Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz

Červené víno Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz trafí do srdca už v pohári. Žiarivá rubínovočervená farba pripomína zrelé čerešne vo večernom svetle, s nádychom hlboko tmavého purpuru na okraji. Táto farba pôsobí lákavo a sľubuje napätie v ďalšom kroku – vo vôni.

Pri prvom zakrúžení v pohári sa z neho valí hutná vôňa po černiciach a čučoriedkach. Pridáva sa jemný tón klinčekov, pripomínajúci zimné korenie, korenie a záchvev škorice. Za týmto korenistým ovocím stoja nežné tóny čiernej čerešne, trocha čiernych ríbezlí, náznak fialiek a jemný podtón tmavej čokolády. Chladná, minerálna nuansa pripomína mokré kamene po letnom daždi a dodáva cuvée z Radebeulu elegantnú hĺbku.

Na podnebí sa Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz ukazuje so zamatovou textúrou a šťavnatou štruktúrou. Červené a tmavé bobuľové ovocie sa rozvíja jasne a uhladene, dominujú černice, čučoriedky a čierne čerešne. Klinček z vône sa vracia a spája sa s jemne zakomponovanou bylinnou korenistosťou, ktorá pripomína rozmarín a tymian. Kyselina pôsobí živo, ale príjemne zaoblene, telo je stredne plné s čistou líniou. Mäkké, zrelé triesloviny hladia podnebie bez toho, aby pôsobili dominantne, a dodávajú červenému vínu pôvabný, takmer hodvábny dojem.

Doznievanie trvá stredne dlho až dlho, nesie ho tmavé bobuľové ovocie, klinček a náznak kakaa. S každým dúškom sa vytvára harmonický oblúk: sviežosť, ovocnosť, jemná korenistosť a elegantný charakter saského terroiru do seba hladko zapadajú. Štýl je typicky starosvetský: čistý, presný, gastronomicky mnohostranný a s výrazným pôvodovým charakterom.

Vinohrady okolo Radebeulu v Sasku formujú toto cuvée svojím jedinečným mikroklímom. Strmé svahy, chudobné zvetrané pôdy z granitu a syenitu a k tomu vplyv Labe vnášajú do hrozna napätie a eleganciu. Kameň počas dňa ukladá teplo, v noci sa vďaka blízkosti rieky vzduch ochladzuje. Tak hrozno pomaly dozrieva a vytvára bohatú aromatiku pri miernom obsahu alkoholu 12 objemových percent.

Odrody v tomto cuvée pochádzajú z klasických červených sort, rozšírených v Starej svete. V tejto kompozícii dávajú jasne definovaný profil, ktorý sa delí na tri hlavné akcenty:

• Šťavnaté, tmavé bobuľové ovocie s černicou a čučoriedkou
• Jemná korenistosť s klinčekom, korením a náznakom kakaa
• Elegantná štruktúra so zamatovými trieslovinami a živou sviežosťou

Štýl vína Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz sa výborne hodí k pôžitkárskym momentom, v ktorých má byť v centre pozornosti červené víno s charakterom, ale bez ťažkopádnosti. Cuvée pôsobí ovocne, zamatovo, s čistou líniou a serióznou hĺbkou. V pohári vzniká červené víno, ktoré prenáša typický pôvab saských viníc a zároveň pôsobí moderne.

Pre milovníka vína z toho vyplýva červený univerzál pre mnohé príležitosti. Víno pôsobí obzvlášť zvodne, keď sú v popredí tieto chvíle:

1. Príjemný večer s priateľmi pri cestovinách a pečenej zelenine z rúry
2. Jemná večera s tmavým mäsom a aromatickou omáčkou
3. Štýlový darček pre ľudí so záľubou v výnimočných vínach

Tak sprevádza Cuvée H rot trocken rovnako uvoľnené posedenie aj slávnostné menu, vždy s rovnakou saskou uvoľnenosťou a elegantnou korenistosťou.

Výroba Cuvée H rot trocken z Weingut Hoflößnitz

Hrozno pre toto cuvée pochádza z vybraných polôh vo vinohradníckej oblasti Sasko, okolo Radebeulu. Podnebie je výrazne kontinentálne, s teplými dňami, chladnými nocami a dlhým vegetačným obdobím. Vinič rastie prevažne na kamenistých, dobre odvodnených pôdach, formovaných granitom, syenitom a nánosmi spraše. Táto konštelácia prináša do hrozna sviežosť, mineralitu a jemne korenistú aromatiku.

Odrody sa v tomto cuvée jednoznačne dopĺňajú. Ovocná odroda prináša černicu a čučoriedku, druhá dodáva štruktúru a triesloviny, tretia profil zaobľuje korenistosťou a jemnou kyselinou. Výsledok pôsobí vyvážene, s presným ovocím, ale aj so serióznym, gastronomickým nárokom, aký je pre Q.b.A. zo Starej svetovej oblasti typický.

