Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Sancerre Rosé od Pascala Joliveta z údolia Loiry vykazuje vo vínovom pohári brilantnú, jemne ružovkastú farbu. Pri zakrúžení pohárom sa tento ružový víno vyznačuje nádhernou ľahkosťou, ktorá ho necháva hbito tancovať v pohári. Na podnebí štartuje Sancerre Rosé od Pascala Joliveta nádherne sucho, výrazne a aromaticky. Existuje suché a naozaj suché. Toto ružové víno patrí do druhej skupiny, keďže bolo naplnené do fliaš s iba 0,9 g zvyškového cukru. Na jazyku sa tento ľahkonohý ružový víno vyznačuje nesmierne ľahkou textúrou. Vďaka miernej ovocnej kyseline lichotí Sancerre Rosé mäkkým pocitom na podnebí, bez toho, aby zároveň postrádal šťavnatú živost. Finala tohto mladistvého ružového vína z vinohradníckej oblasti údolia Loiry, presnejšie zo Sancerre, nakoniec presviedča pozoruhodným doznievaním. Záver je navyše sprevádzaný minerálnymi tónmi pôd ovládaných ílom a vápencom.

Vinifikácia Sancerre Rosé od Pascala Joliveta

Toto ružové víno kladie dôraz jasne na jednu odrodu, a to Pinot Noir. Na toto mimoriadne elegantné odrodové víno od Pascala Joliveta bol použitý len prvotriedny hroznový materiál. Hrozno rastie v optimálnych podmienkach v údolí Loiry. Vinič tu zapúšťa svoje korene hlboko do pôd z vápenca a ílu. Keď je zabezpečená dokonalá fyziologická zrelosť, hrozno na Sancerre Rosé sa zbiera výhradne ručne, bez pomoci hrubých a málo selektívnych strojov. Po ručnom zbere sa hrozno rýchlo dostáva do lisovne. Tu sa triedi a šetrne narušuje. Nasleduje kvasenie v nerezovom tanku pri kontrolovaných teplotách. Po fermentácii nasleduje niekoľkomesačné zrenie na jemných kaloch, než sa víno nakoniec nafľašuje.

Odporúčanie k jedlu k Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Zažite toto ružové víno z Francúzska ideálne dobre vychladené pri 8 - 10°C ako sprievodné víno ku kabeljau s uhorkovo-horčicovou zeleninou, zeleninovému hrncu s pestom alebo cestovinám s opekanými klobásovými knedličkami.

• Več izdelkov iz Pascal Jolivet