Anna Cava Blanc de Blancs Brut - Codorniu

Anna Cava Blanc de Blancs Brut - Codorniu sa v pohári blyští svetlou slamovožltou farbou s jemnými, dlhotrvajúcimi bublinkami, ktoré vystupujú nahor ako malé svetelné body. Už prvý pohľad sľubuje pevnú sviežosť a elegantný, priamočiary štýl. Odroda Chardonnay formuje tento cava jasným ovocím a chladnou eleganciou, ktorá sa prejavuje od prvého dojmu až po dlhé finále.

Vo vôni sa rozvíja podmanivá hra zrelej ananásu, šťavnatej citrónovej arómy a jemných tónov bielej broskyne. V pozadí leží jemný náznak briošky, pripomínajúci čerstvo pečené kysnuté pečivo a ľahko pražené lieskové orechy. Jemné náznaky šupky zeleného jablka a limetkovej kôry prinášajú dodatočnú sviežosť. Závan bielych kvetov a jemný minerálny dojem dotvárajú buket a dodávajú mu hĺbku.

Na podnebí ukazuje Anna Cava Blanc de Blancs Brut - Codorniu chrumkavú, pevnú textúru, ktorá perfektne ladí s brut dávkovaním. Perlenie pôsobí jemne a krémovo, zároveň živo a napäto. Citrusové arómy citróna a limetky sa stretávajú s exotickými tónmi ananásu a trochou manga. Hrozno Chardonnay prináša jasnú štruktúru, precíznu kyselinku a elegantnú, štíhlu siluetu vína.

Aromatika je mnohovrstevná a pritom vždy jasná a presne definovaná.

• Ovocie: ananás, citrón, limetka, biela broskyňa, zelené jablko
• Korenie a kvasinky: brioška, jemné kvasinky, decentné tóny praženia
• Florálne tóny: biele kvety, závan akácie
• Mineralita: jemný kriedový tón, náznaky mokrého kameňa

Kyselinka pôsobí sviežo a precízne, nikdy však ostro. Nesie ovocie a formuje priamy, jasný priebeh na podnebí. Chrumkavá textúra dáva vínu ťah a energiu. Telo zostáva stredne plné, elegantné a mimoriadne podnecujúce k pitiu. Kvasinkové a brioškové tóny z dozrievania dodávajú šumivému vínu krémovú plnosť, bez toho aby prekrývali sviežosť.

Doznievanie zapôsobí jemnou citrusovou sviežosťou a jemným, orieškovým ozvením, ktoré pomaly utícha. Perlenie zostáva prítomné až do finále a hladí podnebie drobnými, živými bublinkami. Tento cava ukazuje štýl, ktorý stavia na jasnosť, sviežosť a eleganciu. Vzniká tak šumivé víno pre náročných pôžitkárov, ktoré však zostáva prístupné a pôvabné.

Pôvod z Katalánska s chráneným označením pôvodu Cava DO výrazne formuje charakter. Stredomorské podnebie prináša zrelé hrozno, zatiaľ čo chladnejšie vetry z vyšších polôh sa starajú o sviežosť a napätie. Pôdy regiónu, bohaté na vápenec a íl, dodávajú hroznu Chardonnay štruktúru a jemnú, kriedovú mineralitu. Jednoodrodová cuvée tak čisto odráža silné stránky Chardonnay v tomto španielskom pôvode.

Anna Cava Blanc de Blancs Brut - Codorniu presviedča jasným profilom a viacerými prednosťami.

1. Elegantný, svieži štýl s jemným perlením
2. Čistý Chardonnay pre precíznosť a štruktúru
3. Harmonické spojenie ovocia a brioškových tónov
4. Všestranný pôžitok ako aperitív aj k menu

V súhrne tento cava ukazuje modernú, priamočiaryu interpretáciu Blanc de Blancs zo Španielska. Je určený pre milovníkov, ktorí oceňujú sviežosť, jasnosť a jemné perlenie, k tomu stopu krémových kvasiniek a elegantnej mineralita. Každý dúšok pôsobí bdele a podnecujúco, s pevnou textúrou a precíznym finále.

Výroba Anna Cava Blanc de Blancs Brut od Codorniu

Hrozno pre tento cava pochádza z vybraných vinohradov v Katalánsku s pôvodom Cava DO. Stredomorské podnebie prináša teplé, slnečné dni a chladnejšie noci. Toto napätie dáva hroznu Chardonnay zrelé arómy a zároveň živú sviežosť. Vápencové pôdy dodávajú vínu štruktúru, jemnosť a typickú, jemnú mineralitu.

