Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas

Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas vo fľaši ukazuje žiarivú, veľmi tmavú purpurovú farbu s takmer čiernym stredom a jemným rubínovočerveným okrajom. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupuje intenzívna vôňa, bohatá a napriek tomu presná. Zrelé černice, hutný ríbezľový želé a tmavá slivka sa stretávajú s cassis, čiernou čerešňou a ušľachtilým korením. K tomu sa pridávajú tóny cigaretového tabaku, mokka, horkej čokolády a náznak vanilky, jemne podkreslené praženými mandľami a stopou sladkého drievka.

Vo vôni pôsobí Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas mocne a mnohovrstevnaté. Popri tmavom ovocí sa objavujú náznaky sušených bylín, bobkového listu a stredomorskej kroviny. Jemné tóny praženia pripomínajú čerstvý toast a kakao, zatiaľ čo decentné balzamické tóny dodávajú hĺbku. Jemný náznak grafitu prináša ušľachtilú, takmer chladnú mineralitu, ktorá vínu dodáva štruktúru.

Na podnebí sa tento červené víno z Jumilly prezentuje hutne, zamatovo a pôsobivo koncentrovane. Ovocie sa razantne prejaví, no zostáva čisté a nie prezreté. Vedú černice a čierne ríbezle, nasledované slivkovým lekvárom, čučoriedkou a stopou čiernej čerešne. Mocné, zrelé triesloviny sa hodvábne a hustou sieťou rozprestrú po podnebí a dávajú vínu výraznú chrbticu. Kyselina pôsobí presne a pevne, nesie aromatiku a napriek 15 objemovým percentám dodáva prekvapivo svieže napätie.

Použitie dreva sa prejavuje pôsobivo, ale jemne zladené. Tóny tabaku, cédrového dreva, vanilky a praženej kávy sa harmonicky spájajú s tmavým ovocím. Náznak korenia, klinčeka a muškátu dotvára celkový obraz. Textúra zostáva krémová a objemná, takmer olejovitá, bez straty elegancie. Dozvuk je dlhý, veľmi dlhý, so stopami kakaa, tabaku, cassis a jemnej minerálnej noty, ktorá dlho doznieva.

Štýlovo tento červený Jumilla reprezentuje moderný Starý svet: koncentrovaný, na ovocie zameraný, ale so štruktúrou, finesou a zreteľným vzťahom k terroiru. Vysoké polohy okolo Jumilly v regióne Murcia formujú jeho charakter. Horúce dni nechávajú hrozno hlboko vyzrieť, chladné noci prinášajú sviežosť a aromatickú čistotu. Vápencové, chudobné pôdy obmedzujú výnos a zaisťujú husté, na arómy bohaté bobule. Tak vzniká víno s veľkou intenzitou a zároveň prekvapujúcou vyváženosťou.

Cuvée z odrôd Monastrell a Cabernet Sauvignon dokonale využíva svoje prednosti. Monastrell prináša koncentrované tmavé ovocie, korenie, silu a stredomorský nádych. Cabernet Sauvignon prispieva štruktúrou, trieslovinou, tónmi cassis a chladnými, elegantnými arómami. Spolu tak vzniká červené víno, ktoré nadchne objaviteľov aj znalcov, víno na dlhé večery, hlboké rozhovory a veľké poháre.

Aromatická rozmanitosť sa obzvlášť pôsobivo rozvíja v pohári typu Bordeaux. Typické dojmy Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas vo vôni a na podnebí sa prejavujú v:

• Tmavé ovocie: černica, ríbezľový želé, čierna ríbezľa, slivka, čierna čerešňa
• Korenie a drevo: tabak, cédrové drevo, vanilka, kakao, káva, sladké drievko
• Byliny a zem: stredomorské byliny, bobkový list, podrast, grafit, minerálne náznaky

Prednosti tohto červeného vína vystupujú jasne v rôznych momentoch pôžitku. Pre milovníkov vína, ktorí hľadajú charakter, výraz a hĺbku, vytvára Infinito výrazné akcenty. Obzvlášť vyniká vďaka:

1. Svojej hutnej, zamatovej textúre a mocnej štruktúre
2. Komplexnej aromatike z ovocia, korenia a dreva
3. Veľmi dlhému, mnohovrstevnatému dozvuku so vznešenou tabakovou notou

Výroba Infinito Jumilla DOP od Ego Bodegas

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh DOP Jumilla v regióne Murcia na juhovýchode Španielska. Podnebie je kontinentálne s mediteránnym vplyvom. Horúce letá, málo zrážok a silné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou formujú hrozno s vysokou zrelosťou a aromatickou intenzitou. Na vápnom bohaté, kamenisté pôdy uchovávajú teplo dňa a v noci ho pomaly odovzdávajú viniču. Koreňové sústavy viniča siahajú hlboko, aby dosiahli na vodu a živiny, čo zvyšuje komplexitu.

