Riesling feinherb - Weingut Künstler

Tento Riesling feinherb - Weingut Künstler z Hochheimu v oblasti Rheingau žiari v pohári svetlou slamovožltou farbou s lesklými odleskami. Už pri prvom zakrúžení stúpajú jemné perličky k okraju pohára a navodzujú dojem sviežosti a napätia. Vo vôni sa ukazuje čistý, priamočiary buket, ktorý okamžite pôsobí typicky „Rheingau“.

Zrelá limetka formuje prvý dojem, tesne nasledovaná šťavnatou mirabelkou a žltým jablkom. K tomu sa pridávajú tóny bielej broskyne, grapefruitovej kôry a náznak vinohradníckej broskyne. Jemné florálne náznaky pripomínajú lipový kvet a biele kvety, v pozadí sa nesie jemná bridlicová mineralita s nádychom mokrých okruhliakov po letnom daždi.

Na podnebí pôsobí tento Riesling feinherb - Weingut Künstler šťavnato, čisto a podnecujúco. Jemne polosladký zvyškový cukor sa ako hodvábne ľahký závoj rozprestiera cez živú kyselinu, bez toho, aby jej ubral na napätí. Textúra je zamatová, takmer krémová, no stále pevne vedená. Kôra limetky, mirabelkový lekvár a zrelé jablko sa spájajú s nuansami hrušky, trochu duly a náznakom bylinnej korenitosti, ktorá pripomína medovku a čerstvú mätu.

Kyselina pôsobí presne a dobre zakomponovane, nesie víno elegantne cez jazyk. Telo je stredne plné, s jemným tlakom v strede podnebia. Doznievanie je stredne dlhé a zanecháva stopy citrusov, žltého kôstkového ovocia a chladnej mineraliky. Jemný slaný tón dodáva posledný akcent a okamžite vyvoláva chuť na ďalší dúšok.

Štýl tohto vína je klasicky „Rheingau“: svieže, ovocné, s podnecujúcou kyselinou a jemne vyladeným zvyškovým cukrom. Odroda Riesling vystupuje krištáľovo čisto, so svojím typickým citrusovým ovocím, kôstkovými tónmi a výraznou mineralitou polôh v Hochheime pri Mohane. Mierne podnebie s množstvom slnka a chladnými nocami sa stará o zrelé arómy a výraznú kyselinovú štruktúru.

Typické arómy tohto vína v prehľade:

• limetka, grapefruit a citrónová kôra pre sviežu citrusovú nótu
• mirabelka, žltá broskyňa a zrelé jablko pre šťavnatú ovocnú plnosť
• jemné florálne náznaky lipového kvetu a bielych kvetov
• ľahké bylinné akcenty ako medovka a mäta
• mineralické tóny mokrého kameňa a chladnej bridlicovej korenitosti

Jemne polosuché stvárnenie s približne 21,9 gramu zvyškového cukru a kyselinou 7,3 gramu dodáva tomuto VDP.Gutswein dokonalú rovnováhu medzi sviežosťou a jemnosťou. Víno nepôsobí ťažko, ale tancuje na jazyku s živým napätím a elegantnou dĺžkou.

Riesling feinherb - Weingut Künstler sa ideálne hodí na každý deň, čo už naznačuje motto „Für unter die Woche“. Sprevádza ľahké jedlá, obohacuje malé chvíle potešenia a zároveň stojí pevne ako solitér v pohári. Jeho silné stránky vyniknú v rôznych situáciách:

1. ako osviežujúce terasové víno s podnecujúcim ovocím
2. ako spoľahlivý sprievodca k ľahkým pokrmom
3. ako štýlový, klasický predstaviteľ rieslingu z Rheingau

Vďaka zreniu v nerezovom tanku zostáva sústredenie úplne na odrode a profile pôvodu. Drevo nezohráva žiadnu rolu, preto víno ukazuje čistý ovocný charakter s jasnou štruktúrou. Archivácia až do ôsmich rokov od ročníka ponúka priestor pre zaujímavý vývoj vo fľaši, pri ktorom sa vo vôni tvoria medové náznaky a väčšia zrelosť.

Výroba Riesling feinherb z Weingut Künstler

Hrozno pre tento rizling pochádza z Hochheimu v Rheingau, jedného z najvychýrenejších regiónov Nemecka pre biele vína. Hochheim leží priamo pri Mohane, s výhľadom na Rýn, a profituje z odrážaného slnečného svetla vodných plôch. Vinice spočívajú na pôdach z loessu, vápenca, ílu a štrkových podielov, ktoré vínu dodávajú napätie, mineralitu a jemný tlak.

