Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph

Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph žiari v pohári hustou, lesklou rubínovočervenou farbou s nádychom fialového okraja. Už pri prvom zakrúžení stúpajú nahor tmavé ovocné arómy, intenzívne a zvodné. V popredí stojí zrelý černicový plod a šťavnatá slivka, sprevádzané jemným korením sladkého drievka, tmavou čerešňou a náznakom čiernych ríbezlí. Jemné tóny fialiek, lékořice, kakaa a trochu čierneho korenia dotvárajú vôňu a vytvárajú očarujúcu hĺbku.

Na podnebí ukazuje Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph hodvábne plynulý úvod, ktorý okamžite odráža pôvod zo slnkom rozmaznaného Languedoc-Roussillon. Tmavé ovocie pôsobí šťavnato a husto, pritom však zostáva vždy jasné a štruktúrované. Čierne bobuľové ovocie, zrelá slivka a náznak sušenej slivky sa stretávajú s tónmi sladkého drievka, horkej čokolády a jemným nádychom kávových zŕn espresso. Triesky sa ukazujú zrelé, zamatové a dobre zakomponované, dávajú vínu nosnú štruktúru bez akejkoľvek tvrdosti.

Svježosť vyrovnáva bohatý ovocný charakter elegantným spôsobom. Jemný korenistý tón pripomína stredomorské bylinky, ako tymian a rozmarín, k tomu sa pridávajú náznaky borievky, trochu tabaku a jemný dotyk dymu. Jemná minerálna žila prepožičiava vínu jemnosť a povzbudzuje k ďalšiemu dúšku. Telo pôsobí plne a predsa poddajne, pocit v ústach zostáva hodvábny a hustý, s jemným griffom v závere.

V dochuti rozvíja Villa Blanche Marselan - Calmel & Joseph dlhú, aromatickú stopu černicového džemu, tmavej čerešne a korenistého sladkého drievka, sprevádzanú trochou vanilky a kakaa. Zrelé triesky nesú záver ďaleko, dojem zostáva jasný, hlboký a výrazný. Štýl vína pôsobí mocne, ovocne orientovane a zároveň prekvapivo elegantne, moderný výraz Languedocu, ktorý spája charakter a šarm.

Odroda Marselan, kríženec Cabernet Sauvignon a Grenache, prináša v tomto podaní to najlepšie z oboch svetov do pohára. Ovocnú plnosť a korenistosť Grenache dopĺňa štruktúra, farba a hĺbka Cabernetu. Teplé, suché podnebie Languedoc-Roussillon zabezpečuje optimálne dozrievanie hrozna, zatiaľ čo chladnejšie vetry z blízkych kopcov sa starajú o rovnováhu a sviežosť. Pôdy v tomto regióne sú bohaté na vápenec a štrk, čo vínu prepožičiava jemnú mineralitu a eleganciu.

Typické dojmy z Villa Blanche Marselan sa v pohári objavujú vo forme bohatej palety aróm:

• Tmavé bobuľové ovocie ako černica, čierna ríbezľa a zrelá čerešňa
• Šťavnatá slivka, sušená slivka a náznak ringlóty
• Korenisté tóny sladkého drievka, lékořice, čierneho korenia a kakaa
• Jemné kvetinové náznaky fialiek a sušených kvetov
• Jemné tóny praženia, trochu espressa a náznak vanilky

Toto víno ukazuje v celkovom obraze vydarené spojenie sily, štruktúry a elegancie. Hodvábne hustý pocit v ústach, zrelé triesky a šťavnaté ovocie ponúkajú zaokrúhlený, harmonický zážitok, ktorý povzbudzuje k ďalšiemu dúšku. Villa Blanche Marselan sa ideálne hodí pre milovníčky a milovníkov charakterových, moderných červených vín z juhu Francúzska, ktorí kladú dôraz na jasný, odrodovo čistý profil.

Výroba Villa Blanche Marselan od Calmel & Joseph

Hrozno pre toto červené víno pochádza z vybraných parciel v Languedoc-Roussillon na juhu Francúzska. Tu formuje štýl vína stredomorské podnebie s množstvom slnka, nízkymi zrážkami a sviežimi vetrami z mora a kopcovitej krajiny. Vápencové pôdy, pretkané štrkom a ílom, ponúkajú vynikajúce podmienky pre hlboko koreniace viniče a koncentráciu v úrode. Marselan sa v tomto prostredí cíti obzvlášť dobre a rozvíja tu intenzívnu farbu, husté ovocie a jemné korenie.