Monastrell, typická odroda regiónu, tvorí srdce tohto cuvée. Prináša koncentrované tmavé ovocie, korenie a opulentnú silu. Cabernet Sauvignon dopĺňa silnou trieslovinovou štruktúrou, tónmi cassis, zrelým prejavom papriky a chladnou eleganciou. Táto kombinácia spája stredomorské teplo s medzinárodným štýlom a vytvára výrazné červené víno s jasným pôvodom.

Hrozno sa do pivnice dostáva selektívnym ručným zberom. Zber prebieha v skorých ranných hodinách, keď sú teploty ešte nízke. Tak si surovina uchováva sviežosť a aromatické napätie. Vo vinárstve nasleduje ďalší prísny výber, pri ktorom do kvasných nádob prichádzajú iba úplne vyzreté bobule. Poškodené alebo neperfektné hrozno sa z procesu vyradí, čím sa zvyšuje kvalita budúceho vína.

Po odstopkovaní nasleduje šetrné narušenie bobúľ. Krátka maceračná doba pred kvasením extrahuje farbu, ovocie a prvé triesloviny. Kvasenie prebieha teplotne kontrolovane v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, aby sa jasne zvýraznili ovocné arómy. Pravidelné prečerpávanie a ponáranie matoliny podporuje rovnomernú extrakciu. Tak vzniká hutnosť bez toho, aby víno stratilo svoju eleganciu.

Po ukončení alkoholového kvasenia mladé víno odpočíva na šupkách, aby sa prehĺbila štruktúra a komplexita. Následne sa sťahuje do 225-litrových barikov. Tam zreje približne 18 mesiacov. Zrenie prevažne vo francúzskom dube prináša tóny vanilky, tabaku, jemného dymu a cédrového dreva, bez toho, aby prekrýval ovocie. Pravidelné stáčania a starostlivá kontrola v pivnici zaisťujú čistotu a presnosť.

Časť partií prechádza malolaktickou fermentáciou. Víno tak získava dodatočnú krémovosť a ešte harmonickejšiu textúru. Pred plnením do fliaš typu Bordeaux nasleduje šetrné scelovanie jednotlivých partií. Kellermajster sa usiluje o výrazné, moderné červené víno, ktoré v sebe spája terroir, charakter odrôd a rukopis Ego Bodegas. Výsledok presviedča hĺbkou, eleganciou a pôsobivou schopnosťou zrenia.

Odporúčania k podávaniu Infinito Jumilla DOP od Ego Bodegas

Toto mocné, hutné červené víno rozvíja svoje prednosti najmä v kombinácii so sýtými jedlami. Tmavé pokrmy ponúkajú ideálne javisko. Šťavnaté hovädzie steaky z grilu, dusené hovädzie líčka alebo jahňacie karé s bylinkovou kôrkou dokonale nadväzujú na štruktúru a korenistosť vína. Výborne sa hodí aj k pomaly dusenému ossobucu alebo k ragú z diviny s koreňovou zeleninou.

Výborne ladí tiež s korenistými, pikantnými jedlami. Vyskúšajte Infinito ku grilovaným variantom chorizza, jahňacím špízom s Ras el Hanout, pikantným tapas alebo k výraznej pastě so salsicciou, paradajkami a množstvom cesnaku. Zrelé tvrdé syry ako Manchego Curado, Parmigiano Reggiano alebo starý Gouda sú skvelými spoločníkmi, najmä na záver menu.

Ako sprievodca ku grilovacej párty na balkóne či terase sa toto víno postará o trvalé dojmy. Hodí sa k hovädzím burgerom so slaninou, k rebierkam so dymovou barbecue omáčkou alebo k výrazne marinovanej zelenine z grilu. Pri jemnej večeri s dobrými priateľmi pozdvihne hlavný chod na vyššiu úroveň a zanechá dojem. Vďaka svojmu modernému vzhľadu a expresívnemu štýlu sa navyše ideálne hodí ako darček pre skutočných milovníkov vína.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Tak víno ukáže svoju plnú rozmanitosť bez toho, aby dominovalo teplo alkoholu. Karafa je odporúčaná, najmä pri mladších ročníkoch. Už 60 minút kontaktu so vzduchom otvára arómy a zjemňuje triesloviny. Víno podávajte vo veľkých pohároch typu Bordeaux. Široký povrch podporuje rozvinutie komplexných vôní a necháva textúru na podnebí pôsobiť ešte jemnejšie.

Infinito je vhodné na okamžitú konzumáciu aj na niekoľkoročné zrenie v pivnici. Za stálych, chladných podmienok získa na jemnosti, lepšie integruje drevo a rozvinie ďalšie terciárne tóny ako koža, tabak a sušené ovocie. Tak toto červené víno dlho sprevádza výnimočné momenty – od spontánneho večera na balkóne až po slávnostnú príležitosť s hosťami.

• Več izdelkov iz Ego Bodegas