Bin 707 1,5l Magnum in GP - Penfolds

Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení - Penfolds sa v pohári predstavuje žiarivou rubínovou farbou s hustým, takmer atramentovým stredom. Na okraji sa objavuje jemný granátový nádych, ktorý odráža vyzretosť a hĺbku tohto austrálskeho cabernetu. Už pri prvom zakrúžení pohára vystupuje koncentrovaná vôňa, mocná a pritom presne definovaná.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatá aromatika tmavého ovocia. V centre stoja zrelé čierne ríbezle, černice a tmavé slivky. Pridávajú sa tóny čiernych olív a sušeného cassisu, pripomínajúce teplo južnej Austrálie. Ušľachtilá vanilka z barikových sudov dopĺňa dojem, sprevádzaná jemnými náznakmi cédrového dreva, tabakovej škatuľky, tmavej čokolády a závanom espressa. Decentne sa pridáva mentol, eukalyptus a stopa grafitu, ktorá evokuje slávne cabernetové terroiry sveta.

Na podnebí ukazuje Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení - Penfolds pôsobivú prítomnosť. Víno štartuje s dôrazom, so šťavnatým tmavým ovocím a intenzívnou štruktúrou. Trpkoviny pôsobia zrelo, sú pevné a zamatové, s jasnou kontúrou, ale bez akéhokoľvek drsného dojmu. Kyselina je živá a zapracovaná, nesie ovocný charakter a dodáva plnosti napätú sviežosť. Telo pôsobí mocne, bohaté a zároveň prekvapivo presné. Tento cabernet má jasný profil, bez toho, aby unavoval podnebie.

V dlhom doznievaní sa znovu dostávajú do popredia cassis, čierna oliva a tóny lékořice, tabaku a dymu. Závan vanilky, pražené kávové zrná a jemné pražené nuansy z dreva sprevádzajú záver ešte dlho. Textúra pôsobí hodvábne a hutne, víno ostáva prítomné až do posledného dojmu s aromatickou hĺbkou a jemným korenistým nádychom. Cabernet pre milovníkov mocných, štruktúrovaných červených vín s ikonickým charakterom.

Typické pre teplú klímu južnej Austrálie, tento Cabernet Sauvignon pôsobí zrelo, opulentne a zároveň prekvapivo elegantne. Viniče profitujú z intenzívneho slnka, chladných nocí a dobre prevzdušnených polôh. Hlboké pôdy s podielom ílu, vápenca a štrku ponúkajú ideálne podmienky pre Cabernet Sauvignon. Kry prinášajú malé, aromaticky koncentrované bobule. Tak vzniká víno s veľkou hustotou, výraznou štruktúrou a pôsobivou hĺbkou.

Odroda Cabernet Sauvignon ukazuje v Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení - Penfolds celý svoj potenciál. Spája cassis a korenie s pevnou štruktúrou a veľkou schopnosťou zrenia. Štýl pôsobí mocne, štruktúrovane a výrazne, s medzinárodným charakterom a jasným rukopisom domu Penfolds. Napriek koncentrácii zostáva víno presné, jemne vykreslené a bohaté na detaily.

Na rýchly prehľad aromatického sveta tohto vína poslúži pohľad na hlavné vonné a chuťové obrazy:

• Tmavé ovocie ako cassis, černica a tmavá slivka
• Čierna oliva, mentol a jemné eukalyptové tóny
• Vanilka, cédrové drevo, tabaková škatuľka a tmavá čokoláda
• Dymové nuansy, espresso, grafit a lékořica

Štedrý 1,5-litrový magnum podčiarkuje reprezentatívny charakter vína. Magnum fľaše často dozrievajú pomalšie a umožňujú mimoriadne harmonický vývoj. Víno je ideálne na veľké vystúpenie pri výnimočných príležitostiach, pre slávnostne prestretý stôl alebo ako pôsobivý darček pre zberateľov a milovníkov veľkých cabernetov zo zámoria.

Svoje prednosti ukazuje tento austrálsky klasik predovšetkým v troch oblastiach:

1. Intenzívne, tmavé ovocie s výraznou typickosťou cabernetu
2. Výborne zakomponované, zrelé taníny s veľkou dĺžkou
3. Mocný, štruktúrovaný štýl s vynikajúcim potenciálom zrenia

Výroba Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení od Penfolds

Hrozno na toto červené víno pochádza z vybraných polôh v južnej Austrálii. Tento región ponúka teplú, suchú klímu, veľa slnečného svitu a chladné noci. Práve tieto kontrasty prinášajú optimálnu aromatickú zrelosť a prispievajú k pevnej štruktúre vína. Pôdy tvoria zmes ílu, vápenca a kamenistého štrku. Táto kombinácia zaručuje dobrý odtok vody a hlboké zakorenenie viniča.

