Crianza Reserva - Dominio del Soto

Vo farbe vykazuje Crianza Reserva - Dominio del Soto v pohári hlbokú tmavofialovú s jasnými rubínovočervenými odleskami na okraji. Hustá farba už vopred signalizuje mohutný charakter tohto Tempranilla z Ribera del Duero. Pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa, bohatá a mnohovrstevná, s tónmi tmavého ovocia a jemného korenia.

Vo vôni sa rozvíja koncentrovaná hra aróm z vyzretej černice a šťavnatej slivky, sprevádzaná čiernou čerešňou a náznakom ríbezľového likéru. K tomu sa pridávajú tóny kávy a morky, praženého kakaového bôbu, trochu vanilky a jemný náznak cédrového dreva. Závan sladkého drievka, tabaku a jemné dymové nuansy pripomínajú ušľachtilé bariky z francúzskeho a amerického duba. Decentné tóny sušených bylín, bobkového listu a jemný náznak čierneho korenia dotvárajú celkový obraz.

Na podnebí sa toto Tempranillo prezentuje suché, hutné a koncentrované, so zamatovou textúrou a harmonicky zakomponovanou, vyzretou tanínovou štruktúrou. Tmavé ovocie pôsobí šťavnato a hlboko, černica, slivka a čierna čerešňa jasne vystupujú do popredia, sprevádzané sladkým korením, morkou a jemným toastom. Kyselina zostáva živá a dodáva vínu sviežosť a štruktúru, bez toho, aby prekrývala jeho plnosť. Telo sa prezentuje plné a silné, s jasnými kontúrami a elegantnou silou.

V dlhom dozvuku pretrváva zmes tmavého bobuľového ovocia, jemnej horkej čokolády, espressa a náznaku kože. Závan minerality, formovaný chudobnými pôdami Ribera del Duero, prináša napätie do priebehu. Štýl tohto vína sa ukazuje ako mocný, štruktúrovaný a zároveň prekvapivo hladký, ideálny pre milovníkov intenzívnych, ale elegantných červených vín.

Ribera del Duero v Kastílii-León formuje toto víno pôsobivým spôsobom. Kontinentálne podnebie s horúcimi dňami a chladnými nocami prináša bobule s hrubou šupkou. Vzniká tak intenzívna farba, koncentrované arómy a výrazné, ale vyzreté taníny. Odroda Tempranillo, tu nazývaná aj Tinta Roriz, ukazuje v tomto regióne svoj plný potenciál: hlboké ovocie, korenie, štruktúru a pozoruhodný potenciál zrenia.

Odroda Tempranillo je typická tmavými bobuľami, slivkou, miernou kyselinou a jemnými, prepletenými tanínmi. V Ribera del Duero dosahuje vďaka nízkym výnosom a starým kmeňom osobitnú hĺbku. Crianza Reserva - Dominio del Soto prináša tieto vlastnosti presne do pohára: koncentrované, ale pritom jasné a precízne, s peknou rovnováhou dreva a ovocia.

Najdôležitejšie dojmy možno dobre zhrnúť:

• Farba: hlboká tmavofialová so žiarivo rubínovým okrajom
• Vôňa: černica, slivka, čierna čerešňa, káva, morka, vanilka, cédrové drevo
• Chuť: suché, plné, zamatové, s vyzretými tanínmi a živou štruktúrou
• Dozvuk: dlhý, ovocný, korenistý, s čokoládou, espressom a decentnou mineralitou

Pre milovníkov ponúka Crianza Reserva - Dominio del Soto hneď viacero predností, ktoré okamžite presvedčia.

1. Intenzívne tmavé ovocie s jasnou typickosťou Tempranilla
2. Vydarená harmónia barikového korenia a šťavnatého ovocia
3. Zamatové taníny a mohutné telo pre veľké červené víno-momenty
4. Silný charakter pôvodu z Ribera del Duero

Výroba Crianza Reserva od Dominio del Soto

Hrozno pochádza z vybraných vinohradov v Ribera del Duero v Kastílii-León. Región leží na náhornej plošine s miestami veľmi chudobnými, kamenistými pôdami z vápenca, ílu a štrku. Nadmorská výška prináša veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou. Bobule tak dozrievajú pomaly, rozvíjajú vysokú hustotu aróm a zachovávajú si vnútornú sviežosť.

