Collection 246 Champagner - Champagne Louis Roederer

Vo farbe žiari Collection 246 šampanské - Champagne Louis Roederer v pohári v čírom, žiarivom citrónovožltom odtieni s jemnými, neustálymi retiazkami drobných perličiek. Perlenie pôsobí nežne, ale veľmi vytrvalo a vytvára elegantný penový koberec na povrchu. Už prvý pohľad naznačuje jemnosť, vnútorné napätie a veľkú hĺbku.

Vo vôni sa rozvíja komplexný aromatický obraz, ktorý krok za krokom odhaľuje nové nuansy. Najskôr vystupuje zrelá hruška a šťavnaté jablko, k tomu jemné tóny bielej broskyne a kandizovanej citrónovej kôry. Nad tým sa vznášajú kvetinové nuansy agátového kvetu a jemného lipového kvetu, zatiaľ čo v pozadí pražený lieskový oriešok, náznak briošky a čerstvé kvasinky pripomínajú jemný bufet plný cukrárskych špecialít. Slaná, vápenatá mineralita sa stará o chladnú čistotu a dodáva vôni presnú kontúru.

Na podnebí vykazuje Collection 246 šampanské - Champagne Louis Roederer ohromnú presnosť a hustotu. Textúra pôsobí hodvábne a zároveň koncentrovane, s jemným perlením, ktoré vyplní celú ústnu dutinu. Ovocnosť pripomína žltý jablkový mesiačik, hrušku Williams, trochu mirabelky a náznak grapefruitu. Dobre citeľná ovocná kyselina prináša sviežosť a živé napätie, zatiaľ čo orechové a toastové tóny pripomínajú pražené mandle, lieskový oriešok a ľahko skaramelizovanú brioškovú kôrku.

Cuvée vykazuje jemne vyváženú hru medzi krémovitosťou a pevnou mineralitou. Vápencové pôdy Champagne vystupujú výrazne do popredia a darujú tomuto šampanskému takmer kriedovú, slanú dĺžku. V dlhom doznievaní pretrvávajú tóny zrelých citrusov, náznak bieleho korenia a decentné dymové akcenty. Štýl pôsobí ušľachtilo, komplexne a zároveň prekvapivo povzbudzujúco k ďalšiemu pitiu.

Odrody Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier vystupujú v harmonickom súzvuku. Chardonnay prináša sviežosť, citrusové arómy, eleganciu a pevne štruktúrovanú kostru. Pinot Noir dodáva červené ovocie, silu a hĺbku, zatiaľ čo Pinot Meunier sa stará o šarm, šťavnatosť a prístupné ovocné arómy. Tak vzniká šampanské, ktoré fascinuje znalcov a zároveň nadchne aj začiatočníkov.

Pre rýchly prehľad o arómach tohto šumivého vína ponúka nasledujúce zhrnutie:

• Ovocie: zrelá hruška, šťavnaté jablko, mirabelka, grapefruit, kandizovaná citrónová kôra
• Kvetinové tóny: agátový kvet, lipový kvet, jemné bylinné náznaky
• Korenie a pražené tóny: pražený lieskový oriešok, mandle, brioška, jemné kvasinkové tóny
• Mineralita: vápenatá, mierne slaná, náznaky chladnej kriedy

Collection 246 šampanské - Champagne Louis Roederer sa hodí pre mnohé pôžitkárske chvíle. Mimoriadne pôsobivo vyznieva pri rafinovaných príležitostiach, štýlových recepciách a uvoľnených večeroch s priateľmi. Nasledujúce situácie sa k tomuto šampanskému výborne hodia:

1. Sviatočný aperitív s fingerfoodom a kanapkami
2. Sprievodca k viacchodovému menu s rybami a jemnou kuchyňou
3. Ušľachtilý darček pre náročných milovníkov vína
4. Sviatočný vrchol na Silvestra alebo pri rodinných oslavách

V celkovom obraze ukazuje toto šampanské fascinujúcu zmes napätia, zrelosti a sviežosti. Mierna dozáž príjemne zvýrazňuje ovocnosť a dodáva vínu chutný, veľmi vyvážený štýl. Dlhé doznievanie a jemné perlenie navyše poukazujú na vysoký potenciál zrenia vo fľaši, ktorý sa bude rozvíjať počas rokov.

Výroba Collection 246 šampanského od Champagne Louis Roederer

Hrozno pre Collection 246 pochádza z vybraných polôh v Champagne, formovaných vápenatými pôdami a chladným, severským podnebím. Podložie z kriedy a vápenca veľmi dobre ukladá vodu a teplo a poskytuje tak révam ideálne zásobovanie, zároveň veľkú jemnosť a jasný výraz vo víne. Podnebie s chladnými nocami a miernymi dennými teplotami podporuje pomalé dozrievanie a koncentrované arómy.