Riesling ako čistookenná odroda tu rozvíja celú svoju triedu. Vinič sa v mierne svahovitých polohách s dobrým prevetraním cíti obzvlášť dobre. Z hlbokých koreňov čerpá minerálne látky a prináša tak do pohára typickú textúru a čisté ovocné jadro. Podnebie v Hochheime poskytuje teplé, slnečné dni a chladnejšie noci. Tak vznikajú intenzívne arómy, zatiaľ čo kyselina zostáva svieža a presná.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti, keď hrozno vykazuje peknú aromatiku a zároveň pevnú kyselinovú štruktúru. Selektívny zber vo vinici sa stará o čistú, aromaticky zrelú surovinu. Hrozno s príliš vysokou zrelosťou alebo menej vyzretou štruktúrou zostáva vonku, do pivnice Weingut Künstler sa dostanú len najlepšie bobule.

Nasleduje šetrné zaobchádzanie s hroznom. Bobule sa rýchlo dostávajú na lis, aby sa zabránilo oxidácii a zachoval sa čerstvý ovocný charakter. Jemné lisovanie extrahuje predovšetkým čistý mušt s nízkym obsahom horkých látok. Krátka macerácia na šupkách prehĺbi aromatiku bez nadmernej extrakcie trieslovín.

Kvasenie prebieha v chladnom nerezovom tanku. Nízke teploty zachovávajú jemné arómy limetky, mirabelky a jablka a podporujú jasnú ovocnú definíciu. Zrenie na jemných kaloch dodáva vínu zamatovú textúru a ľahkú hebkosť, ktorá ideálne dopĺňa jemne polosuchý štýl. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, takzvaná bâtonnage, prináša dodatočnú krémovosť a väčší objem na podnebí.

Weingut Künstler pri tomto VDP.Gutswein sleduje cieľ elegantného, klasického rizlingu s podnecujúcim charakterom. V centre stoja terroir, ovocie a štruktúra. Vzdanie sa zrenia v drevenom sude necháva pôvod pôsobiť čisto a nefalšovane. Tak vzniká víno, ktoré jasne vyjadruje charakter Hochheimu a rieslingu z Rheingau.

Odporúčania k podávaniu Riesling feinherb z Weingut Künstler

Tento rizling sprevádza svetlé a ľahké pokrmy s ľahkosťou a štýlom. Jeho jemne polosuchý charakter sa pôvabne vinie okolo slaných a ľahko korenených jedál a ponúka nádherný protipól. Obzvlášť dobre sa hodí k predjedlám z rýb alebo hydiny.

Podávaj ho k marinovaným krevetám s limetkou, čerstvému kozímu syru na listovom šaláte alebo ceviche z bielej ryby. Výborne ladí aj so sushi alebo sashimi so svetlou sójovou omáčkou a wasabi, keďže kyselina oživuje podnebie a zvyškový cukor jemne zjemňuje korenistosť.

V teplej kuchyni tento vínny sprievodca vyniká pri jedlách z hydiny, napríklad pri citrónovom kurati z rúry alebo kuracej prsnej na bylinkovej kruste. Zeleninové jedlá s feniklom, cuketou, paprikou alebo pórkom vytvárajú s týmto rizlingom krásnu hru ovocia, korenia a sviežosti. Cestoviny s citrónovo-smotanovou omáčkou, ľahké rizotá s hráškom alebo zelenou špargľou a quiche s pórom alebo cibuľou sa takisto výborne hodia.

Vegetariánska kuchyňa obzvlášť profituje z jeho štruktúry. Zeleninové panvice s ázijským korením, karí s kokosovým mliekom a jemnou pikantnosťou alebo čerstvé jarné rolky pôsobia s týmto vínom harmonicky a vyvážene. Jemne polosuché stvárnenie zjemňuje ostrosť a zároveň podporuje bylinné arómy.

Ako aperitív ponúka rizling svieži úvod večera. Pri uvoľnenom stretnutí počas týždňa sprevádza fingerfood, antipasti alebo pestrú syrovú misu s miernejšími druhmi. K mäkkému brie, mladému goudskemu syru alebo jemnému kozímu syru ukazuje zaujímavú rovnováhu ovocia a jemnej kyseliny.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia. Tak víno najkrajšie ukazuje svoju sviežosť, ovocie a elegantnú kyselinovú štruktúru. Karafa je vhodná len pri veľmi mladých fľašiach, aby víno dostalo trochu vzduchu, dlhé dekantovanie však nepotrebuje.

Klasický pohár na biele víno je pre tento rizling ideálny. Jemne kužeľovitý tvar sústreďuje arómy a vedie víno do správnej zóny na podnebí. Pri chladnom, tmavom skladovaní vydrží víno až osem rokov a postupne rozvíja väčšiu zrelosť, bez toho, aby úplne stratilo svoju sviežosť. Tak zostáva spoľahlivým spoločníkom pri mnohých príležitostiach – od všedného dňa až po malé slávnosti.

• Več izdelkov iz Weingut Künstler