Gigi Albarino - Aubert & Mathieu

Pohľad do pohára na Gigi Albarino - Aubert & Mathieu okamžite vyvolá očakávanie. Svetlá slamovožltá farba s lesklými odleskami žiari ako slnko nad morom. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupuje intenzívna vôňa zrelej pomaranče. Pridáva sa k nej šťavnatá vinohradnícka broskyňa, čerstvá citrónová kôra a náznak limetky. Jemné florálne tóny pripomínajú pomarančový kvet a biele kvety, v pozadí sa ukazuje jemný slaný vánok s dotykom mokrého kameňa.

Vo vôni pôsobí víno čisto, sústredene a veľmi precízne. Zrelé citrusové ovocie sa tu stretáva s chladným kôstkovým ovocím, k tomu náznak exotického ovocia ako mandarínka a trocha ananásu. Jemne horkasté tóny grapefruitovej kôry vytvárajú pôvabný kontrast. Decentná bylinková korenistosť medovky a náznak šalvie dodávajú hĺbku a napätie. Vôňa pozýva k veľkému prvému dúšku.

Na podnebí ukazuje tento Alvarinho z Languedocu chrumkavú štruktúru s temperamentnou, krištáľovo čistou kyselinou. Úvod pôsobí šťavnato a priamo, ako zahryznutie do čerstvo rozkrojenej pomaranče. Zrelá broskyňa prináša plnosť a šarm, zatiaľ čo citrónová kôra sa stará o grip. Jemná slaná mineralita sprevádza víno od prvého až po posledný dúšok a dodáva mu morský nádych.

Textúra zostáva pevná a živá, bez ťažkosti. Telo je stredne plné, elegantné a priamočiare. Nič nepôsobí hlučne, všetko je jemne zladené. Ovocnosť zostáva jasne v popredí, no stále znovu sa objavujú malé detaily: náznak bieleho korenia, trocha kriedy, jemný dotyk mandľovej šupky. Suchý štýl zdôrazňuje sviežosť a prináša skvelo podnetný pocit v ústach.

Doznievanie je prekvapivo dlhé. Citrusová sviežosť a broskyňa zostávajú na podnebí, k tomu jemná slaná nota ako spomienka na morský vzduch. Kyselina pôsobí živo a podnecuje každý ďalší dúšok. Toto víno je určené predovšetkým pre milovníkov, ktorí oceňujú čistotu, napätie a plynulosť pitia.

Alvarinho, vo Francúzsku väčšinou nazývané Albariño, tu ukazuje svoj plný charakter. Odroda je známa citrusovou sviežosťou, šťavnatým kôstkovým ovocím a slanými akcentmi. V spojení s mediteránnym podnebím Languedoc-Roussillon vzniká pôvabné napätie medzi teplom a sviežosťou. Chladné vetry od Stredozemného mora spomaľujú dozrievanie, zachovávajú kyselinu a zostrujú aromatickú presnosť.

Pôdy v lepších polohách Languedocu často vykazujú vápenec, bridlicu a štrk. Táto kombinácia formuje minerálne náznaky vína Gigi Albarino - Aubert & Mathieu. Vápenec prináša čistotu, bridlica hĺbku a korenistosť, štrk sa stará o teplo v pôde a zrelosť hrozna. Tak vzniká biele víno, ktoré pripomína atlantický štýl, no žiari juho-francúzskym slnkom.

Za aromatickú rozmanitosť vína stoja predovšetkým tri hlavné svetové vôní:

• Šťavnaté citrusové plody ako pomaranč, citrón, limetka a grapefruit
• Zrelé kôstkové ovocie, predovšetkým broskyňa a náznak marhule
• Slané a minerálne akcenty s jemným bylinným tónom

Štýl vína pôsobí sviežo, precízne a ovocne, s pevným chrbtom. Chrumkavá textúra tvorí chrbtovú kosť, ovocnosť prináša šarm, mineralita dodáva charakter. Tak vzniká víno, ktoré sa rovnako skvelo ukáže na pláži aj pri vyberanej večeri.

Výroba vína Gigi Albarino od Aubert & Mathieu

Hrozno pre Gigi Albarino - Aubert & Mathieu pochádza z vybraných parciel v Languedoc-Roussillon na juhu Francúzska. Mediteránne podnebie prináša veľa slnečných hodín, ale blízkosť mora sa stará o chladné vánky. Tieto vetry zmierňujú dennú horúčavu a zabezpečujú svieže arómy v zbere. Pôdy sú väčšinou vápenaté, ílovité, bridlicové a s podielom štrku, čo vínu dodáva napätie.

Alvarinho patrí k najzaujímavejším bielym odrodám Európy. Ukazuje aromatickú silu bez straty sviežosti. V tomto odrodovom spracovaní stojí odroda úplne v centre pozornosti. Citrusová sviežosť, čisté kôstkové ovocie a slané náznaky vystupujú jasne do popredia. Bio obhospodarovanie vinohradov podporuje živé pôdy a vitálne kry, čo sa odráža v aromatickej hĺbke hrozna.

