Mission In A Bottle Gascogne Rouge - Plaimont

S jasnou rubínovočervenou farbou steká Mission In A Bottle Gascogne Rouge - Plaimont do pohára a okamžite vzbudzuje zvedavosť. Prvý pohľad prezrádza hustotu a šťavnatosť, jemné fialové odlesky naznačujú mladistvú sviežosť. Na nose sa rozvíja výrazná vôňa, ktorá vyvoláva obrazy teplej letnej krajiny na juhozápade Francúzska.

Z pohára vystupujú divoké byliny garrigue, tymian, rozmarín a náznak levandule pripomínajú slnkom zaliate svahy Côtes de Gascogne. K tomu sa pridáva šťavnatá višňa, čistá a precízna, sprevádzaná zrelým čiernym ríbezľom. Decentné tóny černice, trochu slivky a náznak cassisu dodávajú vôni hĺbku a objem. V pozadí sa objavujú nuansy čierneho korenia, bobkového listu a jemný závan cédrového dreva.

Na podnebí pôsobí Mission In A Bottle Gascogne Rouge - Plaimont hodvábne a plynulo. Textúra hladí jazyk, bez toho, aby stratila napätie. Odroda Merlot prináša plnosť, mäkké ovocie a jemné zaoblenie, zatiaľ čo Tannat daruje štruktúru, grip a podnetný záštip. Ovocný prejav je šťavnatý a čistý, zrelá višňa sa stretáva s čiernym ríbezľom a tmavými bobuľami, doplnenými jemným bylinným korením a náznakom kakaa.

Tanníny pôsobia jemne brúsené a dobre zakomponované, sú prítomné, no nikdy nie tvrdé. Živá, dobre integrovaná kyselina nesie ovocie a dodáva vínu napätie. Telo sa pohybuje v strednom rozsahu a pôsobí elegantne, nie ťažko. Doznievanie s tónmi čerešne, cassisu a byliniek garrigue zostáva dlho prítomné a pozýva k ďalšiemu dúšku.

Pôvod z Côtes de Gascogne vo francúzskom Sud-Ouest výrazne formuje charakter. Tu vládne hra medzi atlantickým vplyvom a slnečným teplom. Chladné vetry zo západu sa stretávajú so slnečnými dňami, čo vínnym hroznom prináša sviežosť i zrelosť zároveň. Pôdy z piesku, vápenca a ílu dávajú vínu jemnú mineralitu a štruktúru. Štýl sa prejavuje ovocnosťou, korenistosťou a osviežujúcou čistotou s očarujúcim, moderným vystupovaním.

Cuvée z Merlotu a Tannatu cieli na rovnováhu, šarm a ľahký pitný štýl. Merlot dodáva červené ovocie, mäkký krémový dojem a zamatové tanníny. Tannat prináša tmavé bobule, vnútornú silu a pevnú štruktúru. Spolu vzniká červené víno, ktoré robí radosť aj vo veľkých dúškoch, bez toho, aby stratilo náročnosť.

Aromatiku vína Mission In A Bottle Gascogne Rouge - Plaimont možno dobre zhrnúť do troch hlavných okruhov:

• Ovocie: višňa, čierny ríbezľ, černica, slivka
• Korenenosť: bylinky garrigue, čierne korenie, bobkový list, cédrové drevo
• Štruktúra: hodvábne tanníny, živá kyselina, stredné telo

Tým sa toto červené víno hodí na mnohé príležitosti. Sprevádza uvoľnené večery, pasuje k nekomplikovanej večeri s priateľmi a zároveň pôsobí štýlovo pri vyberanom menu. Jeho hodvábne svieži charakter osloví začiatočníkov aj skúsených milovníkov vína.

Pre rýchly prehľad o prednostiach tohto cuvée pomáha krátke zhrnutie:

1. Šťavnaté, čisté ovocie s čerešňou a cassisom
2. Korenené tóny garrigue s mediteránnym nádychom
3. Hodvábny pocit v ústach s dobre zakomponovanou štruktúrou
4. Umiernený alkohol a podnetný pitný štýl
5. Veľa pôžitku pri nekomplikovanom prístupe

Výroba vína Mission In A Bottle Gascogne Rouge od Plaimont

Hrozno pre toto cuvée pochádza z vybraných parciel v Côtes de Gascogne na juhozápade Francúzska. Jemné kopce, zmes piesku, vápenca a ílu, ako aj blízkosť Atlantiku formujú terroir. Teplé dni podporujú zrenie, chladné noci zaisťujú sviežosť a čisté arómy. Vinič stojí prevažne na dobre priepustných pôdach, čo zvyšuje koncentráciu bobúľ.

