Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz

V pohári sa zrkadlí jemná lososovoružová farba, jemné odlesky žiaria ako ranná rosa nad vinicami v Radebeule. Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir polosuché - Weingut Hoflößnitz už na prvý pohľad odhaľuje svoj elegantný pôvod. Klasická fľaša typu Schlegel sa dokonale hodí k tomuto štýlovému Blanc de Noir z odrody Spätburgunder.

Vo vôni sa rozvíja hravý aromatický obraz z vyzretej jahody a šťavnatej maliny. Pridávajú sa tóny červených ríbezlí, náznak čerešne a jemný dotyk ružových lupienkov. Jemný závoj citrusov a trochu kôry z grapefruitu prináša sviežosť, zatiaľ čo náznak bieleho korenia a chladná, kamenná mineralita dodávajú hĺbku.

Na jazyku sa víno ukazuje hodvábne a čisté. Polosuché stvárnenie dokonale zachytáva ovocnosť. Šťavnatá jahoda sa stretáva s malinou, k tomu trochu červenej jablčnej šupky a náznak nektárinky. Živá kyselina pôsobí presne a hravo, bez toho, aby bola náročná. Telo zostáva stredne plné, štíhle a zároveň mäkké. Štruktúra pôsobí harmonicky, dochuť prináša červené bobule, trochu citrusovej kôry a jemnú stopu minerality.

Štýl pôsobí sviežo, podnecujúco a ovocne, pritom typicky pre Starý svet. Namiesto priamočiarej sladkosti je tu v centre pozornosti rovnováha. Polosuchý šarm podopiera ovocnosť a dodáva vínu hravý charakter. Hodvábne kĺzavá textúra robí z každého dúška malý okamih pôžitku.

Pôvod zo Saska, konkrétne z Radebeulu, formuje jeho profil. Vinice ležia na svahoch severovýchodne od Drážďan, charakteristických strmými polohami, blízkosťou Labe a chladným, no slnečným podnebím. Spraš, zvetrané horniny a piesčité prísady dodávajú vínu jemnú, slanistú mineralitu. Labe zmierňuje teplotné extrémy a poskytuje dlhé obdobie dozrievania pre hrozno Spätburgunder.

Spätburgunder ako Blanc de Noir tu ukazuje obzvlášť pôvabnú tvár. Z červených hrozien vzniká bielo lisované víno, ktoré zachytáva eleganciu Pinot Noir, ale bez plnosti trieslovín a bez tmavej farby. Odroda prináša:

• jemné arómy červených bobúľ a nežnej čerešne
• elegantnú, čistú kyselinovú štruktúru
• hodvábne jemný pocit v ústach bez tvrdých hrán
• jemné kvetinové tóny a ľahké korenie

Na podnebí sa víno ukazuje mimoriadne vyvážené. Zvyškový cukor okolo dvanásť gramov na liter nikdy nepôsobí dotieravo. Zjemňuje kyselinu a podčiarkuje červené ovocie. Obsah alkoholu 11,5 objemových percent sa stará o ľahkosť. Tak vzniká víno, ktoré prináša radosť a povyšuje každodennosť.

Pre všetkých, ktorí hľadajú aromatický, polosuchý Blanc de Noir, ukazuje tento akostný Q.b.A. víno svoje silné stránky v jasnej podobe:

1. ovocná vôňa po jahodách a malinách
2. hodvábne mäkká textúra so živou sviežosťou
3. harmonická rovnováha zvyškového cukru a kyseliny
4. jemná mineralita zo saského terroiru
5. vegánske spracovanie pre vedomý pôžitok

Skrutkovací uzáver zaručuje nekomplikovaný pôžitok. Ideálne na spontánne večery, pikniky alebo spoločenské posedenia, pri ktorých udáva tón chutný pohár bieleho vína. Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz sa k týmto momentom dokonale hodí.

Výroba vína Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb z Weingut Hoflößnitz

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v okolí Radebeulu v Sasku. Tu sa stretáva kontinentálne podnebie s vyrovnávajúcim vplyvom Labe. Teplé dni a chladné noci podporujú pomalé dozrievanie. Tak Spätburgunder rozvíja intenzívne arómy pri miernom alkohole. Pôdy pozostávajú predovšetkým zo spraše, piesku a zvetraných hornín. Táto zmes dodáva vínu priľnavosť na podnebí a decentnú minerálnu notu.