Cuvée sa skladá z Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Chardonnay sa stará o sviežosť, pevnú kyselinu, citrusové ovocie a jemné kvetinové nuansy. Pinot Noir prináša štruktúru, hĺbku, telo a náznak červeného ovocia. Pinot Meunier dodáva šťavnatosť, zaoblené ovocie a obzvlášť pôvabný, pozývajúci charakter. Spolu vzniká šampanské s veľkou vyváženosťou a výrazným dôrazom na terroir.

Zber prebieha selektívne ručne. Každý strapec sa tak dostáva do lisu čo najneporušenejší. Vo vinici prebieha prísny výber, aby sa do pivnice dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Termín zberu sa stanovuje tak, aby panovala ideálna harmónia medzi ovocnou zrelosťou a sviežou kyselinou.

V pivnici nasleduje veľmi šetrné lisovanie. Mušty odtekajú v jednotlivých partiách, často oddelene podľa polohy a odrody. Kvasenie základných vín prebieha prevažne v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote, aby sa presne zachovala ovocnosť a jemnosť odrôd. Časti cuvée zrejú v dreve, čo prináša dodatočnú hĺbku, decentné korenie a štruktúru.

Po zložení základných vín vzniká finálny blend Collection 246. Rezervné vína z predchádzajúcich rokov sa zapájajú do cuvée a dodávajú ďalšiu komplexnosť a stálosť štýlu domu. Nasledujúce zrenie podľa Méthode Champenoise zahŕňa druhotné kvasenie vo fľaši. Tu vzniká jemná, dlhotrvajúca perla, ktorá formuje charakter tohto šampanského.

Počas zrenia na kvasinkách vo fľaši získava víno na krémovitosti, hĺbke a jemných tónoch briošky, kvasiniek a pražených orechov. Po dlhšom ležaní nasleduje odstrelenie kalov. Potom nasleduje dozáž, ktorá víno zaoblí a definuje brut štýl s elegantnou, ale nie dominantnou sladkosťou. Výsledok odráža vysoké nároky na kvalitu u Louis Roederer a jasný dôraz na eleganciu, terroir a nadčasový štýl.

Odporúčania k servírovaniu Collection 246 šampanského od Champagne Louis Roederer

Toto šampanské harmonizuje s prekvapivo širokým spektrom jedál. Ako aperitív sprevádza jemné kanapky s lososom, tatarákom z tuniaka, mušľami sv. Jakuba alebo čerstvým kozím syrom na chrumkavom chlebe. Svieža kyselina a krémová textúra veľmi šikovne objímajú slané a jódové arómy.

K predjedlám žiari Collection 246 po boku carpaccia z tresky, marinovaného lososa, kreviet s bylinkami alebo ľahkého tataráku z hovädziny. Výborne sa hodia aj jemné zeleninové pokrmy ako špargľa so špargľovou omáčkou hollandaise, zeleninový ragú s pestom alebo smažený karfiol na masle.

K hlavným chodom rozvíja svoju silu pri svetlom mäse a rybách. Ideálne pôsobí pečená pražma, zubáč alebo morský jazyk s citrónovým maslom a čerstvými bylinkami. Rovnako lákavo sa ukazuje kombinácia s hydinou, napríklad kukuričné kuriatko s krémovým rizotom alebo jemná morčacia hruď so zeleninou. Aj moderné cestovinové pokrmy so svetlými omáčkami, hubami, bylinkami a trochou hľuzovky sa s týmto šampanským veľmi dobre spájajú.

Pri syroch sa ponúkajú jemné, krémové druhy ako Brie, Camembert, mladý Comté alebo ľahko vyzretý kozí syr. K dezertom sa ideálne hodí k ovocne zameraným variáciám: citrónový koláč, jemné jablkové tartaletky, mandľový piškót s hruškou alebo dezert s bielymi broskyňami a mandľami.

Na oslavách, recepciách, rodinných stretnutiach a ako korunujúci záver na Silvestra sa toto šampanské postará o suverénne, štýlové vyhlásenie. Ako darček pre milovníkov vína zanecháva vďaka svojmu veľkému menu a vysokému hodnoteniu trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je 5 až 7 stupňov Celzia. Pred konzumáciou by mala fľaša odpočívať niekoľko hodín v chladničke alebo vo vode s ľadom. Jemné otváranie korku zabráni strate jemného perlenia. Kvalitné, úzke poháre na šumivé víno s mierne sa otvárajúcou kalichovou formou prinesú arómy obzvlášť pekne do popredia. Pri chladnom, pred svetlom chránenom skladovaní rozvinie toto šampanské počas rokov ďalšie nuansy a získa dodatočnú zrelosť a komplexnosť.

• Več izdelkov iz Champagne Louis Roederer