Vinári z Calmel & Joseph pracujú s vysokými nárokmi na precíznosť a vernosť terroiru. Zber prebieha v zrelom stave hrozna, často skoro ráno, aby sa úroda priniesla do pivnice chladená. Prísna selekcia vo vinici a na triediacom stole zaručuje, že do kvasných nádob sa dostanú iba neporušené, aromatické bobule. Odrodovo čistý zber Marselanu umožňuje cielené rozpracovanie odrodového charakteru.

V pivnici nasleduje po šetrnom odstopkovaní jemné vedenie rmutu. Krátka studená macerácia zintenzívni farbu a ovocie, než sa začne alkoholové kvasenie. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, čo zvýrazňuje jas ovocia a jemné korenie. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka sa stará o šetrnú extrakciu farby, triesok a arómy.

Po kvasení zostáva mladé víno ešte na matoline, aby získalo dodatočnú hĺbku a štruktúru. Potom nasleduje šetrné lisovanie. Časť vína zreje následne v nerezovom tanku, iná časť dostáva čas v dreve, napríklad vo veľkých sudoch alebo barikoch. Toto zrenie prináša do hry jemné tóny praženia, vanilky a kakaa, bez toho aby prebilo ovocie. Dlhší kontakt s jemnými kvasnicami zaokrúhľuje textúru a zosilňuje hodvábne hustý pocit v ústach.

Pred fľašovaním prebieha jemná harmonizácia jednotlivých častí. Cieľom zostáva víno s jasným pôvodom, intenzívnym ovocím a elegantnou štruktúrou. Skrutkovací uzáver Stelvin zabezpečuje sviežosť vína a garantuje spoľahlivú kvalitu pri každej fľaši.

1. Starostlivý výber parciel Marselanu v Languedoc-Roussillon
2. Selektívny zber a prísne triedenie hrozna
3. Kvasenie pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku
4. Jemne vyladené zrenie v tanku a čiastočne v dreve
5. Šetrné fľašovanie so skrutkovacím uzáverom Stelvin pre stabilnú sviežosť

Odporúčania k podávaniu Villa Blanche Marselan od Calmel & Joseph

Villa Blanche Marselan sa ukazuje ako všestranný sprievodca k jedlám, ktorý sa obzvlášť dobre hodí k výrazným pokrmom. Pri grilovanom hovädzom alebo jahňacom mäse rozvíja víno pôsobivo svoje tmavé ovocie a korenie. Šťavnaté entrecôte s rozmarínovými zemiakmi, jahňacie kotlety s bylinkovou krustou alebo dusené hovädzie líčka tvoria harmonické spojenie s hodvábne štruktúrovaným štýlom vína.

Aj k stredomorskej kuchyni ukazuje víno pôsobivý šarm. Dusená zelenina s baklažánom, paprikou a cuketou, ratatouille, zelenina z rúry s tymianom alebo sýta lasagne s hovädzím ragú sa hodia výborne. K dusenej hydine, napríklad Coq au Vin alebo kuracím stehnám s olivami a bylinkami, ukazuje víno svoju plnú silu. Korenisté tóny sladkého drievka a korenia štýlovo zachytávajú pražené arómy pokrmov.

Výborne ladia aj vegetariánske potešenia. Jedlá so šošovicou, cícerom alebo čiernou fazuľou, cestoviny s hubovým ragú, gnocchi s výraznou paradajkovou omáčkou a olivami alebo korenistý zeleninový nákyp nájdu v tomto Marselane vhodného partnera. K syrom sa víno hodí predovšetkým v kombinácii so stredne zretými až zrelými druhmi. Zrelý Comté, Beaufort, Gruyère alebo aromatický tvrdý syr z Álp sprevádzajú tmavé ovocie vzrušujúcim spôsobom.

Ako víno na spoločenské večery trafí Villa Blanche Marselan ten správny tón. Hodí sa k uvoľnenému stretnutiu s priateľmi, k letnému grilovaniu, jesennému eintopfu alebo k štýlovej večeri vo dvojici. Aj ako darček pre milovníkov moderných francúzskych červených vín urobí dojem a ukáže charakter.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 15 až 18 stupňov. Pri tejto teplote sa ovocie a korenie najlepšie rozvinú, triesky zostávajú hodvábne a mäkké. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním je vhodné, najmä pri mladých ročníkoch. Tým sa aromatické spektrum otvorí rýchlejšie a ukáže ešte väčšiu hĺbku.

Klasický pohár na červené víno sa hodí pre Villa Blanche Marselan úplne ideálne. Pohár s guľatým tvarom umožní vínu optimálne rozvinúť bouquet a jasne ukázať hodvábne hustú štruktúru v ústach. Pri chladnom, tmavom skladovaní ukazuje víno počas niekoľkých rokov stabilný vývoj a prináša trvalú radosť v pohári.

• Več izdelkov iz Calmel & Joseph