V centre pozornosti je Tempranillo ako čistoodrodový základ tohto vína. Staré kroviny s nízkymi výnosmi poskytujú malé, aromatické bobule s hrubou šupkou. Tá prináša intenzívnu farbu, jemne štruktúrované taníny a výrazné, tmavé ovocie. Tempranillo dodáva vínu jeho jadrovú identitu: šťavnatú černicu, slivku, korenie a potenciál zrenia.

Zber prebieha selektívne, podľa parcely a stupňa zrelosti, často v skorých ranných hodinách. Tak sa hrozno dostáva do pivnice chladné, čo zachováva aromatiku. Prísna selekcia odstraňuje prezreté alebo poškodené bobule. Do vinifikácie sa dostáva len vyzretý hroznový materiál.

V pivnici nasleduje jemné narušenie bobúľ a kontrolovaná maceračná fermentácia. Pri nej sa šetrne uvoľňuje farba, aróma a tanín z bobúľ. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. To zachováva ovocný charakter a zároveň prináša štruktúru. Podľa ročníka sprevádza časť priebehu kvasenia dlhší kontakt so šupkami, aby sa prehĺbila hĺbka a vycibrili triesloviny.

Po kvasení víno zreje dlhší čas v barikoch, väčšinou z francúzskeho a čiastočne amerického duba. Tu si Crianza Reserva rozvíja svoje typické tóny vanilky, kávy, morky, karamelu a jemného toastu. Zrenie na jemných kaloch prináša dodatočnú plnosť a krémovo pôsobiacu textúru, ktorá sa spája s prirodzenou silou Tempranilla.

Citlivé zrenie v dreve a následné vyzrievanie vo fľaši dodávajú vínu jeho uhladenú štruktúru. Taníny pôsobia guľato a hodvábne, ovocie zostáva jasné a prítomné. Výrobca tu sleduje štýl, ktorý zdôrazňuje pôvod Ribera del Duero a zároveň ukazuje medzinárodnú eleganciu. Spojenie terroiru, dôslednej práce vo vinici a precíznej pivničnej techniky vedie k červenému vínu s profilom a charakterom.

Odporúčania k podávaniu Crianza Reserva od Dominio del Soto

Toto mocné červené víno sa ideálne hodí k aromatickým mäsitým pokrmom. Grilované hovädzie, rib-eye steak alebo dusené hovädzie líčka ponúkajú dokonalú scénu pre jeho tmavé ovocie a korenie. Výborne ladí aj s jahňacím z rúry s rozmarínom a tymianom, rovnako ako s jahňacími kotletami z grilu.

Veľmi harmonicky pôsobí víno s iberským bravčovým, ako je Secreto alebo Presa, krátko ogrilovaným a podávaným na ružovo. Zrejúce tvrdé syry, ako Manchego, Comté alebo dobre vyzretý horský syr, nadväzujú na korenistosť vína. Pri tapas s chorizom, pečenou zeleninou, hubami a výraznou šunkou sa jeho potenciál rozvíja obzvlášť intenzívne.

Aj stredomorská kuchyňa ponúka ideálnych partnerov. Cestoviny s ragú z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, lasagne, zelenina z rúry s olivami a bylinkami alebo korenisté rizoto s hubami sa hodia výborne. Pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne vytvárajú grilované baklažány, paprika, cuketa a hubové pokrmy skvelý rámec.

Ako sprievodné víno k jedlu sprevádza toto víno slávnostné menu rovnako presvedčivo ako uvoľnenú večeru s priateľmi. Rovnako sa hodí ako ušľachtilé víno k večeru pri krbe alebo ako dar pre milovníkov výrazných červených vín s dubovým korením.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Krátke prevzdušnenie v karafe zvyšuje výrazovosť a výrazne otvára spektrum aróm. Vo veľkom pohári na červené víno sa vôňa a štruktúra rozvíjajú obzvlášť dobre, zamatová textúra vystupuje jasne do popredia. Pri vhodnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí víno počas niekoľkých rokov získava dodatočnú jemnosť a komplexnosť.

• Več izdelkov iz Dominio del Soto