Brut - Veuve Clicquot

Šampanské je ušľachtilé šumivé víno z Francúzska, ktoré je na celom svete cenené pre svoju jemnosť a eleganciu. Najmä v odrodovej cuvée Champagne sa spájajú odrody Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir do komplexného a živého pôžitku. Toto šampanské vyniká svojou čistou farbou, ktorá ukazuje svetlú, žiarivú bielu, a svojimi mnohovrstevnými arómami. Typická aróma sa zakladá na tónoch briošky, ktoré pripomínajú čerstvo upečené pečivo, doplnené chuťou zrelého jablka a sviežej citrónu, čo vytvára harmonické spojenie sviežosti a jemnosti. Šampanské s obsahom alkoholu 12,5 % je fascinujúce šumivé víno, ktoré je rovnako vhodné na slávnostné príležitosti ako aj na pôžitkové chvíle v každodennom živote. Jeho chuťová štruktúra je formovaná štýlom brut - bruto, ktorý ponúka elegantnú suchosť – ideálnu na čistý pôžitok. Živé arómy pritom zabezpečujú sviežu iskru, ktorá povzbudzuje podnebie a stará sa o príjemný, chutný pocit. Rozmanitosť chuťových nuáns robí zo šampanského nezabudnuteľný zážitok: 1. Jemný tón briošky, ktorý sprostredkuje arómu čerstvo upečeného pečiva. 2. Ovocná chuť zrelého jablka, ktorá sa stará o živý dojem. 3. Svieži tón citrónu, ktorý prináša sviežu kyslosť a živosť. Táto elegantná súhra robí zo šampanského neporovnateľný nápoj, ktorý očaruje svojou čistou farbou vína a príjemnou perlážou, vďaka ktorej sa každý dúšok stáva výnimočným zážitkom. S jeho zvodnou vôňou a živými arómami sa šampanské výborne hodí k rôznym pokrmom a ponúka všestranný pôžitok – či už k menu alebo ako aperitív.

Vinifikácia šampanského

Výroba šampanského sa začína v renomovanom regióne Champagne vo Francúzsku, kde odrody Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir dozrievajú v optimálnych klimatických podmienkach. Pestovanie prebieha podľa prísnych štandardov, aby sa maximalizovalo dozrievanie hrozna. Skúsení vinári vyberajú najlepšie, plne zrelé hrozno, ktoré sa zvyčajne zbiera na začiatku jesene, aby sa zachovala optimálna sviežosť a kyslosť.

Po zbere nasleduje šetrné spracovanie hrozna, pri ktorom mušt v pivnici počas kontrolovaného kvasenia rozvíja svoje charakteristické arómy. Klasické kvasenie vo fľaši je pre produkciu šampanského nevyhnutné – získané základné víno sa obohatí o kvasinky a cukor a ukladá sa do fliaš. Druhé kvasenie vo fľaši sa postará o typickú perláž a komplexné arómy, ktoré robia šampanské také živé.

Zrenie šampanského prebieha väčšinou minimálne 15 mesiacov, v niektorých prípadoch dokonca dlhšie. Počas tohto času sa vyvíjajú jemné bublinky a plný aromatický profil. Vďaka pomalému zreniu v chladných pivniciach získava toto šumivé víno svoju elegantnú sviežosť a harmonickú chuť. Starostlivé odstránenie kalu (degoržovanie) a dávkovanie na konci výroby zaručujú vyváženú rovnováhu medzi suchosťou a ovocnosťou – pre prémiový pôžitok, ktorý odráža vysoké umenie výroby šampanského.

Odporúčania k jedlu k šampanskému

Šampanské je mimoriadne všestranné a výborne sa hodí k rôznym kulinárskym pôžitkom. Obzvlášť dobre ladí s ľahkými, chutnými pokrmami, ktoré podčiarkujú kyslosť a svieže arómy vína. Tu je niekoľko odporúčaní, ako naplno rozvinúť chuťový zážitok:

• Krémové rybie jedlá s citrónovou alebo citrónovo-maslovou omáčkou
• Saltimbocca z teľacieho mäsa so šalviou
• Ľahké miešané misy z morských plodov s kôrovcami a mušľami
• Kuracia prsia s citrónovo-kapárovou omáčkou
• Čerstvé šaláty s citrusovým dressingom
• Predjedlá ako údený losos na chrumkavej bagete alebo ustrice

Pre dokonalý zážitok sa odporúča podávať šampanské dobre vychladené na približne 8–10 °C. Jeho živé arómy optimálne zvýraznia mnohé typické pokrmy a urobia z každej príležitosti výnimočnú slávnosť. Uži si šampanské samostatne na pôžitok alebo ako elegantného sprievodcu k slávnostným menu a bohatým pokrmom.

• Več izdelkov iz Veuve Clicquot