Odroda Cabernet Sauvignon tu stojí v popredí v čistej podobe. Bobule s malým priemerom a hrubou šupkou dodávajú intenzívnu farbu, výrazné trpkoviny a hlboké ovocné tóny. Penfolds vyberá najlepšie parcely z rôznych oblastí južnej Austrálie. Tak vzniká kupáž z top polôh, ktorá rok čo rok prináša stabilný štýl a pôsobivú úroveň.

Zber prebieha v ideálnom okamihu zrelosti, keď sú ovocnosť, trpkoviny a kyselina v rovnováhe. Selektívne oberanie, často v niekoľkých prechodoch, zaisťuje, že do pivnice sa dostanú iba dokonale vyzreté strapce. Po príchode do vinárstva nasleduje starostlivé triedenie. Potom putujú bobule do kvasenia.

V pivnici Penfolds stavia na kombináciu tradície a modernej techniky. Najskôr prebieha šetrné pomletie bobúľ, po ktorom nasleduje macerácia na šupkách, aby sa získala farba a triesloviny. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v tankoch. Tým zostáva ovocný charakter jasný a presný, zatiaľ čo sa rozvíja štruktúra a hĺbka. Pravidelné prečerpávanie rmutu podporuje extrakciu a homogénnosť.

Po kvasení víno zreje mnoho mesiacov vo starostlivo vybraných dubových sudoch, často s vysokým podielom nového dreva. Bariky dodávajú tóny vanilky, toastu, cédra a jemné pražené arómy. Zároveň zaguľacujú mocné trpkoviny a prinášajú ďalšiu komplexnosť. Zrenie na jemných kaloch zvyšuje hustotu na podnebí a dodáva vínu krémové nuansy bez straty jeho pevnej línie.

Penfolds sleduje pri cuvée Bin 707 jasný štýl. Víno prezentuje Cabernet Sauvignon v jeho najkoncentrovanejšej podobe. Dôraz je na hĺbke, štruktúre, čistej ovocnosti a veľkej schopnosti archivácie. Každá fáza od vinohradu až po fľašovanie sa nesie v znamení maximálnej starostlivosti. Plnenie do magnum fľaše zachováva vnútorné napätie vína a podporuje jeho harmonický vývoj počas rokov.

Odporúčania k podávaniu Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení od Penfolds

Tento Cabernet Sauvignon sa výborne hodí k výrazným mäsovým pokrmom. Hovädzie v rôznych úpravách ladí skvelo, či už šťavnatý rib-eye steak z grilu, pomaly dusené hovädzie líčka alebo klasický roastbeef z rúry. Jahňacie kotlety s bylinkovou kôrkou alebo jahňacie stehno s rozmarínom sprevádza víno s pôsobivým sebavedomím.

Dobre zapadnú aj jedlá zo zveriny. Chrbát z jeleňa s tmavou omáčkou, pečené diviačie mäso alebo ragú z jeleňa vytvárajú v spojení s tmavým ovocím a korenistosťou harmonickú kombináciu. Zrelé tvrdé syry, ako vyzretý čedar, gouda či horský syr, tvoria na konci menu jemný pár s týmto cabernetom. Hodí sa k nim príloha ako gratinované zemiaky, restované huby, koreňová zelenina z rúry alebo polenta s bylinkami.

V rámci vegetariánskej kuchyne víno doprevádza intenzívne pokrmy. Ratatouille s množstvom stredomorských bylín, zeleninová lasagne, cestoviny s dubákmi alebo tagliatelle s krémovou omáčkou s hľuzovkou poskytujú výraznú scénu pre jeho charakter. Omáčky na báze paradajok, pečená paprika či baklažán pekne podčiarkujú tmavé ovocie a korenisté tóny.

Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení - Penfolds je mimoriadne vhodný na sviatočné príležitosti, jubileá a výnimočné rodinné oslavy. Magnum fľaša pri každom prestretom stole priťahuje pohľady. Pri viacchodovom menu sprevádza víno predovšetkým hlavné chody s tmavým mäsom alebo výraznými vegetariánskymi jedlami. Rovnako zapôsobí pri večeri s priateľmi, kde stoja v centre pozornosti intenzívne červené vína.

Na optimálne vychutnanie sa odporúča podávacia teplota približne 16 až 18 stupňov. Pred servírovaním najlepšie rozvinie svoj potenciál po prevzdušnení v karafe. Najmä v magnum fľaši víno profituje z dostatočného kontaktu so vzduchom. Veľké bordeauxské poháre poskytujú intenzívnej aromatike a mocnej štruktúre vhodný priestor.

Víno ukazuje už v mladom štádiu výraznú expresiu. V magnum fľaši však zostáva počas mnohých rokov zaujímavým spoločníkom v archíve. Chladné, tmavé uloženie s vyrovnanou teplotou podporuje harmonický vývoj. Tak Bin 707 1,5l Magnum v darčekovom balení - Penfolds podľa stupňa zrenia vždy odhaľuje nové, fascinujúce stránky a sprevádza veľké okamihy vychutnávania pôsobivou hĺbkou.

• Več izdelkov iz Penfolds