Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler

Kto hľadá biele víno s jasnou líniou, jemným tlakom a živým pitným tokom, objaví v Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler skutočný šťastný zásah. Vo pohári sa predstavuje svetlou slamovožltou farbou s lesklými odleskami, ktoré pripomínajú citrónovú kôru. Už pri nalievaní vystupuje jemné, chladné korenie, ktoré veľmi pekne ukazuje charakter tejto rakúskej odrody vo vinohradníckej oblasti Rheingau.

Vo vôni sa rozvíja aromatický obraz, ktorý pôsobí elegantne a precízne. Šťavnatá hruška a zrelé jablko stoja jasne v popredí. K nim sa pridávajú náznaky bieleho korenia, čerstvej limetkovej kôry a trochu zeleného jablka. Jemné tóny duly, jemnej zmesi bylín ako medovka citrónová a náznak sena dodávajú buketu hĺbku. Ľahký minerálny tón pripomína mokré kamene po letnom daždi a dodáva vôni napätie.

Na podnebí sa Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler ukazuje ako ľahký v tele, ale s jasnou štruktúrou. Suchý charakter pôsobí striedmo a priamo. Ovocie hrušky a jablka sa stretáva s čerstvými citrusovými tónmi, náznakom grapefrujtovej kôry a opäť týmto typickým, tichým korením bieleho korenia. Kyselina pôsobí precízne, jemne a pevne, bez toho, aby sa niekedy javila tvrdá. Vďaka tomu pôsobí víno veľmi pitne, podmanivo a jasne zamerane.

Textúra zostáva štíhla, takmer tanečná a s jemným ťahom sa tiahne po jazyku. Jemný nádych krémovitosti sa mieša s chladným charakterom zrenia v nereze. V stredne dlhom doznievaní sa opäť objavujú jablko, hruška, trochu citrónovej kôry a decentná slaná nota. Finále zostáva korenisté, osviežujúce a vyvoláva chuť na ďalší dúšok.

Typické pre odrodu Grüner Veltliner je, že toto víno prináša do pohára vzrušujúce spojenie ovocia, korenia a šťavnatosti. V Rheingau, presnejšie v Hochheime, sa Veltliner stretáva s podnebím s dostatkom tepla a chladnými nocami. Tak hrozno plne dozrieva, ale zároveň si zachováva sviežosť a napätie. Pôdy v okolí Hochheimu, formované sprašou, vápencovým podložím a čiastočne štrkovitými prímesami, dávajú tejto odrode jemný minerálny podtón.

Spektrum aróm sa ukazuje všestranné a pritom vždy precízne. Typické dojmy z tohto vína sú:

• Šťavnatá hruška a zrelé jablko ako jasný ovocný základ
• Citrusové tóny limetky a citrónovej kôry pre sviežosť
• Jemné korenie bieleho korenia a trochu muškátu
• Subtílne bylinné náznaky ako medovka citrónová a čerstvá tráva
• Ľahké minerálne nuansy so slaným nádychom

Štýlom sa Grüner Veltliner trocken - Weingut Künstler predstavuje klasicky, priamočiaro a veľmi čisto. Obraz neruší žiadne drevo, všetko stojí na ovocnosti, korení a štruktúre. Víno sa ideálne hodí k pôžitkovým všedným chvíľam, ale zažiari aj pri studenej mise s priateľmi alebo pri uvoľnenom večeri pri varení. Pre milovníkov vína, ktorí hľadajú jemné, podmanivé biele víno s charakterom, ponúka tento VDP.Gutswein pôsobivý príklad potenciálu tejto odrody v Rheingau.

Práve pri tomto víne sa ukazuje, ktoré prednosti ho robia výnimočným:

1. Pre odrodu typické korenie s chladnou sviežosťou
2. Ľahké telo, vysoký pitný tok a jasná štruktúra
3. Precízne ovocie bez akejkoľvek ťažkopádnosti
4. Stredný obsah alkoholu s harmonickou kyselinou
5. Modernejšie poňatý klasik s profilom pôvodu

Výroba vína Grüner Veltliner trocken z Weingut Künstler

Hrozno pre tento VDP.Gutswein pochádza z polôh okolo Hochheimu v Rheingau. Podnebie profituje z blízkosti rieky Main a z južne orientovaných svahov. Teplé dni podporujú zrelosť, chladné noci udržiavajú sviežosť. Pôdy so sprašou, vápenatým podložím a štrkovitými prímesami poskytujú odrode ideálny rámec. Z tejto kombinácie vzniká víno s jasným ovocným obrazom a jemnou mineralitou.

