Widder Pinot Noir - Weingut Hörner

Už na prvý pohľad si vás Widder Pinot Noir - Weingut Hörner získa. V pohári žiari čistou rubínovou červenou farbou s jemnými granátovými odleskami na okraji. Farba pôsobí hlboko a lákavo, ako zamatový záves pred praskajúcim krbom.

Vo vôni sa rozvíja komplexná hra ovocia, korenia a jemných tónov dreva. Najskôr vystupujú zrelé brusnice a šťavnatý granátové jablko, nasledujú červené ríbezle a náznak srdcovky. Pridávajú sa tóny toastovaného dreva, jemného dymu a decentnej vanilky. Borievka pripomína tmavý gin, zatiaľ čo lesná pôda a stopa podrastu vyvolávajú dojem chladného lesa po letnom daždi.

Buket pôsobí mnohovrstevne a precízne, ako starostlivo skomponovaný parfum. Každá nuansa má svoje miesto, nič nie je hlučné, všetko je elegantne zakomponované. Štýl jasne ukazuje pôvod z chladnej vinohradníckej oblasti v Pfalzi, okolo Hochstadtu. Poloha Hochstadter Roter Berg prináša vďaka sprašiam a ílu jemnú mineralitu a zemitosť do vône.

Na podnebí pôsobí Widder Pinot Noir - Weingut Hörner hutne a mäsito, a pritom prekvapivo elegantne. Textúra sa zamatovo rozlieha po jazyku, s jemným gripom a štíhlym, jasne štruktúrovaným telom. Červené ovocie pôsobí precízne: brusnica, granátové jablko a červená čerešňa tvoria prvý dojem, k tomu stopa brusnice močiarnej. Kyselina je živá a plná napätia, nesie víno a jemne predlžuje zážitok na podnebí.

Francúzsky dub sa prejavuje jemnými tónmi praženia, náznakmi kávy a mokka, štipkou kakaového bôbu a jemnou toastovou nótou. Nie je to ťažký drevený kabát, skôr ušľachtilý rám. Dymové náznaky a borievka pripomínajú žeravé uhlíky v krbe, k tomu sa pridáva jemné korenie čierneho korenia, bobkového listu a náznak klinčeka. Triesloviny sú hodvábne, ale prítomné, so zrelou štruktúrou a elegantnou zrnitosťou.

V dochuti zostáva víno dlho prítomné. Doznievajú červené bobule, mokka, dym a lesná pôda, sprevádzané decentnou slanou nótou, ktorá pripomína minerálne pôdy Pfalze. Štýl je jasne zameraný na terroir a eleganciu: komplexný, jemne stavaný a s precíznou sviežosťou. Tento Pinot Noir ukazuje odrodu z jej ušľachtilej, chladnej stránky a pôsobivo zachytáva dušu Roter Bergu.

Typická charakteristika Spätburgundera vystupuje jasne do popredia. Táto odroda stojí za:

• Jemné červené ovocie s elegantnou kyselinou
• Jemnú, ale nesúcu trieslovinovú štruktúru
• Mnohovrstevnaté korenie pri zdržanlivej plnosti
• Veľkú harmóniu medzi ovocím, drevom a mineralitou

Víno je ideálne pre milovníkov, ktorí hľadajú hĺbku a finesu. Pre rýchlu orientáciu v pohári pomôžu tieto dojmy:

1. Rubínová farba s granátovými odleskami
2. Vôňa po brusnici, granátovom jablku, dyme a mokke
3. Hustá, mäsitá textúra s jemnou kyselinou
4. Hodvábne triesloviny a veľmi dlhý, korenistý záver

Vzniká tak červené víno pre výnimočné chvíle, ktoré zapôsobí aj na náročných priaznivcov burgundských vín. Widder Pinot Noir - Weingut Hörner sprevádza dlhé rozhovory pri krbe, pritom však zostáva vždy jasný a sústredený, nikdy ťažký či unavený.

Výroba vína Widder Pinot Noir z vinárstva Hörner

Hrozno pochádza z Pfalze, presnejšie z Hochstadtu a renomovanej polohy Hochstadter Roter Berg. Tu sa stretáva mierne podnebie, chladné noci a pôdy zo spraše a ílu. Táto kombinácia dáva vzniknúť zrelým, ale napätým bobuliam Spätburgundera. Spraš dodáva jemnosť a eleganciu, íl prináša silu, hĺbku a jemnú, zemité pôsobiacu kostru.

Spätburgunder citlivo reaguje na klímu a pôdu a detailne odráža terroir. V Hochstadte sa darí štýlu, ktorý zdôrazňuje chladnú stránku tejto odrody. Vzniká tak červené víno s jasným ovocím, miernym obsahom alkoholu a komplexným korením. Ručný zber umožňuje prísnu selekciu priamo vo vinohrade. Do pivnice sa dostanú len úplne zrelé bobule, poškodené hrozno a listy zostávajú vzadu.

