Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

Villapanés Oloroso Seco od spoločnosti Emilio Hidalgo pochádza zo španielskeho D.O. Jerez pochádza Villapanés Oloroso Seco od spoločnosti Emilio Hidalgo - sherry vyrobené výlučne z odrody hrozna Palomino Fino. Toto víno zreje takmer 15 rokov vo francúzskom dubovom dreve. 

V pohári má príťažlivú mahagónovú farbu so zlatohnedými odleskami. Napriek dlhému zreniu v sudoch je buket stále svieži a elegantný s vôňou vlašských orechov, lieskových orieškov a vlašských orechov, podčiarknutou jemnou korenistosťou. V chuti toto sherry presvedčí svojou hlbokou, vytrvalou osobnosťou a dlhotrvajúcim záverom. 

Vinifikácia Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco

Ručne zbierané hrozno sa zbaví bobúľ, jemne sa vylisuje a vzniknutý mušt sa fermentuje v nerezových nádržiach s kontrolovanou teplotou. Toto mladé víno sa potom stiahne, posilní a uloží do sudov z amerického duba na počiatočné zrenie. Sudy sa plnia len do určitej miery (maximálne 85 %), aby sa mohol vytvoriť charakteristický flor (vrstva kvasiniek), ktorý vzduchotesne uzatvára víno a dodáva mu špecifickú arómu sherry.

Po dozretí sa víno premiestni do tradičného systému solera, pri ktorom sa sherry rovnakého typu necháva dozrievať tri až desať rokov v sudoch umiestnených nad sebou. Najstaršie vína sa skladujú v spodných sudoch (solera), zatiaľ čo najmladšie vína sa skladujú v horných radoch (criaderas). Sherry určené na predaj sa vždy odoberá z dolných sudov. Odoberá sa však len malá časť (maximálne jedna tretina), ktorá sa potom doplní sherry z horných radov. Celý princíp pokračuje až po najvyššie sudy, kde sa k sherry pridáva mladé víno, tzv. mosto.

Odporúčanie k jedlu pre Villapané  Hidalgo Oloroso Seco

Toto španielske sherry je po miernom vychladení skvelým sólistom. Je však veľmi dobrou voľbou aj k výdatným duseným jedlám (napríklad k babičkiným) alebo pikantným tvrdým syrom. 

Ocenenia pre Villapanés Oloroso Seco od Emilio Hidalgo

• Vinum: 18,5 bodu
• Guía Peñín: 94 bodov

• Več izdelkov iz Emilio Hidalgo