Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann

Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann sa v pohári predstavuje s jemným ružovkastým odleskom a jemne stúpajúcim, perlivým mousseux. Farba pripomína svetlého lososa s decentnými medenými odleskami a už zrakovo sľubuje elegantnú sviežosť. V nose sa rozvíja podmanivá vôňa zrelej hrušky, jemného tónu briošky a praženej mandle. Ďalej sa pridávajú náznaky červeného grepu, jemných kvasníc a závan bylinkového korenia, ktoré vôni dodávajú ďalšie napätie.

Na podnebí ukazuje tento rizlingový sekt z Gönnheimu v Pfalzi precízny, jasne štruktúrovaný charakter. Dávkovanie Extra Brut s približne 1,8 g zvyškového cukru dodáva šumivému vínu výraznú suchosť, ktorá pôsobivo podčiarkuje hodvábnu textúru. Kyselina pôsobí živo, krištáľovo čisto a nesie arómy hrušky, citrusovej kôry a mandľového tónu ďaleko do dlhého záveru. Jemné perlenie, pevná mineralita a priamočiary ťah výrazne formujú jeho štýl.

• Farba: jemný ružový tón, svetlá lososová s lesklými odleskami
• Aróma: hruška, brioška, mandľa, kvasnice, červený grep, jemné bylinkové korenie
• Chuť: Extra Brut, pevná, čistá, s výraznou mineralitou
• Textúra: hodvábna, s elegantným a veľmi jemným perlením
• Doznievanie: dlhé, precízne, so slanou mineralitou
• Štýl vína: Starý svet, klasické, puristické

Odroda Riesling z Pfalze formuje tento sekt šťavnatým ovocným prejavom, chladným ťahom a pôsobivou hĺbkou aróm. Staré kry, biodynamické obhospodarovanie a dôsledne redukovaný dizajn fľaše poukazujú na nekompromisný prístup ku kvalite. Sekt pochádza z Gönnheimu v srdci Pfalze, kde sa vápenaté pôdy, spraš a piesčité štruktúry navzájom prelínajú. Táto konštelácia dodáva vínu výraznú, priamočiaru mineralitu a charakteristický výraz pôvodu.

1. Odroda: 100 % Riesling z Pfalze
2. Pôvod: Gönnheim, vinohradnícka oblasť Pfalz, Nemecko
3. Obsah alkoholu: 12,0 % obj.
4. Zrenie: tradičné zrenie vo fľaši, približne 30 mesiacov na kvasniciach
5. Ocenenia: 94 bodov James Suckling
6. Štylistika: extra brut, klasické, terroirovo orientované

Kombinácia živej kyseliny, hodvábne jemnej textúry a dlhého doznievania vytvára elegantný, klasický rizlingový sekt s výrazným charakterom. Taníny zohrávajú prirodzene len podradnú úlohu, zato sviežosť, kvasnicová krémovosť a vyvážená štruktúra formujú celkový dojem.

Výroba Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Hrozno pre Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann pochádza z biodynamicky obhospodarovaných honov v okolí Gönnheimu v Pfalzi. Podnebie je charakteristické teplými dňami a chladnými nocami, čo rizlingu prináša zrelú aromatiku pri súčasne živej acidite. Pôdy sú tvorené vápencom, sprašou, pieskom a miestami i štrkovitými partiami. Táto rozmanitosť prenáša jemne slaný, minerálny tón priamo do pohára.

Zber prebieha starostlivo ručne, strapec po strapci, priamo vo vinici. Do pivnice sa dostanú len absolútne zrelé a aromaticky mnohovrstevné rizlingové hrozno. Prísna selekcia zabezpečuje, že do základných vín pre tento sekt putuje výlučne najkvalitnejší zber. Šetrná preprava hrozna zabraňuje zbytočnej oxidácii a zachováva čistý, precízny ovocný prejav.

V pivnici nasleduje jemné lisovanie celých strapcov, pri ktorom sa na neskorší sekt použije len najjemnejšia frakcia muštu. Po alkoholickej fermentácii vzniká pevné, minerálne základné víno. Následne putuje do veľkých drevených sudov s objemom okolo 5000 litrov, kde sa ďalej rozvíja štruktúra, krémovosť a aromatická hĺbka. Kombinácia dreva a rizlingu dodáva vínu nenápadnú korenistosť a jemnú krémovosť bez toho, aby zatienila sviežosť.

Druhotné kvasenie prebieha tradične vo fľaši. Tu sekt zreje približne 30 mesiacov na kvasniciach. Toto dlhé ležanie prináša jemné brioche a kvasnicové arómy, krémový tón a obzvlášť jemné perlenie. Po degoržovaní a minimalistickom dozážovaní sa sekt predstavuje v puristickom štýle Extra Brut, ktorý jasne stavia do popredia charakter odrody a terroiru.

Štýl vinára je nekompromisne jasný: remeselná precíznosť, biodynamický prístup, redukovaný dizajn a dôsledné zameranie na pôvod a typickosť odrody. Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann tak reprezentuje kultúru sektu, ktorá spája hĺbku, eleganciu a napätie.

Odporúčania k servírovaniu Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Tento rizlingový sekt je mimoriadne vhodný ako precízny aperitív a štýlovo otvára každé menu. Suchý, pevný charakter sa ideálne dopĺňa so svetlými a ľahkými pokrmami. Mimoriadne zaujímavé kombinácie vznikajú s jemnými predjedlami a rybími jedlami.

• jemná ryba, napríklad pstruh alebo sivoň, pokojne aj vo forme tataráku
• morské plody ako krevety, lastúrniky sv. Jakuba alebo ustrice
• svetlé pokrmy z hydiny, napríklad hydinová terrina alebo restovaná prsia
• ázijská kuchyňa s jemnou pikantnosťou a citrusovými tónmi
• zeleninové tempura, jarné rolky alebo pestrá zeleninová antipasti
• jemné, nie príliš sladké predjedlá s kozím alebo čerstvým syrom

Najharmonickejšie pôsobí tento sekt pri teplote podávania okolo 5 až 7 °C v elegantnom pohári na šumivé víno. Štíhly tvar kalicha koncentruje jemné perlenie a nechá vyniknúť buket i štruktúru mimoriadne čisto. Pri skladovaní vo vzpriamenej a chladnej polohe, na mieste chránenom pred svetlom a s konštantnou teplotou, si sekt počas niekoľkých rokov rozvíja ďalšiu komplexnosť a hĺbku.

Ako sprievodca výnimočných chvíľ sa tento sekt hodí na slávnostné príležitosti, jubileá, recepcie alebo ako štýlový darček pre milovníkov vína. Klasický, redukovaný dizajn fľaše podčiarkuje puristický charakter a hodí sa rovnako k elegantným večeriam ako aj k moderným, minimalistickým stolovým aranžmánom. Či už ako úvod viacchodového menu alebo ako jemne perlivé vyvrcholenie večera: tento rizlingový sekt z Pfalze prináša do pohára finesu, napätie a pôsobivú dĺžku.

• Več izdelkov iz Weingut Eymann