V pivnici po dovoze hrozna nasleduje starostlivé ďalšie triedenie. Bobule sa šetrne dostávajú do kvasnej nádoby, aby sa zachovalo čo najviac celých bobúľ. Tak zostáva ovocnosť precízna, zatiaľ čo farba a triesloviny postupne prechádzajú zo šupiek do muštu. Kvasenie prebieha v kontrolovaných teplotách, skôr chladnejších, čo chráni filigránske arómy a zachováva sviežosť.

Po kvasení prechádza mladé víno do malých barikov z francúzskeho duba. Práve tu vzniká veľká časť neskoršej komplexity. Sudy pridávajú jemné tóny praženia, mokku, kakaový prášok a dym k filigránskemu ovociu Pinotu. Zároveň zaobľujú triesloviny a prinášajú do vína hodvábnu textúru.

Dlhšie zrenie na jemných kaloch zvyšuje hĺbku. Jemné kaly dodávajú mäkkosť, štruktúru a decentnú krémovosť na podnebí. Pravidelné premiešavanie kalov prináša dodatočný „šmelc“ a chráni víno pred oxidáciou. Tak dozrieva Widder Pinot Noir do tej hutnej, mäsitej štruktúry, ktorá je v pohári okamžite nápadná.

Nárok na kvalitu vo vinárstve Hörner sa ukazuje v každom kroku. Ručný zber, precízne vedené kvasenie, cielené použitie francúzskeho duba a čas oddychu v pivnici slúžia jedinému cieľu: Pinot Noir s pôvodom, hĺbkou a eleganciou, v ktorom je poloha Hochstadter Roter Berg jasne rozpoznateľná.

Odporúčania k podávaniu vína Widder Pinot Noir z vinárstva Hörner

Widder Pinot Noir sa výborne hodí k tmavým pokrmom a rafinovaným jedlám jesennej a zimnej kuchyne. Klasickými sprievodcami sú dusené jedlá z hovädziny, napríklad hovädzie líčka v červenom víne alebo pomaly pečená hovädzia pečienka s koreňovou zeleninou. Ideálne ladí aj s jemnými jedlami zo zveriny, ako je chrbát z jeleňa, jelenie medailóniky alebo divá kačica, ktoré harmonizujú s dymovou korenistosťou a jemnými trieslovinami.

Veľmi pôsobivá je kombinácia s výraznými hubovými jedlami. Restované hríby, krémové ragú z húb alebo tagliatelle s lesnými hubami dokonale nadväzujú na arómy lesnej pôdy vo víne. Výborne sa hodí aj rizoto s hľuzovkou alebo výrazným tvrdým syrom. Milovníkom syrov sa odporúča výber z vyzretého Brie de Meaux, krémového Munsteru alebo ľahko vyzretého Comté.

Pri večeri pri krbe víno naplno rozvinie svoj šarm. Tanier so vzduchom sušenou šunkou, salámou zo zveriny, olivami a malými paštétami tvorí ideálny rámec. Aj k vianočnej husacine alebo k výrazne glazovaným kačacím stehnám predvedie Widder Pinot Noir svoje prednosti. Červené ovocie a jemné tóny praženia harmonujú s pečienkovou šťavou, gaštanmi a červenou kapustou.

Ako darček pre zákazníkov či prezent zaujme elegantná burgundská fľaša už na pohľad. Kto hľadá charakteristické, ale jemne štruktúrované červené víno ako dar, urobí s týmto Spätburgunderom bezpečnú voľbu. Pri slávnostných príležitostiach sprevádza hlavné jedlo, ale pôsobivo vystúpi aj samostatne na konci menu.

Ideálna teplota na pitie je 15 až 18 stupňov. Ľahké vychladenie pred podávaním zvýrazní sviežosť a udrží víno jasné a precízne. Hodina v karafe otvorí buket a ešte viac zjemní triesloviny. V veľkom burgundskom kalichu sa naplno rozvinie celá aromatická paleta. Široký povrch pohára dáva vínu vzduch a priestor, jemné nuansy vystupujú zreteľnejšie.

Widder Pinot Noir prináša veľa radosti už v mladosti, no niekoľko rokov zrenia v fľaši mu dodá ešte väčšiu hĺbku a komplexnosť. Uvádzaná skladovateľnosť až dvanásť rokov od ročníka poskytuje dostatok času sledovať jeho vývoj. Toto víno sa teda hodí tak do súčasnej vinotéky, ako aj do zbierky pre budúce výnimočné chvíle.

• Več izdelkov iz Weingut Hörner