Gevrey-Chambertin AOC - Joseph Drouhin

Gevrey-Chambertin, ktorý bol vyzrievaný v sudoch, sa z vinárskej oblasti Burgundsko objavuje v pohári v jasnej svetločervenej farbe. Pri miernej naklonenosti pohára odhaľuje červené víno na okrajoch pôvabný granátový odtieň. Keď mu v pohári doprajeme trochu vzduchu po pretiahnutí, môžeme pri tomto červenom víne pozorovať prvotriednu rovnováhu, pretože sa na stenách pohára neprejavuje ani vodnato, ani sirupovo- alebo likérovito. Buket tohto červeného vína z Burgundska uchváti nuansami slivky, čerešne, moruše a čučoriedky. Ak sa ďalej ponoríme do aromatiky, pridajú sa k nám karamel, vlašský orech a pražené lieskové orechy.

Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin sa pred vínom nadšeným návštevníkom predstavuje príjemne suchý. Toto červené víno sa pritom nikdy neprejavuje hrubo alebo chudobne, ako by sa dalo očakávať od vína z vrcholnej oblasti. Na jazyku sa textúra tohto vyváženého červeného vína predstavuje nádherne hodvábne a šťavnaté. Na záver toto víno z oblasti Burgundsko, ktoré je vhodné na skladovanie, nakoniec nadchne krásnou dĺžkou. Opäť sa objavujú náznaky čiernej čerešne a čierneho ríbezľa. V dozvuku sa pridávajú ešte minerálne tóny zemiakov dominovaných ílom a štrkom.

Vinifikácia Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin

Základom pre vyvážený Gevrey-Chambertin z Burgundska sú hrozno odrody Pinot Noir. Hrozno rastie v optimálnych podmienkach v Burgundsku. Ker stromy zakoreňujú hlboko v pôdach z hliny, štrku a ílu. Po zbere sa hrozno okamžite dostáva do lisovne. Tu je vyselektované a opatrne rozomleté. Nasleduje fermentácia v malých drevených sudoch pri kontrolovaných teplotách. Po skončení fermentácie sa Gevrey-Chambertin ešte vyzrieva 14 mesiacov v barikoch z dubového dreva.

Odporúčanie jedál k Gevrey-Chambertin od Joseph Drouhin

Tohto Francúza by ste mali najlepšie vychutnávať pri teplote 15 - 18°C. Perfektne sa hodí ako sprievodné víno k Boeuf Bourguignon, vyprážanej teľacej pečeni s jablkami, cibuľou a balsamikovou omáčkou alebo plneným paprikám.

• Več izdelkov iz Joseph Drouhin