Grüner Veltliner sa považuje za odrodu s vysokým aromatickým napätím. Prináša so sebou ovocie, korenie a živú kyselinu, najmä na chladnejších stanovištiach. V Rheingau ukazuje elegantnú stránku, často o niečo jemnejšiu než v teplejších regiónoch. Do popredia vystupujú zrelé jablko, hruška a citrusové tóny, pričom korenie bieleho korenia tvorí poznávacie znamenie.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé a aromatické hrozno. Pomerne skorý termín zberu zachováva kyselinu a chráni sviežosť. Hrozno sa rýchlo dopraví do vinárstva. Tam prebiehajú všetky kroky s veľkým dôrazom na čistotu a šetrnosť.

Spracovanie začína jemným lisovaním hrozna. Mušt odteká číry a kvasí pri nízkych teplotách. Kvasenie v nádrži z nehrdzavejúcej ocele zachováva jemnú ovocnú hru a korenie odrody. Kontrola teploty zabezpečuje pomalé, aromaticky šetrné kvasenie. Tak vzniká čisté aromatické spektrum bez ťažkých tónov.

Po kvasení víno nejaký čas odpočíva na jemných kaloch. Tento kontakt prináša ľahký nádych krémovitosti a väčšiu hĺbku chuti, bez toho, aby potlačil jeho jasný charakter. Pravidelné premiešavanie kalov je tu väčšinou veľmi decentné, aby sa zachovala ľahkosť. Zrenie v nereze podčiarkuje cieľ: svieži, priamočiary Veltliner s jemným korením.

Pred fľašovaním prebieha opatrná filtrácia, aby víno vstúpilo do pohára číre a žiarivé. Skrutkovací uzáver optimálne chráni sviežosť, zachováva jemné ovocie a zabraňuje nechcenej oxidácii. Tak sa víno ukazuje s jasnou štruktúrou a podmanivým profilom aj po niekoľkých rokoch skladovania.

Odporúčania na vychutnávanie vína Grüner Veltliner trocken z Weingut Künstler

Grüner Veltliner trocken z Weingut Künstler sprevádza mnohé jedlá s veľkou eleganciou. Jeho ľahký charakter a jemné korenie sa obzvlášť dobre hodia k ľahkým aj sýtym pokrmom. Harmonizuje s klasickou domácou kuchyňou rovnako ako s modernou, ľahkou kuchyňou.

Veľmi pôsobivo sa ukazuje pri výdatnej studenej mise s jemným horským syrom, mladým goudom, bylinkovým smotanovým syrom, šťavnatou šunkou a jemnými paštétami. Výborne sa hodia aj chrumkavé zeleninové tyčinky s bylinkovým dipom, pretože kyselina oživuje podnebie a elegantne zapája tuky. Pri klasickom rezni s mesiačikom citróna alebo vyprážanom kurati ukazuje svoju silu po boku vyprážaných jedál.

Aj v teplej kuchyni ukazuje tento Veltliner mnoho talentov. Vyskúšajte ho k:

• Jedlám z hydiny, ako je kuracia prsia s bylinkovou krustou
• Telecemu frikasé s koreňovou zeleninou a ryžou
• Pečenému zubáčovi alebo pstruhovi s citrónovým maslom
• Krémovým zeleninovým rizotám, napríklad s hráškom alebo zelenou špargľou
• Ázijsky inšpirovaným jedlám s ľahkou ostrosťou a zázvorom

Ako aperitív ideálne naladí na menu. Svieža kyselina prebúdza podnebie a pritom zostáva príjemne zdržanlivá. Pri romantickej večeri jemne podčiarkuje jemne korenené predjedlá, rybie chody alebo krehké jedlá z hydiny bez toho, aby ich prekrýval. Pri varení s priateľmi sprevádza už krájanie, vyprážanie a dochucovanie. Tak vzniká uvoľnená, štýlová atmosféra.

Tento Veltliner podávajte najlepšie v klasickom pohári na biele víno. Tak sa naplno rozvinú hruškové a jablkové tóny s typickým korením bieleho korenia. Ideálna teplota na pitie je približne 8 až 10 stupňov. Víno potom ukazuje svoju sviežosť a jemnú štruktúru v plnej jasnosti. Krátke prevzdušnenie v pohári zvyčajne stačí, dekantácia je preto spravidla zbytočná.

Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste víno v priebehu až piatich rokov po ročníku rozvinie ešte trochu dodatočnej harmónie. Ovocie vystúpi o niečo zrelejšie, korenie sa jemne začlení. Ako darček pre fanúšikov Grüner Veltliner a pre objaviteľov, ktorí chcú túto odrodu spoznať z renomovaného podniku v Rheingau, ponúka toto víno veľmi pôsobivú vizitku.

• Več izdelkov iz Weingut Künstler