Zber prebieha selektívne, akonáhle hrozno dosiahne plnú aromatickú zrelosť, ale kyselina zostáva stále chrumkavá. Zber v skorých ranných hodinách udržiava nízku teplotu hrozna a chráni jemné arómy. Zberový tím sa sústreďuje na plne zrelé hrozno s neporušenou šupkou, aby si neskoršia šťava zachovala svoju čistotu.

V pivnici sa s hroznom zaobchádza šetrne. Po krátkom kontakte so šupkou, ktorý zosilňuje aromatiku, nasleduje jemné lisovanie. Mušt steká číry a čistý do nerezových tankov. Tam sa začína fermentácia pri kontrolovanej teplote. Nízke teploty kvasenia zachovávajú svieže citrusové tóny a čistú broskyňovú vôňu. Tak vzniká víno, ktoré vo vôni žiari a na podnebí zostáva jasné.

Po kvasení spočíva mladé víno určitý čas na jemných kaloch. Jemné kvasinkové čiastočky prinášajú trochu krémovitosti a elegantne zaobľujú chrumkavú kyselinu. Cielené premiešavanie kvasiniek v časti vína zosilňuje pocit v ústach a dodáva ďalšiu hĺbku. Drevené sudy tu nevystupujú, zrenie v nerezovom tanku zachováva sviežosť a výraznú ovocnosť.

Požiadavka na kvalitu u Aubert & Mathieu sa ukazuje v každom kroku. Selektívny zber, čistá práca v pivnici a dôraz na terroir formujú štýl vína. Gigi Albarino - Aubert & Mathieu ukazuje juh Francúzska z jeho čistej, sviežej stránky. Pôsobí precízne, moderne a zároveň hlboko zakorenené v oblasti pôvodu.

1. Selektívny zber v ideálnom stupni zrelosti
2. Šetrné lisovanie a chladné kvasenie v nerezovom tanku
3. Zrenie na jemných kaloch pre hĺbku a elegantný pocit v ústach

Odporúčania na podávanie vína Gigi Albarino od Aubert & Mathieu

Vďaka svojmu chrumkavému charakteru sa toto víno výborne hodí ako štýlový aperitív. Svieže citrusové tóny prebúdzajú zmysly, slaná nota vzbudzuje chuť na ďalší dúšok. Podávaj ho dobre vychladené v elegantnom pohári na biele víno. Ideálna teplota na pitie je približne osem až desať stupňov. Tak víno ukazuje svoju plnú sviežosť bez straty výrazu.

K ľahkým predjedlám sa Gigi Albarino - Aubert & Mathieu obzvlášť hodí. Carpaccio z bielej ryby, marinované mušle svätého Jakuba alebo ceviche sú výbornou voľbou. Citrusové tóny vo víne nadväzujú na citrónovú šťavu a limetku v jedle a zosilňujú hru aróm.

Ryby a morské plody tvoria prirodzenú doménu tohto vína. Grilovaná ryba s bylinkami, grilované krevety, mušle na bielom víne alebo cestoviny s vongolami ladia priam dokonale. Slaná žila vína spája more a pohár do harmonického celku. Aj sushi a sashimi získajú vďaka sviežej kyseline zaujímavú protiváhu.

Milovníci vegetariánskej kuchyne siahnu po jedlách s citrusmi, bylinkami a zeleninou. Grilovaná zelená špargľa s citrónovou kôrou, čerstvé letné rolky s bylinkami alebo chrumkavý šalát s feniklom a pomarančom sa hodia výborne. Kozí syr, ideálne mierne zrelý a s medom, je delikátnym partnerom, rovnako ako jemné, krémové syry.

Ako sprievodca k jedlám z bieleho mäsa sa víno tiež výborne uplatní. Citrónové kurča z rúry, kuracie prsia s bylinkami a zeleninou alebo teľacie mäso s ľahkou citrónovou omáčkou harmonizujú so štruktúrou vína. Kyselina elegantne prereže omáčku, ovocnosť jedlo zaobľuje.

V každodennom živote sa toto víno hodí k uvoľnenému večeru na terase, na piknik pri jazere alebo k ľahkej kuchyni počas týždňa. Pri slávnostných príležitostiach sprevádza bufet s predjedlami alebo rybiu chod v menu so štýlovým prejavom. Ako darček pre fanúšikov sviežich, moderných bielych vín vždy poteší.

Krátke načasovanie v karafe prinesie dodatočnú výraznosť. Dlhé dekantovanie tento čistý štýl nepotrebuje. Vo štíhlom pohári na biele víno sa najlepšie ukáže jeho jemnosť. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si víno počas niekoľkých rokov uchová sviežosť a ešte získa na jemnosti. Tak zostáva Gigi Albarino - Aubert & Mathieu spoľahlivým partnerom pre množstvo chvíľ pôžitku.

• Več izdelkov iz Aubert & Mathieu