Reb&Stock Souvignier Gris feinherb - Weingut Hoflößnitz

Vo farbe sa Reb&Stock Souvignier Gris feinherb - Weingut Hoflößnitz v pohári prezentuje svetlou slamovožltou so žiarivými odleskami. Už pri prvom zakrúžení stúpa jemná vôňa, čistá, lákavá a s typickým charakterom tejto hubám odolnej odrody viniča. Vôňu formujú zrelá hruška, šťavnaté jablko a náznak briošky. K tomu sa pripájajú jemné citrusové tóny, náznaky bielych kvetov a jemná, chladná mineralita zo svahov Radebeulu.

Vôňa sa otvára krok za krokom. Najprv sa ukážu svieže ovocné arómy, potom vystúpia do popredia kvasinkové nuansy. Tón briošky pripomína teplé pečivo z rúry, jemne podfarbené náznakom vanilky a pražených orechov. V pozadí leží stopa bylinnej korenistosti, ktorá pripomína medovku citrónovú a čerstvé bylinky zo záhrady. Táto bohatosť vôní vzniká v súhre chladnej klímy údolia Labe, kamenistých pôd a starostlivého vyzrievania v pivnici vinárstva Hoflößnitz.

Na podnebí sa Reb&Stock Souvignier Gris feinherb - Weingut Hoflößnitz ukazuje krémový a hladko kĺzajúci, pritom však pevne vedený. Polosuchý štýl prináša napínavú hru ovocnej sladkosti a živej kyseliny. Približne 9,7 gramu zvyškového cukru na liter pôsobí elegantne zakomponovane. Svieža kyselina okolo 5,7 gramu na liter sa stará o jasný ťah na podnebí. Šťavnatá hruška, zrelé jablko a trocha žltej slivky tvoria aromatické jadro.

Štruktúra vína pôsobí harmonicky. Telo je stredne plné, nie príliš ľahké, nie príliš robustné. Jemný nádych krémovosti sa ukladá na jazyk, nesený krémovou textúrou. Jemná sladkosť obklopuje podnebie, zatiaľ čo delikátna, kamenistá mineralita sa stará o napätie. Citrusová sviežosť pripomína limetku a grapefruitovú kôru. V doznievaní sa znovu objavuje brioška, náznak vosku z medu a jemný tón orechov. Záver je prekvapivo dlhý, s jasným ovocím a decentnou korenistosťou.

Pre Souvignier Gris je typické, že ponúka víno, ktoré uvádza do rovnováhy ovocnosť, štruktúru a korenistosť. Odroda, kríženec Cabernet Sauvignon a Bronner, rozvíja na strmých svahoch Radebeulu svoj vlastný, výrazný charakter. Blízkosť Labe, kamenisté pôdy a mierne podnebie saských terasových polôh formujú profil. Tak vzniká biele víno, ktoré odráža štýl Starého sveta a zároveň pôsobí moderne.

Sily tohto bieleho vína sa dajú ideálne zhrnúť v prehľade:

• Polosuchý štýl s podnetnou hrou sladkosti a kyseliny
• Krémová textúra a elegantná jemnosť
• Vôňa po hruške, zrelom jablku a brioške
• Minerálny ťah z terasových polôh pri Radebeule
• Vegánsky vyzrievané akostné víno so zameraním na terroir

Štýl sa dá opísať ako ovocne výrazný, krémový a napriek tomu osviežujúci. Polosuché prevedenie dodáva vínu šarm a prístupnosť. Na podnebí sa ukazuje jasná línia. Kyselina nesie ovocie, decentná sladkosť mäkko vypodkladá textúru. Tak sa toto víno hodí rovnako dobre k uvoľnenému večeru po práci ako k štýlovej večeri.

Pre rýchly prehľad o dojme na podnebí pomôže krátke poradie:

1. Prvý dojem: svieže ovocie a chladný citrusový tón
2. Na strednom podnebí: krémová jemnosť, hruška, jablko, brioška
3. Finále: jemná korenistosť, minerálne doznievanie, delikátna sladkosť

Reb&Stock Souvignier Gris feinherb - Weingut Hoflößnitz tak ukazuje jasný profil. Stelesňuje precíznu ručnú prácu zo Saska, hovoriace terroir a moderný pohľad na udržateľné vinohradníctvo s hubám odolnou odrodou. Skrutkovací uzáver podčiarkuje svieži, nekomplikovaný charakter a zachováva aromatickú čistotu od prvého až po posledný pohár.

Výroba Reb&Stock Souvignier Gris feinherb z vinárstva Hoflößnitz

Hrozno pochádza zo strmých svahov okolo Radebeulu v Sasku. Tu sa pozdĺž Labe tiahnu terasy formované sprašou, pieskovcom a zvetranými pôdami. Podnebie je chladné, so slnečnými dňami a chladnými nocami. Toto napätie medzi dňom a nocou udržiava sviežosť a prináša komplexné arómy. Vinič zakoreňuje hlboko v minerálnych vrstvách a odtiaľ preberá svoj výrazný charakter.