Chardonnay ako jediná odroda formuje štýl: jasné citrusové tóny, elegantné kôstkové ovocie, precízna kyselinka. Vinárstvo Codorniu stavia na túto odrodu pre Blanc de Blancs cava už po generácie. Dôraz je na jemnom perlení, priamočiaryej sviežosti a elegantnej textúre, ktorá prináša radosť pri každom dúšku.

Pre Anna Cava Blanc de Blancs Brut - Codorniu prebieha zber v optimálnom čase, keď sú sviežosť a aromatická zrelosť v rovnováhe. Hrozno sa rýchlo dopraví do vinárstva, aby sa predišlo oxidácii. Nasleduje šetrné lisovanie, pri ktorom do ďalšieho spracovania prechádza len najjemší mušt. Tak zostáva zachované jemné ovocie a jasná kyselinková štruktúra.

Prvá fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku, aby sa uchovalo svieže ovocie citróna, ananásu a jablka. Následne nasleduje druhotné kvasenie vo fľaši, typické pre tradičnú metódu cava. V tejto fáze vzniká jemné perlenie, ktoré robí víno také živé a krémové.

Po fľašovom kvasení víno zreje na kvasinkách, čo zvýrazňuje brioškové tóny a krémovú textúru. Autolýza kvasiniek dodáva cava plnosť a jemné tóny praženia, ktoré sa harmonicky spájajú so sviežosťou. Dávkovanie na úrovni Brut vyvažuje výraznú kyselinku a stará sa o suchý, jasný štýl.

Codorniu sleduje pri tomto cava kvalitatívny koncept, ktorý zlaďuje terroir, odrodu a remeslo. Starostlivý výber hrozna, šetrné lisovanie, chladné kvasenie a tradičné fľašové kvasenie tvoria základ. Tak vzniká cava, ktoré ukazuje silné stránky regiónu Katalánsko v elegantnej, modernej podobe.

Odporúčania k servírovaniu Anna Cava Blanc de Blancs Brut od Codorniu

Anna Cava Blanc de Blancs Brut - Codorniu tvorí ideálny úvod do spoločenských večerov. Ako aperitív sa výborne hodí k slaným pochúťkam, jemným olivám a ľahkým tapas s morskými plodmi. Chrumkavá textúra a svieža kyselinka vytvárajú dokonalý rámec pre jednohubky s krevetami, kalmármi alebo jemnými mušľami sv. Jakuba.

K predjedlám sa tento cava obzvlášť dobre hodí k:

• Carpacciu z tresky alebo lososa s citrusovou vinaigrettou
• Šalátu z morských plodov s krevetami, kalmármi a čerstvými bylinkami
• Čerstvému kozímu syru na chrumkavej bagete s medom a tymianom

Aj ľahké rybie pokrmy dostávajú vďaka tomuto cava elegantný sprievod. Grilovaná ryba s citrónom, pečený morský diabol so zeleninou alebo pražma z rúry sa hodia ideálne. Citrusové tóny vína nadväzujú na arómy jedál a prinášajú napätie do foodpairingu.

V stredomorskej kuchyni sprevádza cava svetlé cestoviny s morskými plodmi, linguine s muškľami alebo rizoto s citrónom a zelenou špargľou. Aj sushi a sashimi vytvárajú zaujímavý kontrast k brioškovej nóte a jemnému perleniu. Mäkké, jemné syry, napríklad mladý Manchego alebo krémový Brie, tvoria harmonický záver.

Ako sprievodca slávnostných príležitostí, narodenín a elegantných recepcií sa tento cava postará o žiarivé chvíle. Hodí sa k toastom, malým jednohubkám, jemným kanapkám a sprevádza menu od predjedla až po ľahké dezerty s citrusovými plodmi alebo čerstvými bobuľami. Vďaka svojmu elegantnému charakteru je vhodný aj ako štýlový darček.

Ideálna teplota na podávanie je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Tak víno ukazuje svoju chrumkavú sviežosť bez straty aromatickej hĺbky. Pred podávaním sa fľaša chladí v chladničke alebo v nádobe naplnenej ľadom a vodou. Rýchle schladenie v ľadovej vode zachová jemné perlenie.

Podávané v elegantnom pohári na šumivé víno sa perlenie rozvinie obzvlášť krásne a arómy smerujú priamo k nosu. Klasická úzka flauta zdôrazňuje jasnosť a sviežosť, o niečo guľatejší pohár na šumivé víno prináša brioškové tóny viac do popredia. Karafa sa neodporúča, fľaša sa otvára krátko pred nalievaním.

Pri chladnom, tmavom skladovaní si tento cava niekoľko rokov udrží dobrú formu. V prvých rokoch po degoržovaní ukazuje svoju živú sviežosť najvýraznejšie. Tak čaká v pivnici na vhodnú príležitosť a mení každý okamih na malý sviatok.

• Več izdelkov iz Codorniu