Chardonnay - Be Bike

Chardonnay - Be Bike žiari v pohári čistou, lesklou citrónovožltou farbou s jemnými zlatistými odleskami. Už prvý pohľad sľubuje vyzreté ovocie, slnečné teplo a elegantný pôžitok z pitia. Vo vôni sa otvára lákavý fächer aróm šťavnatej ananásu a vyzretej mangy, k tomu čerstvý citrón, trochu limetkovej kôry a náznak vyzretej hrušky. Jemný tón žltého jablka dotvára obraz, v pozadí sa objavujú náznaky bielych kvetov, harmančeka a jemného závoja vanilky.

Po nadýchaní vystupujú do popredia decentné tóny žltej melónovej dyne a broskyne. Náznak mandarínky, k tomu jemné bylinky, pripomína stredomorskú macchiu a slnkom zaliatu krajinu Aragónska. Chardonnay ukazuje na podnebí krémový pocit v ústach, ktorý dokonale sprevádza suchý štýl. Štruktúra pôsobí harmonicky, ovocie zostáva šťavnaté a čisté. Osviežujúca, dobre zakomponovaná kyselinka dodáva energiu, bez toho, aby narušila mäkký dojem.

Na podnebí sa tento vínom pohráva s kontrastom a rovnováhou. Exotické ovocie ananásu a mangy sa stretáva s osviežujúcimi citrusovými tónmi, ktoré pripomínajú citrónovú kôru, grapefruitovú šupku a trochu zeleného jablka. Jemná, takmer slaná mineralita z pôd Navarra DO dodáva chrbtovú kosť a precíznosť. Stredne plné telo pôsobí hutne, ale nie ťažko. Jemný náznak maslového karamelu a praženého lieskového orecha naznačuje diskrétny vplyv dreva alebo dlhý kontakt s kvasinkami, bez toho, aby prekrýval ovocie.

V dlhom doznievaní pretrvávajú mango, citrón a náznak marakuje, sprevádzané stopou vanilky a bieleho korenia. Textúra zostáva až do finále krémová, takmer hodvábna, zatiaľ čo sviežosť zanecháva podnebie čisté a podnetné. Chardonnay - Be Bike tak vystupuje ako ideálny predstaviteľ moderného, na ovocie zameraného a pritom elegantného Chardonnay zo Španielska, ktorý stavia do popredia terroir Aragónska a Navarra DO.

Región Aragónsko ponúka podnebie s teplými dňami a chladnými nocami. Toto napätie medzi horúčavou a sviežosťou formuje hrozno a prináša koncentrované arómy, vyzreté ovocie a jasnú kyselinovú štruktúru. Pôdy v Navarra DO často vykazujú vápenec, íl a štrk, k tomu miestami kamenisté polohy s dobrou drenážou. Súhra slnka, vetra a pôdy vedie ku koncentrovaným hroznám Chardonnay s aromatickou hĺbkou.

Štýl tohto vína je jasne zameraný na pôžitok s charakterom. Prejavuje sa:

• ovocne, s exotickými a citrusovými tónmi
• krémovým pocitom v ústach a napriek tomu sviežim záverom
• jasnou štruktúrou, s harmonickou kyselinkou a jemnou textúrou
• modernejším poňatím, ale s klasickou eleganciou Chardonnay

Najdôležitejšie arómy Chardonnay - Be Bike sa dajú dobre zaradiť. Kto skúma ovocný prejav vína, objaví krok za krokom jemnú aromatickú hru.

1. Exotika: ananás, mango, marakuja a žltý melón
2. Citrus: citrón, limetka, grapefruit a mandarínka
3. Kôstkové ovocie: broskyňa a žltá hruška
4. Jemné korenie: vanilka, biele korenie a náznak lieskového orecha
5. Florálne tóny: biele kvety a harmanček

Odroda Chardonnay zapadá do tejto krajiny dokonale. Pre Chardonnay typické vyzreté žlté ovocie, krémová textúra a schopnosť jasne odrážať terroir sa tu ukazujú veľmi zreteľne. Zároveň si víno zachováva sviežu, čistú líniu, ktorá robí každý dúšok živým a plným napätia. Vzniká tak biele víno, ktoré prináša radosť v každodennom živote a zároveň osloví aj náročných milovníkov vína.

Výroba Chardonnay od Be Bike

Hrozno pre tento odrodový Chardonnay pochádza z vybraných parciel v Navarra DO, v srdci Aragónska. Podnebie sa vyznačuje suchými, teplými letami a skôr chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely zachovávajú kyselinku v bobuliach a podporujú komplexné arómy. Vinič rastie na dobre odvodnených pôdach z vápenca, ílu a kamenistých vrstiev, ktoré cez deň akumulujú teplo a v noci ho pomaly uvoľňujú.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti, keď bobule vykazujú vysokú aromatickú koncentráciu a stabilné kyselinové hodnoty. Vinári dbajú na plne vyzreté hrozno so zlatistou šupkou. Selektívny zber, čiastočne v skorých ranných hodinách, chráni sviežosť a zabraňuje oxidácii. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa kvalita z vinohradu preniesla priamo do tanku.