Souvignier Gris platí za modernú odrodu Starého sveta. Spája bohatú ovocnosť, jemnú korenistosť a pevný kyselinový základ. V Sasku ukazuje elegantnú, často ľahko exotickú ovocnú dimenziu. Vo vinárstve Hoflößnitz stojí táto odroda za jasne vyhraneným a svojráznym štýlom. Cieľom práce vo vinici je dosiahnuť zrelé, aromatické hrozno s pevnou štruktúrou a šupkou. Selektívny zber prináša do pivnice len najlepšie strapce.

Zber prebieha v niekoľkých prechodoch. Tak sa do lisu dostanú len plne vyzreté strapce. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa zachovala sviežosť. Nasleduje šetrné lisovanie, ktoré jemne uvoľní arómy zo šupky bobúľ. Krátka macerácia na šupkách zosilňuje ovocnosť a štruktúru. Mušt steká číry a chladný do fermentačnej nádrže.

Kvasenie prebieha teplotne kontrolovane v nerezovej nádrži. Nízke teploty chránia jemné ovocné tóny hrušky, jablka a citrusov. Kvasinky pracujú pomaly a dôkladne, až kým sa nedosiahne želaný polosuchý chuťový obraz. Tak zostane vo víne časť prirodzenej zvyškovanej sladkosti, ktorá podporuje krémovú textúru. Po dokvasení víno odpočíva na jemných kvasničných kaloch. To dodáva dodatočnú plnosť, jemnosť a elegantný, ľahko chlebový tón, ktorý sa vo vôni prejavuje ako aróma briošky.

Šetrná filtrácia pripraví biele víno na fľašovanie. Zrenie v nereze zdôrazňuje sviežosť, čistotu a minerálnu žilu pôvodu z Radebeulu. Vinárstvo Hoflößnitz kladie dôraz na čistú, precíznu aromatiku a štýl, ktorý rešpektuje charakter odrody. Bio certifikácia a vegánsky spôsob výroby ukazujú nároky na uvedomelú, úctivú prácu s révou a pôdou.

Odporúčania k podávaniu Reb&Stock Souvignier Gris feinherb z vinárstva Hoflößnitz

Tento polosuchý Souvignier Gris je akoby stvorený k korenistým, pikantným jedlám. Jemný zvyškový cukor tlmí ostrosť, svieža kyselina oživuje podnebie. Ideálne sa hodí k ázijskej kuchyni so zázvorom, čili a citrónovou trávou. Skvelo ladí s thajským karí s kokosovým mliekom, zeleninou a hydinou. Aj sushi s mierne štipľavým wasabi nachádza v pohári zaujímavého partnera.

Veľmi pôsobivá je kombinácia s aromatickou zeleninovou kuchyňou. Vyprážaný baklažán so sezamom, pestro korenené zeleninové panvice alebo pečená zelenina s bylinkami sa hodia výborne. Cestoviny s krémovou omáčkou, napríklad citrónové linguine alebo tagliatelle s hubami a bylinkami, dostanú v tomto víne svieži protipól. K jemným, polotvrdým syrom s ľahkou kôrou vzniká delikátny dialóg ovocia a korenitosti.

Ako aperitív naladí víno hostí. Svieža aromatika otvára zmysly a elegantne pripraví na menu. Pri večeri sprevádza predjedlá, šaláty s ovocnými akcentmi alebo rybie jedlá s ľahkými omáčkami. Aj pri uvoľnenom večere s priateľmi vyzerá vo pohári na biele víno výborne. A ako darček pre milovníkov vína, ktorí sú zvedaví na Sasko a moderné odrody, sa postará o rozžiarené oči.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov. Tak víno ukáže sviežosť bez straty vône. Väčšinou postačí krátky čas v chladničke, ľahké temperovanie pred podávaním prinesie dodatočnú aromatiku. V klasickom pohári na biele víno sa krémová textúra rozvinie obzvlášť pekne. Jemne baňaté poháre s užším otvorom vedú vône presne k nosu.

Pred konzumáciou sa oplatí víno krátko zakrúžiť v pohári. Víno sa rýchlo otvorí a ukáže celú bohatosť vôní. Skrutkovací uzáver umožňuje nekomplikované zaobchádzanie, aj pri vychutnávaní vonku, na pikniku či na terase. Pri chladnom skladovaní zostane víno niekoľko rokov svieže a aromatické. Tak Reb&Stock Souvignier Gris feinherb - Weingut Hoflößnitz predstavuje moderný pôžitok z bieleho vína s charakterom, pôvodom a jasným rukopisom.

• Več izdelkov iz Weingut Hoflößnitz