spojených do tejto exkluzívnej kupáže. Vo vôni sa rozvíjajú zvodné arómy, ktoré potešia každého znalca vína. Tóny čiernych ríbezlí (Cassis) mu dodávajú nádhernú ovocnú hĺbku, zatiaľ čo jemné tabakové nuansy prinášajú komplexnosť a eleganciu harmonickej vyváženosti. Náznak vanilky dotvára spektrum jemnou krémovou sladkosťou, ktorá navodzuje chuť na prvý dúšok. Práve táto fascinujúca arómická kombinácia robí z Mâle-Noir du Pauillac červené víno plné charakteru a výrazovosti.

V chuti pôsobí Mâle-Noir du Pauillac ako suché víno, no zároveň plné živej energie. Hlboká štruktúra je nesená ovocnou prítomnosťou, zatiaľ čo jemná trieslovinová štruktúra zabezpečuje zamatový pocit v ústach. Záver presviedča dlhotrvajúcim doznievaním, ktoré odráža kombináciu sviežich a korenistých prvkov. Rovnováha medzi jednotlivými odrodami je majstrovská, čo robí z tohto vína skutočný pôžitok. Jeho krémová textúra a jasný prejav podčiarkujú špičkový charakter tejto kupáže.

Najdôležitejšie senzorické prednosti vína Mâle-Noir du Pauillac sú:

1. Intenzívna, žiarivá červená farba, ktorá odráža zrelosť bordeauxskych hrozien.
2. Arómy tmavého Cassis, ktoré prinášajú ovocnú sviežosť a silu.
3. Jemné tabakové tóny pre korenistý a ušľachtilý charakter.
4. Jemné vanilkové nuansy, ktoré pridávajú eleganciu a krémovosť.
5. Suchá a plná chuť s harmonickými trieslovinami.
6. Dlhý, pretrvávajúci záver s komplexnou hrou aróm.
7. Víno, ktoré jedinečným spôsobom spája sviežosť a hĺbku.

Vinifikácia vína Mâle-Noir z Pauillacu

Pestovanie hrozna pre Mâle-Noir du Pauillac prebieha v preslávenom vinárskom regióne Bordeaux, konkrétne v subregióne Pauillac. Morské podnebie s chladnými nocami a teplými dňami ponúka ideálne podmienky pre dozrievanie odrôd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Pôdy sú piesčito-hlinité s podielom štrku, čo zabezpečuje dokonalú drenáž a podporuje rast koreňového systému.

Hrozno sa zbiera selektívnym ručným zberom, aby sa pre Mâle-Noir du Pauillac použili len najkvalitnejšie bobule. Po príchode do vínnej pivnice prechádzajú bobule jemným odstopkovaním, predtým než sú fermentované s čo možno najnižším tlakom pri lisovaní. Alkoholické kvasenie prebieha pri kontrolovaných teplotách okolo 28 stupňov Celzia, aby sa zachovali ovocné tóny a zároveň sa maximalizoval extrakt.

Po ukončení kvasenia nasleduje macerácia na šupkách trvajúca 15 až 20 dní. Počas nej sa zo šupiek extrahujú chuťové látky, ako sú triesloviny, farbivá a aromatické zložky. Následne víno Mâle-Noir du Pauillac zreje niekoľko mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Toto zrenie v sudoch dodáva vínu charakteristické vanilkové a jemné toastové arómy, ako aj harmonický drevitý tón, ktorý sa dokonale spája s ostatnými ovocnými arómami.

Odporúčania k pokrmom pre Mâle-Noir z Pauillacu

Mâle-Noir du Pauillac je vďaka svojej štruktúre a aromatike veľmi všestranný pri párovaní s jedlom. Výborne sa hodí k výrazným pokrmom, ktoré naplno zvýraznia jeho charakter typický pre bordeauxske červené vína. Suchý štýl z neho robí ideálneho spoločníka k jedlám s korenistým a intenzívnym chuťovým profilom.

• Pečený hovädzí filet s rozmarínovými zemiakmi – klasická kombinácia, ktorá podčiarkuje ovocné a vanilkové tóny.
• Dusené jahňacie s bylinkami Provence – tabakové nuansy dokonale dopĺňajú korenisté mäso.
• Divinový ragú v červenej omáčke – slávnostný pokrm, ktorý podporuje hĺbku vína Mâle-Noir du Pauillac.
• Zrelé tvrdé syry ako Comté alebo Gruyère – tvoria harmonický záver.
• Plnené baklažány s paradajkami a tymianom – vegetariánska alternatíva s nádychom Stredomoria.

Vďaka svojej všestrannosti a vyváženému charakteru ponúka Mâle-Noir du Pauillac tak začiatočníkom, ako aj skúseným milovníkom vína chuťový zážitok plný elegancie a sviežosti. Ochutnajte tento výnimočný bordeauxsky červený nápoj a nechajte sa očariť jeho hlbokou aromatikou.

• Več izdelkov iz Baron Philippe de Rothschild