Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis trocken od Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut sa prezentuje hlbokou rubínovočervenou farbou s lesklými fialovými odleskami, ktoré pôsobivo podčiarkujú jeho mladosť a silu. Komplexnú arómu nesú zrelé čerešne a červené bobuľové ovocie ako maliny a ríbezle. Jemné tóny fialiek a náznak lesnej pôdy, ako aj decentné náznaky jemnej vanilky a mierneho korenia dotvárajú buket. Na podnebí sa víno rozvíja elegantnou, zamatovou štruktúrou s hladkými trieslovinami a vyváženou kyselinou, ktorá Spätburgunderu dodáva dĺžku a sviežosť. V chuti dominujú šťavnaté červené ovocné tóny, doplnené slivkou a jemným náznakom kakaa, ktoré spolu vytvárajú harmonický a mnohovrstevnatý celkový dojem. Doznievanie je dlhotrvajúce, zvodné a nesie sa v znamení jemného pôvabu.

Vinifikácia Spätburgunder Löss & Gneis trocken od Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder rastie na minerálmi bohatých pôdach z prachu a ruly, ktoré poskytujú vynikajúci základ pre vinič a prispievajú k rozvoju intenzívnej arómy. Vinič je optimálne prispôsobený podnebiu Čierneho lesa, čo umožňuje pomalé a úplné dozrievanie hrozna. Ručný zber prebieha v niekoľkých prechodoch, aby sa selektovalo výlučne zdravé a plne zrelé hrozno.

Vinifikácia sa začína šetrným odstopkovaním a následným kontrolovaným kvasením rmutu pri riadenej teplote, ktoré zachováva jemné arómy odrody Spätburgunder. Kvasenie je podporované vybranými kmeňmi kvasiniek, aby sa podporil prirodzený a elegantný štýl. Po kvasení víno zreje viac ako 12 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch, ktoré sú čiastočne nové a čiastočne použité. To vínu dodáva ušľachtilé drevité tóny a jemnú krémovosť.

Zhrnutie priebehu zrenia je nasledovné:

1. Pestovanie na pôdach z prachu a ruly pre mineralitu a charakter
2. Selektívny ručný zber na zabezpečenie kvality
3. Šetrné odstopkovanie a riadené kvasenie
4. Zrenie 12 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch

Odporúčania k jedlu k Spätburgunder Löss & Gneis trocken od Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Tento elegantný Spätburgunder vykazuje jemnú rovnováhu medzi ovocnosťou, štruktúrou a finesou. Doprevádza množstvo jedál, pri ktorých môže naplno ukázať svoju triedu. Výber pokrmov by mal byť skôr ľahší až stredne výdatný, aby neprekrýval jemnú arómu.

Odporúčané jedlá sú okrem iného:

• Jemne opekaná divina, ako srnčia alebo jelenia, harmonuje výborne s ovocnou a korenistou hĺbkou vína.
• Hydina, napríklad pečená perlička alebo kačacia hruď s ľahkou ovocnou omáčkou, podporuje decentnú kyselinu a zamatový pocit v ústach.
• Jemné cestovinové jedlá s hubovo-smotanovými omáčkami získajú s týmto Spätburgunderom osobitnú rafinovanosť.
• Zrelý mäkký syr, ako Brie alebo Camembert, dopĺňa komplexné arómy a dotvára pôžitok.

Ľahšie jedlá z divej zveri s typickými regionálnymi bylinkami zvýraznia minerálnu nótu vína. Perfektne zladené menu zvyšuje potešenie z pitia a nechá Spätburgunder zažiariť ako ušľachtilého spoločníka.

• Več izdelkov iz Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut