Tempranillo trocken - Weingut Metzger

Tempranillo suchý od vinárstva Metzger predstavuje paletu tradičných španielskych odrôd s hlbokou rubínovou farbou, ktorá spája eleganciu a silu v pohári. Vo vôni sa rozvíjajú vrstvené arómy odrážajúce španielsku vinársku tradíciu. Jemné tóny zrelého červeného ovocia, najmä šťavnatých malín a hlbokých čerešní, sa harmonicky spájajú s korenistými nuansami cedarového dreva a náznakom vanilky. Dopĺňajú ich subtílne arómy stredomorských byliniek a sušených datlí, čo uzatvára senzoriický zážitok. Chuť je plná a vyvážená s dobre vyváženou kyselinou, ktorá zvýrazňuje ovocné tóny a posilňuje štruktúru vína. Pikantné tóny čierneho korenia a náznak praženého dreva rozmaznávajú chuťové poháriky. Záver je dlhý, s elegantným, hodvábnym dozvukom, ktorý odhaľuje kvalitu vinice a charakteristický rys Tempranilla.

Medzipredhové: Vinifikácia Tempranillo suchého od vinárstva Metzger

Hrozno sa pestuje v starostlivo vybraných viniciach, ktoré sú v ideálnej lokalite pre odrodu Tempranillo. Vinice sa vyznačujú dobre priepustným terénom a bohatou minerálnou pôdou, čo dodáva hroznu mimoriadne terroir. Rasty sa pestujú v kontrolovaných podmienkach a pravidelne sa o ne starajú, aby sa zabezpečila optimálna kvalita úrody.

Zber prebieha v plnej zrelosti, zvyčajne ručne, aby sa odobrali iba najlepšie bobule. Tento šetrný spôsob zberu chráni sviežosť a komplexnosť hrozna a uchováva jeho bohatstvo aróm.

Tradičná vinifikácia začína dôkladným odstránením stoniek a dlhým macerovaním, aby sa zvýšila štruktúra táninov a extrahovali čo najviac ovocných aróm. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote medzi 22 a 26°C, čo umožňuje optimálne zachovanie ovocnosti a korenistých tónov vo víne. Počas fermentácie sa šťava pravidelne čerí na šupky, čím sa podporuje rovnováha medzi táninmi a ovocím.

Po alkoholovej fermentácii prechádza víno malolaktickou druhotnou fermentáciou, ktorá zvyšuje jemnosť a komplexnosť finálneho vína. Zrenie prebieha v kombinácii nerezových tankov a neutrálnych barikových sudov, aby sa zachovala sviežosť a zároveň sa zakomponovala jemná drevnatá nota a decentné pražené nuansy. Vinárstvo Metzger kladie dôraz na šetrné zrenie v sudoch, ktoré umožňuje víno rozvinúť svoju vrstvenú štruktúru. Celkovo zreje Tempranillo suché od vinárstva Metzger najmenej 12 mesiacov pred plnením do fliaš. Tento zrelý proces zabezpečuje dokonalú rovnováhu medzi ovocím, korením a hodvábnymi táninmi a dodáva vínu mimoriadnu komplexitu.

Odporúčania k jedlám s Tempranillo suchým od vinárstva Metzger

Tempranillo suché od vinárstva Metzger je vhodné k širokej škále jedál. Jeho elegantná ovocnosť a korenisté nuansy sa výborne hodia k stredomorským pokrmom. Pre skvelý zážitok odporúčame podávať ho k grilovanej hovädzej, jahňacej alebo bravčovej kuchyni. Korenisté tóny vína perfektne ladia s opraženými arómami a jemnou tukovou vrstvou mäsa.

Taktiež sa skvele hodí k tradičným španielskym špecialitám ako Patatas Bravas alebo tapasovým tanierom s chorizo, Manchego syrom a marinovanými olivami. Pre vegetariánske alternatívy sú vhodné jedlá s grilovanou paprikou, baklažánom a paradajkami, ktoré zvýraznia ovocné a korenisté nuansy vína.

Odporúčajú sa recepty ako dusená jahňacia kýta s bylinkami, podávaná s pečenými zemiakmi a stredomorskými dochutenými paradajkami. Víno je ideálne aj ku gulášom s fazuľou alebo s praženými tónmi. Pre maximálny pôžitok odporúčame podávať víno pri teplote 16 až 18°C, aby sa naplno rozvinulo jeho arómové potenciály.

• Korenisté hovädzie a pečené mäso
• Španielske tapas s chorizo, syrom a olivami
• Dusena jahňacia kýta s bylinkami
• Vegetariánske jedlá s grilovanou zeleninou a paradajkami
• Chutné dusené a pizze s pikantnými oblohov

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger