La Panesa Especial Fino - Emilio Hidalgo

  La Panesa Especial Fino od Emilia Hidalga z andalúzskej oblasti pestovania sherry D.O. Jerez sa vinifikuje výlučne z Palomino Fino. 

V pohári tohto vína žiari žiarivá zlatožltá farba so zlatými odleskami. V nose sa rozvíja intenzívna vôňa čerstvých orechov, stredomorského korenia a jemných minerálnych tónov. Chuť má plné telo a živý charakter. Záver je dlhý a elegantný. 

Vinifikácia Emilio Hidalgo La Panesa Especial Fino

Ručne zbierané hrozno sa zbaví bobúľ, jemne sa vylisuje a vzniknutý mušt sa fermentuje v nerezových nádržiach pri kontrolovanej teplote. Toto mladé víno sa potom stiahne, posilní a uloží do sudov z amerického duba na počiatočné zrenie. Sudy sa plnia len do určitej miery (maximálne 85 %), aby sa mohol vytvoriť charakteristický flor (vrstva kvasiniek), ktorý vzduchotesne uzatvára víno a dodáva mu špecifickú arómu sherry.

Po dozretí sa víno premiestni do tradičného systému solera, pri ktorom sa sherry rovnakého typu necháva dozrievať tri až desať rokov v sudoch umiestnených nad sebou. Najstaršie vína sa skladujú v spodných sudoch (solera), zatiaľ čo najmladšie vína sa skladujú v horných radoch (criaderas). Sherry určené na predaj sa vždy odoberá z dolných sudov. Odoberá sa však len malá časť (maximálne jedna tretina), ktorá sa potom doplní sherry z horných radov. Celý princíp pokračuje až po najvyššie sudy, kde sa k sherry pridáva mladé víno, tzv. mosto.

Odporúčanie k jedlu pre La Panesa Hidalgo Especial Fino

Vychutnajte si toto suché sherry so všetkými druhmi sladkých a korenistých jedál ázijskej kuchyne - toto víno sa hodí najmä k sushi. 

Ocenenia pre La Panesa Especial Fino by Emilio Hidalgo

• Vinum: 17,5 bodu
• Guía Peñín: 95 bodov
• The Wine Advocate: 95 bodov 

• Več izdelkov iz Emilio Hidalgo