Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb - Weingut Hoflößnitz

Žiarivá slamovo žltá farba s jemnými striebristými odleskami žiari v pohári a okamžite prebúdza chuť na prvý dúšok. Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché - Weingut Hoflößnitz už pri nalievaní odhaľuje svoju mladistvú sviežosť. Jemné, nazelenalé nuansy naznačujú chladný pôvod zo Saska a sľubujú napätie. Jasná farba sa dokonale hodí k sústredenému štýlu tohto bio bieleho vína z Radebeulu.

Vo vôni sa rozvíja podmanivá aróma s intenzívnym ovocným prejavom. Zrelý žltý melón vystupuje okamžite do popredia, sprevádzaný šťavnatým egrešom, ako ho poznáme z aromatických odrôd. Pridáva sa jemný medový tón, ktorý pripomína delikátny kvetový med a dodáva vôni pôvabnú sladkosť. Čerstvá limetka, trochu grapefruitovej kôry a náznak zelenej papriky vnášajú do hry korenistosť. Závan bazy, jemné bylinky a minerálne nuansy pripomínajú chladné ranné hodiny vo viniciach nad Radebeulom.

Na podnebí ukazuje Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché - Weingut Hoflößnitz krémovú textúru, ktorá jemne kĺže po jazyku. Polosuchý zvyškový cukor sa harmonicky viaže na živú kyselinu. Vzniká tak hra sladkosti a sviežosti, ktorá okamžite prináša radosť. Zrelý melón, šťavnatý egreš a náznaky žltej kiwi sa spájajú s tónmi citrusovej kôry. Kyselina pôsobí jasne a precízne, bez ostrosti, a udržiava víno pevné a priamočiare.

Telo pôsobí stredne plným a elegantným dojmom, ideálne k svetlým a ľahkým pokrmom. Napriek relatívne nízkemu obsahu alkoholu ponúka tento Cabernet Blanc prekvapujúcu aromatickú hĺbku. V strede podnebia nastupujú ľahko trávnaté nuansy pripomínajúce Sauvignon, k tomu jemné tóny bieleho korenia a náznak listu čiernych ríbezlí. Krémová štruktúra pôsobí ako jemné vankúšové pozadie pre aromatickú sviežosť.

Doznievanie je prekvapivo dlhé. Najprv pretrváva šťavnatý egreš, potom sa opäť hlási melón. Nakoniec víno doznieva s jemnou, slanou mineralitou, ktorá odkazuje na saské spraše a zvetrané pôdy. Záver tak pôsobí jasne, čisto a veľmi podnecujúco k ďalšiemu dúšku. Štýl možno výstižne opísať ako ovocný, svieži a zároveň krémový, s elegantnou finesou Starého sveta.

Odroda Cabernet Blanc pochádza z rodiny hubovzdorných vinohradníckych odrôd a v podaní vinárstva Hoflößnitz ukazuje svoj plný potenciál. Typické sú aromatické tóny egreša a citrusov, pripomínajúce Sauvignon Blanc, skombinované s decentnou exotikou. V okolí Radebeulu vládne chladná klíma formovaná údolím Labe. Teplé dni a chladné noci prinášajú čisté arómy a udržiavajú kyselinu živú. Terasovité polohy so sprašou a miestami kamenistým podložím prepožičiavajú vínu mineralitu a precíznu štruktúru.

Na orientáciu pre nos a podnebie slúžia tieto kľúčové arómy:

• žltý melón a žlté ovocie s jemne sladkým nádychom
• egreš, limetka a grapefruit pre svieže napätie
• baza, jemné bylinky a list čiernych ríbezlí pre aromatickú hĺbku
• ľahká mineralita so slaným tónom v závere

Ako charakterové víno zo Saska sa tento Q.b.A. vyznačuje jasným pôvodom, bio kvalitou a vegánskym spracovaním. Klasický dizajn štíhlej fľaše Schlegel sa hodí k elegantnému vzhľadu vína v pohári. Kto si obľúbil aromatické biele vína s jemnou sladkosťou, nájde tu ideálneho spoločníka pre mnohé chvíle.

Obzvlášť vhodne sa toto víno ukazuje pri rozmanitých príležitostiach, napríklad:

1. ako svieži aperitív na terase alebo balkóne
2. k ľahkým predjedlám a letným šalátom
3. ako sprievod k ázijsky koreneným jedlám s miernou pikantnosťou
4. na uvoľnený večer s priateľmi, keď je na programe aromatické biele víno

Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché - Weingut Hoflößnitz teda spája jemnú krémovosť, čisté ovocie a delikátnu sladkosť do veľmi chutnej, dobre vybalancovanej kompozície, ktorá láka na ďalší pohár.

Výroba vína Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché z vinárstva Hoflößnitz

Hrozno pre toto víno rastie vo viniciach okolo Radebeulu v Sasku, jednej z najsevernejších vinárskych oblastí Nemecka. Klíma je kontinentálna, s teplými dňami a citeľne chladnými nocami. Labe pôsobí ako zásobáreň tepla a zabezpečuje dlhú jeseň. Hrozno tak pomaly dozrieva a rozvíja intenzívne arómy. Spraš, piesok a zvetrané horniny poskytujú dobrú drenáž a podporujú mineralitu vína.