Na čistý Blanc de Noir vyberá vinárstvo len starostlivo selektované hrozno Spätburgunder. Zber sa načasuje tak, aby boli v popredí sviežosť a ovocnosť. Plne zrelé, no nie prezreté bobule prinášajú šťavnatosť a jasné aromatické spektrum.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostane do pivnice. Nasleduje šetrné lisovanie celých strapcov alebo odstopkovaných bobúľ. Tak sa do muštu dostane len málo farbiva zo šupiek. Výsledkom je jemný lososový odtieň, ktorý formuje charakter Blanc de Noir.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Nízke teploty uchovávajú jemné ovocné arómy jahody, maliny a citrusov v mušte. Ušľachtilé kultúrne kvasinky alebo vybrané pivničné kvasinky sa starajú o čistý, jasný priebeh kvasenia. Zrenie v nereze zachováva sviežosť, presnosť a ovocnosť. Drevo tu nezohráva žiadnu úlohu, dôraz je úplne na odrode a pôvode.

Po kvasení víno často ešte určitý čas zostáva na jemných kaloch. Šetrným premiešavaním kvasiniek, tzv. bâtonnage, vzniká hodvábne mäkká textúra. Kvasinky obohacujú pocit v ústach a komplexnosť bez toho, aby prekryli ovocnú hru aróm. Potom nasleduje šetrná filtrácia a plnenie do klasickej fľaše typu Schlegel so skrutkovacím uzáverom Stelvin.

Vinárstvo Hoflößnitz sleduje pri tomto víne jasný štýl. V centre stojí svieži, ľahko pitný Blanc de Noir, ktorý odráža saské terroir. Čistá, certifikovaná bio práca vo vinici, precízny výber hrozna a redukované, citlivé spracovanie v pivnici tvoria základ. Tak vzniká vegánske akostné víno s regionálnym profilom a veľkým šarmom.

Odporúčania k podávaniu vína Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb z Weingut Hoflößnitz

Ako sprievodca k jedlu sa toto víno ukazuje prekvapivo všestranné, najmä k korenistým a pikantným pokrmom. Polosuchý štýl elegantne zachytáva pikantnosť a korenie. Víno sa ideálne hodí k ázijsky inšpirovaným jedlám ako vyprážané ryžové rezance so zeleninou, thajské karí s kokosovým mliekom alebo sladkokyslé wok pokrmy. Výborne ladí aj so sushi s lososom, avokádom a zázvorom.

K predjedlám presviedča Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz po boku antipasti s grilovanou zeleninou, bruschetty s paradajkou a bazalkou alebo čerstvým kozím syrom na chrumkavej bagete. Červené ovocie veľmi harmonicky dopĺňa paradajku, papriku a čerstvé bylinky.

Na pokrmy z hydiny sa tento Blanc de Noir rovnako dobre hodí. Kuracie prsia s mediteránnymi bylinkami, pečená morka s rozmarínovými zemiakmi alebo jemné kuracie karí profitujú z jeho sviežeho štýlu. Aj k ľahkej letnej kuchyni s farebnými šalátmi, kuskusom so zeleninou alebo cestovinami s jemnými omáčkami vzniká harmonický súlad.

Najmä vegetariánska kuchyňa z neho profituje. Zeleninové panvice s cuketou, paprikou a baklažánom, flammkuchen s cibuľou a náhradou slaniny alebo slané koláče s pórkom a syrom nachádzajú v tomto víne živého partnera. Mäkké syry ako camembert alebo mladý gouda sa takisto hodia, najmä s čerstvým chlebom alebo orechovou bagetou.

Ako aperitív pri 8 až 10 stupňoch rozvinie víno svoju plnú sviežosť. Krátke schladenie v chladničke úplne stačí, potom sa biele vínové poháre stávajú scénou pre vôňu a textúru. Klasický, tulipánovitý pohár na biele víno pekne zvýrazní ovocnosť a jemnosť. Dekantácia zvyčajne nie je potrebná, ovocnosť sa otvára už po niekoľkých minútach v pohári.

Pri spoločenských posedeniach s priateľmi, pri letnom grilovaní alebo k ľahkej kuchyni na terase dodá toto víno svieži akcent. Ako darček pre milovníkov vyberaných Blanc de Noir špecialít z Nemecka zanechá rovnako dobrý dojem. Pri vhodnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si niekoľko rokov uchová svoju sviežosť a ovocný šarm.

• Več izdelkov iz Weingut Hoflößnitz