Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler

Chardonnay z oblasti Rheingau s jasným rukopisom a výrazným charakterom: Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler prináša finesu odrody s silou terroiru Hochheimu v harmonickom pohári. Na svetle ukazuje žiarivú citrónovožltú farbu s jemnými zlatými odleskami, hutnú a pozývajúcu, akoby stvorenú pre veľké biele burgundské vína.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý aromatický obraz. Zrelé jablko sa stretáva so šťavnatým ananásom, k tomu jemné tóny žltej hrušky a trochu zrelej duly. Zrenie v malom drevenom sude pridáva lákavú vrstvu vanilky, jemného karamelu a náznak praženého lieskového orecha. Pod tým nos vníma elegantnú mineralitu, pripomínajúcu mokrý kameň a chladnú kriedu. Ľahké náznaky citrónovej kôry, trocha pomarančovej šupky a závan bielych kvetov dotvárajú buket.

Na podnebí sa Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler ukazuje krémový a hutný, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Úvod pôsobí hodvábne, takmer maslovo, potom nastupuje šťavnatá kyselina a s veľkým napätím nesie zrelé ovocie cez jazyk. Zrelé jablko a ananás sa spájajú so žltým kôstkovým ovocím, ako sú mirabelky a broskyne, k tomu prichádza decentné korenie z jemného dreva, vanilky a náznak muškátu. Barrique dodáva štruktúru, tóny praženia a jemné toastové arómy, no zostáva vždy elegantne zakomponovaný.

Textúra pôsobí plná a okrúhla, s burgundským nádychom, no predsa jasne a pevne vedená. Kyselina je precízna a živá a dodáva vínu sviežosť a ťah. V dlhom doznievaní vystupujú výraznejšie minerálne tóny. Jemná slanosť, trocha pražených mandlí, závan karamelu a zrelého jablka zostávajú dlho na podnebí. Štýl vína pôsobí klasicky, silno, ale nikdy hlučne, pritom veľmi sústredene na terroir a odrodu.

Typické arómy tohto Chardonnay sa objavujú v mnohovrstevnej súhre:

• Zrelé jablko a žltá hruška pre šťavnaté ovocie
• Ananás a náznak manga pre exotický tón
• Vanilka, karamel a toast pre drevité arómy
• Biele kvety a citrus pre voňavú sviežosť
• Minerálne náznaky kameňa a kriedy pre prejav terroiru

Týmto tento rheingauský Chardonnay ukazuje, aký štýlový a komplexný môže byť v Hochheime. Víno je ideálne pre pôžitkárov, ktorí si cenia intenzívne ovocie, jemné drevo a pevnú štruktúru. Ako VDP.Gutswein vyžaruje starostlivosť vo vinici a čistotu v pivnici a reprezentuje rukopis domu Künstler.

Pre použitie pri stole aj v každodennom živote otvára Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler mnohé možnosti. Obzvlášť pôsobivo vyznieva v týchto chvíľach:

1. Ako elegantné biele víno k jesennému menu s krémovými omáčkami
2. Ako silný partner k svetlým mäsám s tónmi praženia
3. Ako náročné víno na večery s vínom v kruhu priateľov
4. Ako štýlový darček pre milovníkov Chardonnay v burgundskom štýle

Moderná burgundská fľaša s čistým dizajnom podčiarkuje vysoké nároky a štýlovo zapadne do každej zbierky vín. Skrutkovací uzáver Stelvin zaručuje sviežosť a čistý vývoj vo fľaši, zároveň je víno vhodné na niekoľko rokov zrenia, počas ktorých sa drevité tóny ešte lepšie zakomponujú a komplexita ešte viac prehĺbi.

Výroba vína Im Falkenberg Chardonnay trocken z vinárstva Künstler

Hrozno pre tento odrodový Chardonnay pochádza z Hochheimu v Rheingau, oblasti s dlhou vinárskou tradíciou. Poloha v Hochheime profituje z Rýna, ktorý vyrovnáva klímu a zabezpečuje teplé dni a chladné noci. Pôdy sú väčšinou vápenaté a štrkovité so sprašou a piesčitými vložkami, čo Chardonnay dodáva precíznu mineralitu a stabilnú štruktúru.