V pivnici všetko začína jemným lisovaním celých strapcov alebo odstopkovaných bobúľ. Takto zostáva podiel horkých látok zo šupiek nízky. Mušt sa prirodzene číri usádzaním kalov. Následne sa začína kontrolované kvasenie v nerezovom tanku pri nastavenej teplote. Mierna teplota kvasenia zachováva citrusové a exotické tóny a zabraňuje strate jemných florálnych nuáns.

Podľa zvoleného štýlu sa víno vyzrieva prevažne v nerezových tankoch, doplnených decentným podielom dreva alebo dlhším kontaktom s kvasinkami. Víno leží na jemných kvasničných kaloch, ktoré sa občas premiešavajú. Táto bâtonnage dodáva krémovú textúru a jemné tóny briošky a orechov. Ovocná intenzita zostáva zachovaná, ale získava väčšiu hĺbku a jemnosť.

Časť vína prípadne prechádza malolaktickou fermentáciou. Pri nej sa tvrdá jablčná kyselina premieňa na jemnejšiu mliečnu kyselinu. Tým pôsobí kyselinová štruktúra zaoblenejšie, zatiaľ čo sviežosť v jadre zostáva. Po niekoľkých mesiacoch zrenia v tanku dosiahne Chardonnay svoju rovnováhu. Výrobca kladie veľký dôraz na čisté ovocie, jasný pôvod a štýl, ktorý spája eleganciu s pôžitkom z pitia.

Pred fľašovaním nasleduje jemná filtrácia, ktorá zabezpečí stabilitu a brilantný vzhľad v pohári. Tak vzniká biele víno s čistou farbou, precíznou aromatikou a spoľahlivou kvalitou. Každá fľaša nesie podpis premysleného zrenia a precíznej práce vo vinohrade aj v pivnici.

Odporúčania k podávaniu Chardonnay od Be Bike

Toto Chardonnay sprevádza mnohé chvíle so štýlom. Ako aperitív naladí hostí a otvorí večer exotickou vôňou a jemnou sviežosťou. K ľahkým predjedlám ponúka očarujúce pozadie. Carpaccio z tresky, marinované krevety alebo tartaletka s kozím syrom a medom harmonizujú nádherne s jeho ovocím a krémovosťou.

K rybám a morským plodom víno obzvlášť dobre ukazuje svoje prednosti. Pečený losos s citrónovým maslom, pražená dorada s mediteránskymi bylinkami alebo mušle sv. Jakuba na zelerovom pyré doslova volajú po jeho krémovom pocite v ústach a živej kyselinke. Vďaka svojim citrusovým tónom sa ideálne hodí aj k sushi, ceviche s citrónom a koriandrom alebo tataráku z tuniaka.

V teplej kuchyni sa rád spája s hydinou a zeleninou. Kurča v smotanovej omáčke s estragónom, teľací chrbát s ľahkou citrónovou šťavou alebo rizoto so zelenou špargľou sa hodia výborne. Zeleninové jedlá s feniklom, cuketou, mrkvou alebo tekvicou znesú jeho ovocnú bohatosť a jemný tón. Taktiež cestoviny so smotanovou omáčkou, pasta Alfredo alebo tagliatelle s lososom tu nachádzajú atraktívneho partnera.

Vegetariánska a stredomorská kuchyňa získava týmto vínom ďalšiu chuťovú vrstvu. Ratatouille, zeleninová lasagne, gnocchi so šalviovým maslom alebo kuskus s pečenou zeleninou dopĺňajú jeho exotiku a krémový charakter. K stredne výrazným syrom, ako je mladý Comté, Manchego, Brie alebo jemný modrý syr, ukazuje zaujímavý kontrast ovocia, korenia a textúry.

Ako sprievod k slávnostným príležitostiam sa toto víno hodí rovnako ako k uvoľneným večerom s priateľmi. Zapadne do menu, sprevádza jemnú večeru alebo stojí v centre pozornosti ako darček so štýlom a osobnosťou. V každodennom živote prináša do pohára kúsok španielskeho slnka a dodáva každej chvíli osobitý nádych.

Ideálna teplota podávania je približne 8 až 10 stupňov Celzia. Takto pôsobí ovocie čisto, kyselinka sviežo a krémovosť naplno. Krátky čas v chladničke úplne postačí, potom víno najlepšie rozvinie svoje arómy mierne oteplené v pohári. Klasický pohár na biele víno ponúka správny tvar, aby sústredil ovocie a umožnil vnímať krémovú štruktúru. Krátke preliatie do karafy na niekoľko minút uvoľní arómy a dodá vínu priestor na rozvinutie.

Pri správnom skladovaní na chladnom, tmavom mieste s konštantnou teplotou si toto Chardonnay v priebehu niekoľkých rokov vytvorí dodatočné tóny zrelosti a medu. Ovocie zostáva v popredí, ale získava väčšiu hĺbku a korenistosť. Tak prináša Chardonnay - Be Bike dnes aj zajtra veľa pôžitku z pitia a ukazuje, aké zaujímavé môže byť moderné Chardonnay z Aragónska.

• Več izdelkov iz Be Bike