Trenel Beaujolais - Dominio del Soto

Chardonnay zo srdca Beaujolais žiari vo fľaši: Trenel Beaujolais - Dominio del Soto ukazuje svetlú slamovo žltú farbu s lesklými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi jasná, svieža vôňa. Zrelá hruška, chrumkavé zelené jablko a šťavnatý citrón určujú tón. K nim sa pridávajú jemné tóny bielych kvetov, náznak limetkovej kôry a jemná mineralita mokrého kameňa.

Vo vôni pôsobí Trenel Beaujolais - Dominio del Soto veľmi živo a precízne. Ovocnosť stojí jasne v popredí, no nikdy nepôsobí ťažkopádne. Jemná, chladná citrusová línia sa tiahne celým buketom. V pozadí sa objavujú náznaky čerstvého brioškového pečiva a závan mandľovej šupky. Tieto detaily dodávajú hĺbku a pripomínajú veľkú bielu burgundskú odrodu, z ktorej tento vín pochádza.

Na podnebí sa hneď ukazuje chrumkavý štýl. Kyselina pôsobí pevne a krištáľovo čisto, nesie ovocie s veľkým ťahom. Šťavnatá hruška a zelené jablko sa stretávajú s kvapkou citrónovej šťavy, k tomu sa pridáva trochu grepovej kôry. Textúra zostáva štíhla, ale nie strohá. Jemný krémový nádych sa rozlieva po jazyku a prepája ovocie s mineralitou. Víno tak pôsobí hravo a zároveň veľmi sústredene.

Suchý charakter pôsobí mimoriadne presne. Ani gram zbytkového cukru navyše neodvádza pozornosť od jasnej hry aróm. Dochuť ponúka citrusovú kôru, biele kvety a ľahkú, slanú stopu. Táto slaná nota pripomína vápenaté pôdy a chladné vetry v Beaujolais. Región južne od Burgundska tu dáva vzniknúť bielemu vínu, ktoré spája sviežosť s charakterom.

Chardonnay z Beaujolais spája dva svety. Odroda prináša svoju typickú eleganciu. Tu ukazuje arómy:

• zrelej hrušky a čerstvého zeleného jablka
• citróna, limetky a jemnej grepovej kôry
• bielych kvetov a jemnej mandle
• chladných, minerálnych náznakov

Zároveň štýl formuje podnebie v Beaujolais. Teplé dni prinášajú zrelosť, chladné noci uchovávajú sviežosť. Z tohto napätia vzniká vín s povzbudzujúcou kyselinou, pevným chrbtom a jasnou ovocnosťou. Telo pôsobí stredne plným dojmom, nikdy ťažko, skôr pevne a sviežo. Textúra zostáva priamočiara, čo ešte zosilňuje chrumkavý dojem.

Na jazyku sa Trenel Beaujolais - Dominio del Soto ukazuje mimoriadne ľahko pitelný. Jemne krémová stopa v strede podnebia zaobľuje pevnú kyselinu. Tanninová štruktúra hrá len tichú vedľajšiu rolu, ako je pri Chardonnay bežné. Vo finále prechádza ústami svieža citrusová línia a zanecháva šťavnatý dojem. Víno priamo pozýva k ďalšiemu dúšku.

Toto biele vín sa ideálne hodí pre milovníkov, ktorí si cenia krištáľovo jasnú štruktúru, povzbudzujúcu kyselinu a šťavnaté ovocie. Jeho prednosti zvlášť vyniknú, keď je podávané pri správnej teplote v vhodnom pohári. Kto hľadá všestranného univerzála do kuchyne a na stôl, nájde tu veľmi harmonického spoločníka.

Charakter sa dá výstižne zhrnúť v troch bodoch:

1. Svieža, citrusmi ovplyvnená vôňa s jasnou hruškovou a jablkovou ovocnosťou
2. Chrumkavé, pevné podnebie s povzbudzujúcou kyselinou a jemným krémovým nádychom
3. Dlhá, šťavnatá dochuť s minerálnymi náznakmi

Výroba Trenel Beaujolais od Dominio del Soto

Hrozno Chardonnay pre toto vín pochádza z Beaujolais vo Francúzsku. Región leží južne od Burgundska a profituje z prechodného podnebia. Teplé letá, dostatok zrážok a chladné vetry z Centrálného masívu formujú vinič. Pôdy pozostávajú z vápenca, ílu a čiastočne granitových vrstiev. Táto zmes dáva vínam sviežosť, jemnosť a jemný minerálny podpis.