Merlot prináša svoj pôvod zo slnkom rozmaznaných polôh. Na týchto pôdach dozrieva do šťavnatého, mäkkého ovocia s čerešňou a slivkou. Tannat, typická odroda Sud-Ouest, tu ukazuje svoje prednosti. Dodáva tmavé bobule, korenistosť a tanníny s výrazom. Kombinácia týchto odrôd vytvára napätie medzi mäkkým krémovým dojmom a výraznou štruktúrou.

Zber prebieha v Plaimont s veľkou starostlivosťou. Termín sa riadi ideálnou rovnováhou cukru a kyseliny, ale aj plným rozvinutím arómy hrozna. Časť parciel prichádza do pivnice v skorých ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť bobúľ. Hrozno sa rýchlo dostane do lisu, aby sa zabránilo oxidácii a uchovala sa čistá ovocnosť.

V pivnici Plaimont stavia na šetrné spracovanie. Po odstopkovaní nasleduje chladná maceračná pauza, ktorá uvoľňuje farbu a aromatické látky zo šupiek bobúľ. Kvasenie prebieha prevažne v nerezových tankoch pri kontrolovaných teplotách. Tak zostáva svieže ovocie v popredí, zatiaľ čo sa tanníny pomaly a jemne extrahujú.

Jemné prečerpávanie rmutu zabezpečuje rovnomerný kontakt muštu a šupiek. To prináša typickú rubínovočervenú farbu, čistú čerešňovú ovocnosť a jemnú korenistosť byliniek garrigue. Po kvasení víno ešte nejaký čas zreje v tanku na jemných kaloch. Kaly chránia pred oxidáciou a dodávajú ďalšiu krémovosť a hĺbku.

Drevo sa používa, ak vôbec, len veľmi decentne. Dôraz sa jasne kladie na sviežosť, ovocnosť a radosť z pitia. Finálne cuvée vzniká starostlivým zladením jednotlivých partii Merlotu a Tannatu. Tím Plaimont kladie dôraz na čistotu, štruktúru a očarujúcu korenistosť, typickú pre štýl Gascogne. Tak na záver stojí červené víno, ktoré región stelesňuje autenticky aj moderne zároveň.

Odporúčania k podávaniu vína Mission In A Bottle Gascogne Rouge od Plaimont

Tento Gascogne Rouge sa pri stole ukazuje ako univerzálny partner. Šťavnatá čerešňová ovocnosť, korenený tón garrigue a hodvábna štruktúra harmonizujú výborne so širokou paletou jedál. Mimoriadne dobre sa hodí k mediteránskej kuchyni s bylinkami, olivami a paradajkami.

Na úvod sprevádza antipasti s grilovanou zeleninou, sušenými paradajkami a olivami. Hodí sa aj k mise so sušenou šunkou, jemným salámom a vyzretým tvrdým syrom. Bylinné korenie elegantne nadväzuje na arómy týchto pokrmov.

K hlavným jedlám víno obzvlášť presvedčí pri:

• Grilovanej hydine s bylinkovou kôrkou a pečenými zemiakmi
• Hovädzom burgri s červenou cibuľou a údenou paprikou
• Jahňacích kotletách s tymianom, rozmarínom a ratatouille
• Paste s paradajkovým ragú, čiernymi olivami a parmezánom
• Pizze s chorizom, paprikou a mozzarellou

Veľmi dobre ladí aj s vegetariánskymi jedlami. Pečená zelenina s baklažánom, cuketou a paprikou, polenta s hubovým ragú alebo šošovicový prívarok s mediteránskymi bylinkami tvoria súladných partnerov. Živá kyselina a hodvábne zakomponované tanníny vytvárajú očarujúci protiklad k arómam tejto kuchyne.

Ako víno na spoločenské večery je tento Gascogne Rouge rovnako ideálnou voľbou. Sprevádza neformálne stretnutie s priateľmi, herné večery alebo rustikálny bufet. Vďaka svojmu suchému, ovocne orientovanému štýlu pôsobí prístupne a pritom si zachováva výrazný charakter. Hodí sa aj ako darček pre milovníkov vína s objaviteľskou vášňou, najmä pre priaznivcov francúzskych červených vín mimo známych klasík.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia, mierne vychladený tento červený najlepšie ukáže svoju sviežosť. Zvyčajne stačí krátke prevzdušnenie v pohári. Pri väčšej príležitosti sa oplatí otvoriť fľašu niekoľko minút pred nalievaním. Tak sa garrigue, višňa a čierny ríbezľ ešte intenzívnejšie rozvinú.

Podávaný v klasickom pohári na červené víno ukáže víno svoju plnú triedu. Pohár ponúka dostatok priestoru pre arómy a elegantne sústreďuje vône. V dobre vybavenej pivnici sa toto cuvée počas niekoľkých rokov ďalej zharmonizuje, no od začiatku zostáva príťažlivo prístupné. Nič tak nestojí v ceste dlhej, pôžitkovej ceste s týmto charakterovým Gascogne Rouge.

• Več izdelkov iz Plaimont