Pauillac de Latour AOC - Château Pauillac de Latour

O Pauillac de Latour od Château Pauillac de Latour sa prezentuje hlboke rubínovo červenou farbou s granátovými odtieňmi. Jeho elegantná intenzita farby odkazuje na dobre zrelé sentiment a zložitú štruktúru. Pri prvom pohľade je možné odhadnúť jemné, žiarivé nuansy, ktoré naznačujú výraznú zručnosť vinára. Kytica odhaľuje harmonickú skladbu zvodných aróm: dojmami z prezretého černicového ovocia, šťavnatých malín a čiernych višní splývajú korenisté tóny čierneho korenia, klinčekov a tabaku. Dopĺňa ich jemné náznaky céderového dreva, vanilky a jemných pražených tónov, ktoré vytvárajú viacvrstvovú aromatiku. Víno láka plnosťou chuti, pri ktorej jeho hodvábna štruktúra tanínov ukazuje priamu eleganciu. Dopĺňajú ju arómy tmavej čokolády, opražených orechov a náznaku sladkého drievka. Jemná kyselina zabezpečuje sviežosť, zatiaľ čo vyvážená ovocná plnosť plne obklopí chuťové poháriky. Celkovo sa tento víno prezentuje ako symbol jemnosti a sily, ideálne pre gurmánov, ktorí hľadajú dlhotrvajúce Bordeaux, ktoré očarí svojou hĺbkou arómy aj harmóniou.

Vinifikácia Pauillac de Latour od Château Pauillac de Latour

Vinohradnícky výsev hrozna na Pauillac de Latour od Château Pauillac de Latour prebieha na slnečných parcelách vinohradu v regióne Pauillac. Réva rastie na vápenatom íle s prímesou štrku, čo zaisťuje vývoj charakteristických vín. Výber hrozna je vykonávaný precízne skúsenými vinármi s cieľom zberať len to najlepšie zberné ovocie. Zber začína koncom septembra alebo začiatkom októbra, keď hrozno dosiahne ideálnu rovnováhu medzi cukornatosťou a fenolickou zrelosťou.

Po ručnom zbere sú hrozno okamžite jemne odstránené od stoniek a starostlivo naložené do šľachtenia. Macerácia prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali výrazné arómy bobúľ. Biologický rozklad kyselín podporuje vývoj jemných, poddajnejších tanínov a prispieva k zložitosti vína. Vinifikácia sa uskutočňuje v nerezových nádržiach ako aj v tradičných veľkých drevených sudoch, čím sa zabezpečuje optimálna rovnováha medzi sviežosťou a tónmi dreva. Zrenie prebieha najmenej 18 mesiacov vo vysokokvalitných barikových sudoch, s podielom nových sudov, ktoré víno dodávajú ďalšiu rafinovanosť a hĺbku. Počas zrenia sa neustále vykonávajú batonnage procedúry, ktoré podporujú trvanlivosť a hodvábnu textúru vína. Na konci vzniká komplexné Bordeaux, ktorého štruktúra, ovocie a aromatika sa dokonale stotožňujú v harmónii a rok čo rok odrážajú celé terroir v jeho majestáte.

Odporúčania k jedlám k Pauillac de Latour od Château Pauillac de Latour

Pauillac de Latour od Château Pauillac de Latour je skutočným spoločníkom pre vybrané jedlá, ktoré podčiarkujú jeho silu a viacvrstvovosť. Odporúčajú sa pokrmy s červeným mäsom, ako šťavnaté roast-beef, jemné bravčové kolená alebo dusená hovädzia roláda. Obzvlášť dobre harmonizuje s pokrmami, ktoré majú intenzívnu korenistú arómu a bohatosť chuti. Skvele si poradia grilované Porterhouse steaky s rozmarínom, cesnakom a čiernym korením, čím sa zvýrazní jeho korenistý profil.

Taktiež sú vhodné klasické francúzske jedlá ako Coq au Vin alebo Boeuf Bourguignon, pri ktorých sa dokonale prejaví harmónia medzi jemnou korenitosťou a zložitou aromatikou vína. Pre vegetariánov sú vhodné stredomorská zeleninové panvičky s baklažánom, cuketou, paprikou a korenenou paradajkovou omáčkou. Jedlo možno vylepšiť pridaním sušených paradajok, čiernych Olív a čerstvo nasekaných byliniek. Ako doplnok je možné zvoliť výber z dozretého tvrdého syra, ktorý nádherne dopĺňa tanínovú štruktúru vína.

Na dokonalé doplnenie je vhodné podávať sýte steaky s bylinkovým maslom alebo jemne dusené jahňacie pečene. Kombinácia intenzívnych aróm a vyváženej kyslosti Pauillac de Latour od Château Pauillac de Latour zaručí harmonický zážitok z chuti. Toto víno je ideálne na slávnostné príležitosti aj na gurmánske večery, ktoré potešia zmysly. Pre dokonalý zážitok odporúčame podávať víno približne pri teplote 18°C, aby sa čo najlepšie ukázali jeho mnohoraké tváre.

• Več izdelkov iz Château Pauillac de Latour