Chardonnay ukazuje na týchto pôdach veľmi jasný, priamočiary charakter. Hrozno tu aromaticky dozrieva bez straty sviežosti. Pri tomto odrodovo čistom víne dbá tím na cielený zber v optimálnom čase. Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostali len aromaticky zrelé bobule. Tak zostávajú citrusová sviežosť, jablko a hruška plne zachované.

V pivnici sa výrobca spolieha na šetrné spracovanie. Po príchode hrozna nasleduje opatrné lisovanie celých bobúľ. Cieľom je čistý, jasný mušt. Krátka, chladná fáza čírenia pripraví mušt na kvasenie. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Nízke kvasné teploty udržujú jemné citrusové a jablkové arómy vo víne.

Pri použití silno vypálených barikových sudov sa pivničná práca vedome zdržiava. Do popredia sa tak dostáva sviežosť, nie drevité korenie. Fáza zrenia na jemných kaloch v tanku dodáva vínu väčšiu štruktúru a jemný krémový nádych. Občasné premiešanie kalu prináša dodatočnú krémovosť, bez toho, aby zakrylo sviežosť. Malolaktické kvasenie prebieha len čiastočne alebo sa vynecháva, aby zostala zachovaná pevná kyselina.

Po niekoľkých mesiacoch v nerezovej nádrži sa vín plnené do fliaš vyrovnané a harmonické. Výrobca sleduje pri tomto Chardonnay jasný štýl. V centre stoja terroir, ovocie a ľahkosť pitia. Víno je určené pre milovníkov, ktorí majú radosť z priamočiarych, elegantných bielych vín s charakterom.

Odporúčania pre podávanie Trenel Beaujolais od Dominio del Soto

Toto Chardonnay sa ukazuje v kuchyni mimoriadne všestranné. Ako aperitív perfektne využíva svoj chrumkavý charakter. Podávané v jemnom pohári na biele víno pôsobivo zvýrazní citrusovú sviežosť a vôňu hrušky. Ideálna je teplota podávania okolo osem až desať stupňov. Krátko pred konzumáciou vybraté z chladničky ukáže celé svoje aromatické spektrum.

K ľahkým predjedlám sa toto vín výborne hodí. Carpaccio z tresky, jemné krevety s citrónom alebo čerstvý listový šalát s jablkovými plátkami harmonujú výborne. Tiež k kozímu syru na teplej bagete, ozdobenému trochou medu a tymiánu, vín naplno rozvinie svoje prednosti. Kyselina elegantne prereže syr a udrží podnebie svieže.

Rybacie pokrmy výrazne profitujú z jeho profilu. Grilovaný losos s citrónovým maslom, pečená pražma alebo pstruh s čerstvými bylinkami s ním vstupujú do jemného dialógu. Citrusové tóny vo víne zosilňujú sviežosť ryby. Jemná krémovosť v strede podnebia pekne ladí s maslovými omáčkami.

Aj hydina sa ukazuje ako vhodný partner. Kuracie prsia v bylinkovej kôrke, moriak v svetlej smotanovej omáčke alebo mierne korenené citrónové kura tvoria ideálnych sprievodcov. Štruktúra vína bez námahy nesie arómy týchto jedál. Zeleninové pokrmy na báze feniklu, cukety, špargle alebo póru tiež veľmi harmonicky interagujú so sviežou ovocnosťou Chardonnay.

K cestovinám sa vín hodí predovšetkým v kombinácii s ľahkými omáčkami. Linguine s citrónovým olivovým olejom, cestoviny s zeleninovým julienne alebo tagliatelle s lososom v svetlej omáčke pasujú výborne. Tiež krémové rizoto so zelenou špargľou alebo plodmi mora tvorí veľmi harmonické duo.

V každodennom živote sprevádza vín uvoľnené večery na balkóne alebo terase. Rovnako dobre sa hodí k spoločenskému posedeniu s priateľmi, napríklad s antipasti, grilovanou zeleninou a jemnými syrmi. Ako darček pre milovníkov sviežich, jasných bielych vín sa toto Chardonnay tiež ponúka. Jeho štýl pôsobí prístupne a zároveň dostatočne náročne pre znalcov.

Pre plný pôžitok sa odporúča elegantný pohár na biele vín o niečo väčšieho tvaru kalicha. Tak sa hruška, jablko a citrus optimálne rozvinú. Možnosť archivácie siaha na niekoľko rokov. Počas tejto doby si vín uchová sviežosť a získa decentný, zrelší nádych, ktorý pripomína sušenú citrusovú kôru a orechy.

• Več izdelkov iz Dominio del Soto