Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz

Jeden pohľad do pohára a Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz už priťahuje všetky pohľady. Žiarivá lososovoružová farba pripomína svit večerného slnka nad terasovitými viničnými tratami Radebeuler Lössnitz. Jemné medené odlesky sa ligocú na okraji a naznačujú hĺbku, štruktúru a veľa gripu na podnebí.

Vo vôni tento Schieler ukazuje jemné, čisté ovocie. Ako prvé vystupujú šťavnaté jahody, k nim sa pridávajú čerstvé maliny a náznak zrelých čučoriedok. Pripája sa jemná vôňa červených ríbezlí a chladný bylinný tón pripomínajúci medovku a mladú mätu. V pozadí sa vznáša ľahký kvetinový náznak, akoby po červených kvetoch a šípkach, k tomu ľahký dotyk mokrej kriedy ako ozvena pieskovcových pôd.

Na podnebí pôsobí Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz šťavnato a čisto. Textúra zostáva hodvábna, takmer sa vznáša, no ovocie nesie s výrazným ťahom cez jazyk. Jahodové a malinové arómy pôsobia čerstvo a chrumkavo, nie marmeládovo. Jemný kyselinový oblúk sa stará o napätie a sviežosť. Tón čučoriedok dodáva strednému podnebiu tmavšiu, bobuľovú hĺbku a robí víno zaujímavým a mnohovrstevným.

Tanínová štruktúra zostáva veľmi jemná, takmer len hmatateľná, no stačí na to, aby vínu dodala grip a formu. Telo pôsobí ľahko až stredne, s pevne vykreslenou kontúrou a priamočiarou líniou. Štýl zostáva jasne ovocný, sucho vinifikovaný, s nežným, minerálne pôsobiacim dozvukom. Pieskovcové pôdy Radebeuler Lössnitz vystupujú v dochuti ako jemná, slaná stopa a priamo pozývajú k ďalšiemu hltu.

Typický Schieler, toto cuvée spája sviežosť bieleho vína s ovocnosťou červeného vína. Vzniká tak rosé, ktoré umne zachytáva charakter Saska. Podnebie na svahoch Labe prináša teplé dni a chladné noci. Vďaka tomu hrozno aromaticky dozrieva a zároveň si zachováva živú kyselinovú štruktúru.

Aromatickú rozmanitosť možno dobre zhrnúť do troch kľúčových oblastí:

• Červené ovocie: jahoda, malina, červená ríbezľa
• Tmavšie bobule: čučoriedka, v pozadí trnka
• Jemné korenie: medovka, mäta, mokrá krieda

Cuvée z červených a bielych odrôd prináša typické prednosti. Biele hrozno dodáva sviežosť a vôňu. Červené hrozno poskytuje farbu, štruktúru a bobuľovú hĺbku. Vzniká z toho rosé, ktoré je mnohostranne použiteľné a veľmi podnetné.

Pre použitie v každodennom živote aj pri zvláštnych príležitostiach víno ponúka hneď niekoľko predností:

1. Veľmi čistá, ovocná vôňa s typickými arómami bobuľového ovocia
2. Hodvábna textúra, suchý štýl, svieži kyselinový oblúk
3. Mnohostranný sprievodca k ľahkým aj výdatným jedlám
4. Charakteristický zástupca regiónu Sasko
5. Bio certifikovaná kvalita so zameraním na terroir

V dozvuku opäť vystupujú do popredia jahoda a malina, sprevádzané náznakom citrónovej kôry. Dochuť pôsobí stredne dlho, čisto a presne, s príjemne suchým finále. Štýl výborne zodpovedá obrazu letného rosé, ktoré však prináša radosť po celý rok.

Výroba vína Schieler trocken z vinárstva Hoflößnitz

Hrozno pre Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz pochádza z historickej trate Radebeuler Lössnitz vo vinohradníckej oblasti Sasko. Obraz krajiny tvoria strmé svahy, terasovité vinice a pieskovcové múry. Pôdy pozostávajú predovšetkým zo zvetraného pieskovca s pokryvom spraše. Táto kombinácia zabezpečuje dobré zadržiavanie vody a jemnú mineralitu vo víne.

