Cape Fox Chardonnay - Simonsig

Cape Fox Chardonnay od Simonsig sa predstavuje čistou bielo‑žltou farbou s jemným zlatom. V pohári je vzhľad svetlý, čistý a priezračný, ako je pre odrodový Chardonnay z chladného prostredia Stellenboschu typické. Vôňa prináša bohaté ovocie s marhuľou, mangom a broskyňou. K tomu prichádza náznak zrelej citrónovej kôry, jemné tóny briošky, ľahké maslo a nežný dotyk vanilky z dreva. Zrelosť hrozna dáva vínu hĺbku, no nikdy ťažkopádnosť. Výsledok je svieži, guľatý a plný. V ústach pôsobí mäkko, takmer maslovo, no ovocnosť zostáva vždy čistá. Štýl je suchý a čistý. Štruktúra je plná a jasná, prechod po podnebí dlhý a zamatový. Cape Fox Chardonnay od Simonsig je určený pre fanúšikov čistej ovocnosti, jemného dreva a dlhého, hladkého záveru. Pre znalcov je toto víno skvelým tipom, veď štvorhviezdičkové hodnotenie v John Platter Wine Guide svedčí o pravej triede. Vďaka 6,3 g kyselín zostáva víno svieže a živé. Pri 2,6 g zvyškového cukru zostáva prejav jasný, svetlý a veľmi čistý. V súhrne ide o biele víno, ktoré zažiari v lete aj pri krbe. Cape Fox Chardonnay od Simonsig ukazuje, akou silou dnes vystupuje Západné Kapsko. Tu sú tri kľúčové črty arómy a chuti:

1. Bohaté a čisté: marhuľa, zrelé mango, broskyňa, k tomu ľahké tóny kvetu a trochu vanilky.
2. Guľaté a mäkké: maslový charakter, jemné drevité tóny z francúzskeho duba, jemný krémový nádych vďaka Batonnage.
3. Dlhé a jemné: hladký priebeh, čistý dozvuk, ľahká korenistosť, ušľachtilé ovocie až do konca.

V pohári sa Cape Fox Chardonnay od Simonsig rozvíja čoraz viac. Ovocnosť sa vyjasňuje, drevo sa jemne stiahne do pozadia. Rovnováha je zreteľná a ukazuje vysoké majstrovstvo chladného pestovania v oblasti Stellenbosch. Víno zostáva vždy harmonické, suché a čisté v štýle. Skrutkovací uzáver udržiava sviežosť v jadre. Pohár na biele víno zvýrazní ovocnosť a jemný charakter dreva. Aj pri 11 až 13 stupňoch zostáva víno jasné, čisté a plné vo vôni. Ako W.O. Wine of Origin jasne ukazuje svoj región. Víno patrí do burgundskej fľaše, čo dobre vystihuje charakter odrody. V súhrne je Cape Fox Chardonnay od Simonsig vínom pre fanúšikov zrelej ovocnosti, sviežeho jadra a hladkého, dlhého záveru. Radí sa medzi sprievodcov k svetlým, výdatným pokrmom a hodí sa k širokému spektru receptov.

Vinifikácia vína Cape Fox Chardonnay od Simonsig

Vyzrievanie vína Cape Fox Chardonnay od Simonsig sa riadi jasnými pravidlami pre vysokú kvalitu z chladného Západného Kapska. Poloha v Stellenboschi prináša veľa svetla, jemné vetry a čisté noci. Vinári stavajú na starostlivé pestovanie, aby hrozno prišlo do lisu zrelé, aromatické a čisté. Zber prebieha ručne. Do debien sa dostáva iba zrelé hrozno z najlepších parciel. Triedenie na mieste zaručuje čisté ovocie a jasné arómy. Hrozno sa lisuje šetrne. Mušt krátko odpočíva, aby sa uchovali svetlé arómy kôstkového ovocia, manga a broskyne. Kvasenie prebieha pri nízkych teplotách, aby sa udržalo svieže jadro. Následne víno zreje vo veľkých sudoch z francúzskeho duba. Batonnage prináša mäkké maslové tóny, jemný krémový nádych a väčšiu hĺbku v ústach. Víno tak získava svoj guľatý prejav a dlhý ťah. Štvorhviezdičkové hodnotenie ukazuje, aká čistá a precízna je práca v pivnici. Na záver sa víno šetrne plní a uzatvára skrutkovacím uzáverom, aby sa ovocnosť a sviežosť udržali stabilné.

Odporúčania k jedlu k vínu Cape Fox Chardonnay od Simonsig

Cape Fox Chardonnay od Simonsig je jasným partnerom k svetlým a výdatným jedlám. Vďaka ovocnosti, jemnému drevu a dlhému dozvuku sa hodí k mnohým pokrmom z rúry, panvice aj grilu. Maslový charakter ladí s teplými, sýtymi arómami. Sviežosť dobre vyvažuje tuk a korenistosť. Víno sa hodí k letným jedlám, ale aj k výrazným pokrmom pri krbe. Tu je niekoľko nápadov na pôžitok:

• Kuracie mäso v smotane s citrónom a bylinkami
• Losos z panvice s chrumkavou kožou a jemným maslom
• Cestoviny s hubami a smotanou, jemne korenené
• Opekaná treska s mangovo-broskyňovým čatní
• Syr s mäkkým jadrom a jemným charakterom
• Kiš s pórom a slaninou, jemne zapečený

Vďaka svojmu guľatému, mäkkému charakteru je Cape Fox Chardonnay od Simonsig vínom na dlhé večery. Drží rovnováhu medzi ovocnosťou, drevom a sviežosťou, ponúka dlhý priebeh a hodí sa k mnohým receptom. V súhrne stojí toto víno za čistým štýlom, zrelou ovocnosťou a dlhým finále – biele víno, ktoré poteší pri stole aj samostatne.

• Več izdelkov iz Simonsig