Ako čistoodrodový Cabernet Blanc nesie víno charakter tejto odrody jasne v pohári. Cabernet Blanc prináša intenzívny egreš a citrusové ovocie, k tomu často štipku exotiky. V Sasku sa táto aromatika prejavuje v chladnej elegancii. Zrelosť hrozna sa pohybuje v rozmedzí, ktoré spája sviežu kyselinu a zrelé ovocie. Vzniká tak napínavá hra šťavnatosti a jemnej sladkosti.

Pre toto bio víno kladie vinárstvo Hoflößnitz veľký dôraz na starostlivú prácu vo vinici. Zatrávnené medziradia, cielená práca s listovou stenou a šetrné ošetrovanie krov tvoria základ pre zrelé, aromatické hrozno. Termín zberu je zvolený tak, aby bobule priniesli vyzretú aromatiku a dostatok kyseliny. Často prebieha selektívny zber, pri ktorom sa do pivnice dostáva len plne vyzreté hrozno.

V pivnici sa vinárstvo spolieha na jemné spracovanie. Po dovoze hrozna nasleduje šetrné odstopkovanie a lisovanie. Krátka maceračná doba na šupkách zintenzívňuje ovocné arómy a extrahuje jemné zložky zo šupiek bobúľ. Následne mušt steká do nerezových tankov, kde začína regulované kvasenie pri kontrolovanej teplote. Chladené vedenie kvasenia chráni primárne ovocné arómy a zdôrazňuje typickú cabernet-blancovú nótu.

Po vykvasení víno ešte nejaký čas zreje na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, tzv. bâtonnage, prepožičiava vínu jeho krémovú textúru a jemný nádych maslovitosti. Vzniká tak dojem mäkkosti bez straty sviežosti. Vyváženie zvyškového cukru a kyseliny je vedome zvolené ako polosuché, aby optimálne nieslo arómy egreša a melóna.

Dozrievanie v nerezovom tanku zachováva čisté ovocie a chladný pôvod. Vinárstvo sa vzdáva použitia barikových sudov, aby nasmerovalo pozornosť na odrodu a terroir. Výsledkom je čisté, nefalšované aromatické spektrum s jasným výrazom pôvodu zo Saska a rukopisom vinárstva Hoflößnitz: svieže, elegantné, aromatické a terroir zdôrazňujúce.

Odporúčania k podávaniu vína Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché z vinárstva Hoflößnitz

Tento polosuchý Cabernet Blanc sa výborne hodí k svetlým a ľahkým pokrmom. Krémová textúra a ovocná sladkosť harmonicky ladia s jedlami z hydiny, napríklad jemne opečenou kuracou prsiačkou s bylinkami a citrónovou kôrou. Veľmi dobre sa hodí aj k morčacím pásikom v čerstvom šaláte s uhorkou, paprikou a ľahkým jogurtovým dressingom.

Rybie pokrmy profitujú z jeho sviežej kyseliny. Pstruh z rúry s bylinkami, opečený filet zo zubáča alebo dusený tresčí filet so zeleninou sú ideálnymi partnermi. Plody mora, ako krevety v limetkovej marináde alebo opekané scampi s cesnakom a bylinkami, rovnako dobre ladia so šťavnatou egrešovou a citrusovou notou vína.

Aj vegetariánska kuchyňa nachádza v tomto víne jemného sprievodcu. Zeleninové panvice s cuketou, feniklom a mrkvou, mierne pikantné zeleninové karí s kokosovým mliekom alebo cestoviny s citrónovo-smotanovou omáčkou a čerstvými bylinkami sa k nemu veľmi dobre hodia. Čerstvý kozí syr, mladý gouda alebo jemný mäkký syr vytvárajú k vínu zaujímavý kontrast, najmä vďaka hre medzi ovocnosťou a krémovou textúrou.

Ako aperitív pred menu otvára toto víno zmysly a elegantne naladí na večer. Pri uvoľnenom stretnutí s priateľmi na balkóne alebo terase sa postará o ľahké, ovocné chvíle pôžitku. Aj ako darček pre milovníkov aromatických bielych vín zo Starého sveta zapôsobí svojím štýlom a pôvodom.

Pre plný pôžitok sa odporúča podávať pri teplote 8 až 10 stupňov Celzia. Ľahké vychladenie v chladničke a krátke zohriatie v pohári privedú ovocnosť k dokonalému prejavu. V klasickom pohári na biele víno sa arómy rozvinú obzvlášť čisto. Karafu spravidla nepotrebuje, čerstvo otvorené víno okamžite ponúka svoje plné buketné spektrum.

Pri chladnom, pred svetlom chránenom skladovaní v ležiacej fľaši si toto víno zachováva svoju sviežosť a aromatiku počas viacerých rokov. Tak prináša veľkú radosť v pohári ako mladé, tak aj po krátkom zrení vo fľaši a sprevádza mnohé príležitosti elegantným, chutným pôžitkom z bieleho vína.

• Več izdelkov iz Weingut Hoflößnitz