Podnebie pri hornej Labe je skôr chladné, s teplými dňami a sviežimi nocami. Tieto podmienky prinášajú aromatické, napäté hrozno. Cuvée spája červené a biele odrody, ako je to pre Schieler tradične typické. Biele odrody dodávajú voňavú sviežosť a živý ťah. Červené odrody sú zodpovedné za farbu, jemné taníny a čistú bobuľovú ovocnosť.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. Termín je zvolený tak, aby hrozno vytvorilo zrelé arómy, no zachovalo si sviežosť. Len plne zrelé hrozno sa dostane do pivnice. Tam vinárstvo Hoflößnitz pracuje s jemným spracovaním, aby zachovalo jemnú štruktúru.

Najprv nasleduje šetrný transport hrozna v malých nádobách. Bobule sa dostávajú do lisu bez výrazného rozpučenia. Krátka maceračná fáza postačuje na vytiahnutie jemnej lososovoružovej farby a jemných bobuľových tónov zo šupiek. Potom nasleduje jemné lisovanie s nízkym tlakom. Mušt tak zostáva čistý a elegantný.

Kvasenie prebieha pri riadenej teplote v nerezovom tanku. Nízke teploty udržujú arómy svieže a zdôrazňujú čisté ovocie. Počas kvasenia dbá pivničný tím na čistý, pomalý priebeh. Tak sa naplno rozvinie aromatické spektrum jahody, maliny a čučoriedky, sprevádzané jemnými bylinnými náznakmi.

Po dokvasení zreje mladé víno na jemných kaloch. Táto fáza prináša dodatočnú plnosť, krémové zaguľatenie a hodvábne pôsobiacu textúru na podnebí. Občasné premiešanie kvasiniek dodáva viac krémovosti a harmonicky viaže kyselinu. Zrenie v nereze zachováva sviežosť a transparentný charakter terroiru.

Pred fľašovaním prebieha starostlivá stabilizácia a filtrácia. Víno tak prichádza do klasickej šlégelfľaše so skrutkovacím uzáverom čisté, brilantné a so stabilným aromatickým profilom. Tento uzáver zaručuje sviežosť a nenáročný pôžitok, ideálny na piknik, balkón alebo večer v záhrade.

Odporúčania k servírovaniu vína Schieler trocken z vinárstva Hoflößnitz

Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz sa ideálne hodí k ľahkým aj výdatným jedlám. Svieža kyselina, šťavnaté bobuľové ovocie a suchý štýl harmonizujú s mnohými pokrmami. Pri ľahkých predjedlách, ako sú miešané šaláty s kozím syrom, čerstvými bylinkami a jahodovým vinaigretom, ukazuje svoju ovocnú stránku.

Výborne sa uplatní aj pri bielom mäse. Grilovaná kuracia prsia s mediteránskymi bylinkami, morčacie pásiky k farebnému kuskusu alebo jemné teľacie rezne s citrónovou šťavou sa k nemu veľmi hodia. Dobre ladí aj s výdatnými, ale nie príliš ťažkými jedlami regionálnej kuchyne. Sýtne flammkuchen so slaninou a cibuľou, saské zemiakové jedlá či quiche s pórom a slaninou mu sedia výborne.

Vegetariánsku kuchyňu sprevádza toto rosé obzvlášť pôvabne. Grilovaná zelenina, mediteránske antipasti, cestoviny s paradajkami a bazalkou či rizoto s pečenou zeleninou získajú vďaka vínu sviežu, červenú ovocnú nótu. K jemnému až stredne výraznému syru, ako je mladá gouda, maslový syr či krémový brie, ukazuje svoju pôvabnú, hodvábne pôsobiacu povahu.

Ako aperitív na terase ponúka víno elegantný vstup do večera. Pri uvoľnenom stretnutí s priateľmi, pri grilovaní so zmiešanými špízmi zo zeleniny a hydiny alebo pri letnom bufete prejavuje veľkú univerzálnosť. Ako darček pre fanúšikov neobvyklých regionálnych špecialít zo Saska je takisto výbornou voľbou.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami. Vtedy sa ovocie ukazuje čisto a kyselina jemne. Veľký pohár na biele víno ponúka dosť priestoru pre arómy a nechá vyniknúť hodvábne pôsobiacu textúru. Pred vychutnávaním postačí krátke otvorenie fľaše. Dlhé dekantovanie toto víno nepotrebuje.

Niekolko rokov skladovania v chladnej, tmavej pivnici toto rosé bez problémov znesie. Ovocie však stojí v popredí, preto sa oplatí vychutnať si ho skôr mladé. Tak rozvinie Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz celú svoju sviežosť, elegantnú bobuľovú nótu a nezameniteľný charakter Radebeuler Lössnitz.

• Več izdelkov iz Weingut Hoflößnitz