Zber prebieha v ideálnom stupni zrelosti, väčšinou v niekoľkých etapách. Do pivnice sa tak dostanú len plne zrelé hrozno. Zber prechádza prísnou selekciou, najprv vo vinohrade, neskôr na triediacich stoloch. Do rmutu sa dostanú len aromatické bobule.

V pivnici sa spracovanie začína jemným poddrvením hrozna. Krátka maceračná doba pred kvasením uvoľní prvé farbivá a aromatické látky. Potom sa spustí kontrolované kvasenie pri riadenej teplote, väčšinou v nerezových tankoch. Ovocnosť tak zostáva čistá, svieža a presná. Rmut prekváša pri častom, ale šetrnom ponáraní matolínového klobúka. Takto sa farba, triesloviny a arómy uvoľňujú pozvoľna.

Po kvasení nasleduje lisovanie. Mladé víno potom určitý čas zrie na jemných kaloch. Toto zrenie na kaloch dodáva cuvée väčšiu plnosť, zaobľuje kyselinu a vínu prepožičiava jemne krémovú textúru. Časť vína zreje v nerezových tankoch, iná časť prípadne vo väčších drevených sudoch. Drevo zostáva decentné, dodáva však štruktúru a náznak korenitosti.

Pred plnením nasleduje kupáž jednotlivých partií do finálneho cuvée. Kellermajster dbá na dokonalú rovnováhu medzi ovocnosťou, korenistosťou, trieslovinami a sviežosťou. Cieľ je jasný: červené víno s regionálnym charakterom, jemnou štruktúrou, hutným ovocím a zamatovým pocitom v ústach. Plnenie do klasickej schlegelfľaše so skrutkovacím uzáverom podčiarkuje moderný nárok, pri ktorom sa pôžitok a každodennosť výborne spájajú.

Odporúčania k servírovaniu Cuvée H rot trocken z Weingut Hoflößnitz

Červené víno rozvíja svoje prednosti najmä pri tmavých pokrmoch. K dusenému hovädziemu líčku s koreňovou zeleninou vzniká intenzívna súhra hĺbky, korenistosti a ovocia. Výborne sa hodí aj k ragú z jahňaťa či srnčiny s brusnicami, pretože tmavé bobuľové ovocie vo víne elegantne nadväzuje na sladko-horké tóny divina.

Veľmi pôsobivo sa Cuvée H rot trocken ukazuje pri jahňacích kotletách s rozmarínovými zemiakmi. Klinček vo vôni a bylinná korenistosť na podnebí zrkadlia stredomorské arómy na tanieri. Grilovaná kačacia prsia s čerešňovou šťavou a pečeným paštrnákom získavajú s týmto červeným vínom zamatový, ovocný protiváhy, ktoré pokrm štýlovo dotvára.

Aj vegetariáni si toto víno s radosťou vychutnajú. Dusený baklažán s paradajkou a tymianom, šošovicové ragú s koreňovou zeleninou alebo výdatná panvica s hubami a bylinkami harmonujú dokonale s tmavým bobuľovým ovocím a korenistým charakterom. K cestovinám s hubovou smotanovou omáčkou, pečenej tekvici s javorovým sirupom a vlašskými orechmi alebo k lasagni so špenátom a ricottou vzniká zmyselné prelínanie textúr a aróm.

Ako partner k syru sa víno výborne hodí k polotvrdým, jemne zrelým syrom a k miernym až stredne výrazným tvrdým syrom. Kúsok horského syra, ľahko vyzretý gouda alebo aromatický, no nie príliš ostrý polotvrdý syr sú ideálne. Ovocnosť vína objíma slané zložky syra, zatiaľ čo triesloviny dodávajú pôžitku štruktúru.

V každodennom živote sprevádza víno uvoľnený večer s priateľmi rovnako ako jemnú večeru vo dvojici. Hodí sa ako štýlový spoločník k jesenným a zimným menu a pri slávnostných príležitostiach dodáva elegantný akcent. Ako darček pre milovníkov červeného vína, ktorí radi objavujú regionálne špeciality, zanechá toto saské cuvée trvalý dojem.

Na dokonalý pôžitok sa odporúča servírovacia teplota medzi 15 a 18 stupňami. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v karafe nechá korenisté tóny a tmavé ovocie vystúpiť intenzívnejšie. V baňatých pohároch na červené víno sa arómy rozvinú najlepšie, keďže široký povrch a smerom nahor sa zužujúci tvar optimálne sústreďujú vôňu.

Víno je v prvých rokoch po nafľašovaní obzvlášť prístupné a pôvabné. Niekoľkoročné skladovanie v chladnom, tmavom prostredí zachová sviežosť a vyvinie dodatočné, vyzretejšie tóny. Tak sprevádza Cuvée H rot trocken s rovnakou radosťou spontánny pôžitok dnes aj plánovaný moment v budúcnosti.

• Več izdelkov iz Weingut Hoflößnitz