Vo vinici kladie vinárstvo Künstler veľký dôraz na cielenú reguláciu úrody. Vinič nesie len toľko strapcov, koľko umožňuje vysokú aromatickú koncentráciu. Dobrá práca s listovou stenou zabezpečuje vetranie a ideálne vyzrievanie. Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých prechodoch. Do lisu sa tak dostanú len plne zrelé, aromatické strapce Chardonnay. Termín zberu je zvolený s ohľadom na vyváženú kyselinu a zrelé hrozno, čo sa neskôr v pohári prejaví harmonickým súzvukom sviežosti a plnosti.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dostáva do lisu, aby sa zabránilo oxidácii a stratám arómy. Jemné lisovanie poskytuje ušľachtilý mušt, ktorý po predčistení vstupuje do kvasenia. Zrenie prebieha prevažne v malých drevených sudoch, väčšinou barrique s objemom 225 litrov. Časť sudov je nová, iné už použité, aby sa drevo jemne integrovalo do vína a nepôsobilo príliš dominantne.

Kvasenie prebieha pri kontrolovaných teplotách. Ovocný profil tak zostáva jasný a čistý, zatiaľ čo drevo dodáva korenistú hĺbku. Následne mladé víno zreje na jemných kaloch. Pravidelná batonnage, teda premiešavanie kvasiniek, zvyšuje krémovosť, obohacuje pocit v ústech a zosilňuje burgundský charakter. Toto zrenie na jemných kaloch dáva vínu jeho hutnú, hodvábne pôsobiacu textúru a dlhé, výrazné doznievanie.

Podľa ročníka prebieha v barrique sudoch aj biologické odbúranie kyseliny. To premieňa časť ostrejšej kyseliny na jemnejšiu formu a dodáva vínu dodatočnú zaoblenosť a mäkkosť. Tak vzniká Chardonnay, ktoré napriek výraznej štruktúre pôsobí príjemne a takmer zamatovo. Po dôkladnej fáze zrenia v dreve sa víno filtruje a plní do fliaš, kde ešte krátko odpočíva, než sa vydá na cestu k náročným fanúšikom Chardonnay.

Odporúčania k podávaniu vína Im Falkenberg Chardonnay trocken z vinárstva Künstler

Vďaka krémovému pocitu v ústech, zrelému ovociu a jemne prepojeným drevitým tónom sa tento Chardonnay odporúča ako všestranný partner v kuchyni. K svetlým a ľahkým jedlám rozvíja svoju sviežosť a eleganciu. K svetlým a výraznejším pokrmom ukazuje svoju silu a hĺbku. Ideálne sa hodí k hydine, ako je kukuričné kuriatko alebo pečená perlička, najlepšie s jusom a praženou koreňovou zeleninou.

Veľmi harmonicky pôsobí aj k teľaciemu chrbtu s jemnou smotanovou omáčkou, k jemnej bravčovej panenke s hubovým ragú alebo ku krémovým cestovinám s hríbmi. Rybacie jedlá, napríklad pečený zubáč, losos z grilu alebo skrei s maslovými zemiakmi, získajú v kombinácii s týmto Chardonnay elegantný doplnok. Rovnako atraktívne sa ukazuje k morským plodom, ako sú mušle sv. Jakuba, krevety či krémové rizoto so šafranom a scampi.

Vegetariánska kuchyňa tiež výborne ladí s týmto vínom. Jedlá s praženým karfiolom, pečenou tekvicou, polentou s parmezánom alebo gnocchi v šalviovom masle presne vystihujú jeho krémový a zároveň svieži charakter. Aj stredne výrazné syry, ako mladý Comté, vyzretý Gruyère alebo jemný mäkký syr z kravského mlieka tvoria s týmto Chardonnay pôvabné duo.

Ako aperitív pred jesenným menu navodí očakávanie nasledujúcich chodov, bez toho, aby pôsobil príliš opulentne. Pri večeri s priateľmi štýlovo sprevádza viacero chodov, od teplej predjedlovej misy až po hlavný chod. Ako darček boduje pôvodom, odrodou a menom renomovaného vinárstva Künstler, ktoré sa v Rheingau teší dobrému menu.

Pre ideálny pôžitok sa odporúča teplota podávania okolo 10 až 12 stupňov. Víno tak ukáže svoju sviežosť a zachová si zároveň krémovú štruktúru a jemné drevité tóny. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v malej karafe ešte viac otvorí buket. Kvalitný pohár na biele víno, ideálne burgundského tvaru s väčším kalichom, nechá arómy pôsobiť ešte intenzívnejšie. Pri dobrom skladovaní víno zreje niekoľko rokov, získava ďalšiu komplexitu a spája ovocie, drevo a mineralitu do ešte harmonickejšieho celku.

• Več izdelkov iz Weingut Künstler