Merlot Réserve - Weingut Eymann

Vo farbe sa Merlot Réserve - Weingut Eymann v pohári ukazuje v hustej rubínovočervenej s tmavým stredom a jemným fialovým odleskom na okraji. Vo vôni sa rozvíja intenzívny, mnohovrstvový aromatický obraz, dominovaný zrelými černicami, tmavými čučoriedkami a šťavnatou višňou. Pridávajú sa tóny čiernej čerešne, zrelej slivky, jemný náznak čiernych ríbezlí a decentne horké nuansy kakaa, mokky a ušľachtilej horkej čokolády.

Po chvíli na vzduchu sa objavujú ďalšie nuansy: jemné tóny praženia, krehká vanilka, náznak tabakového listu a korenisté podtóny korenia a sušených bylín. Na podnebí sa víno ukazuje kompaktné a husté, s hladkým, dobre integrovaným tanínom a elegantnou, podnecujúcou kyselinovou štruktúrou. Textúra pôsobí zamatovo a plne, bez ťažkosti, nesená hlbokým ovocím a dlhým, pretrvávajúcim dozvukom.

Chuť sa prezentuje suchá, precízna a štruktúrovaná. Tmavé bobuľové ovocie, višňa a jemné čokoládové náznaky formujú prvý dojem, v strednej časti podnebia nasledujú decentné tóny praženia a jemná korenistosť. Aromatika zostáva prítomná aj vo finále, sprevádzaná dlhotrvajúcim, harmonickým záverom. Štýl jasne ukazuje charakter pôvodu a orientuje sa na starý svet, so zameraním na rovnováhu, štruktúru a pitnosť.

• Farba: hustá rubínovočervená s fialovým odleskom
• Vôňa: černica, čučoriedka, višňa, kakao, moka, tabak
• Podnebie: suché, hutné, zamatové taníny, živá kyselina
• Textúra: plná, štruktúrovaná, s dlhým dozvukom
• Pôvod: Pfalz, subregión Gönnheim
• Odroda: Merlot, čistoodrodový, biodynamicky pestovaný

1. Intenzívna ovocná aromatika tmavých bobúľ
2. Výrazná, no jemnozrnná tanínová štruktúra
3. Elegantná kyselina pre napätie a precíznosť
4. Dlhý záver s korenistou komplexnosťou
5. Burgundská fľaša v redukovanom, klasickom dizajne

Odroda Merlot vykazuje v Gönnheime svojbytný charakter, formovaný podnebím oblasti Pfalz a pôdami regiónu. Víno pochádza z biodynamického pestovania, ktoré dáva terroiru priestor na autentický prejav. V spojení ovocia, štruktúry a jemnej korenistosti vzniká výrazný červený vínny pre náročných pôžitkárov.

Výroba vína Merlot Réserve - Weingut Eymann

Hrozno pre tento Merlot pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v okolí Gönnheimu v oblasti Pfalz. Podnebie je prevažne mierne, s množstvom slnečných hodín a chladnými nocami vo fáze dozrievania. Tieto teplotné výkyvy podporujú pomalé vytváranie aróm a zachovávajú sviežosť a napätie v ovocí. Pôdy okolo Gönnheimu sú rozmanité, s podielom spraše, vápenca a piesčitých zložiek, čím víno získava hlbokú štruktúru a mineralitu.

Zber prebieha selektívnym ručným zberom, pri ktorom sa do lisovne dostávajú len plne zrelé a aromatické bobule. Už vo vinohrade prebieha prvý výber, následne nasleduje ďalšia selekcia vo vinárstve. Tak sa do ďalšieho spracovania dostáva výlučne najkvalitnejšie hrozno. Táto akribická práca slúži aromatickej koncentrácii a elegancii vo výslednom víne.

Po šetrnom kvasení na rmutu zreje Merlot približne 16 mesiacov vo veľkom drevenom sude s objemom 5000 litrov. Zrenie vo veľkom drevenom sude víno obohacuje o štruktúru a hĺbku, bez toho, aby ovocie prekryla intenzívna drevitá nota. Dlhý čas zrenia sa postará o jemne integrované taníny, harmonické zaoblenie a dodatočnú komplexnosť. Víno opúšťa sud nefiltrované, čo podporuje jeho hustotu, substanciu a aromatickú mnohovrstevnosť.

Štýl vinárstva Eymann nesie jasný rukopis: vernosť pôvodu, biodynamika a vedome redukované použitie pivničnej techniky stoja v centre. Práca sa orientuje na starý svet, so zameraním na eleganciu namiesto okázalosti. Tak vzniká Merlot, ktorý nepôsobí ťažkopádne, ale napnuto, živo a výrazne. Striedme vybavenie s klasickou burgundskou fľašou podčiarkuje puristický nárok, pričom obsah jednoznačne vystupuje do popredia.

Odporúčania ku konzumácii Merlot Réserve - Weingut Eymann

Toto červené víno obzvlášť dobre ladí s tmavými pokrmami a výraznými arómami. Hustá štruktúra, tmavé ovocie a jemnozrnné taníny sprevádzajú intenzívne jedlá suverénne a štýlovo.

• Dusené jedlá z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa s aromatickými omáčkami
• Divina ako srna, jeleň či diviak
• Grilované steaky s bylinkovou krustou alebo korenovou omáčkou
• Cestoviny s výraznými ragú na paradajkovej báze
• Zrelé tvrdé syry a korenisté polotvrdé syry
• Vegetárska kuchyňa s hubovým rizotom, šošovicovým ragú alebo pečenou zeleninou

Ako sprievodca sa víno ideálne hodí k intenzívnym večerným pôžitkom. Pri večeroch pri krbe obzvlášť pôsobivo rozvíja svoju hrejivosť a hĺbku. V chladnom ročnom období sprevádza dlhé zimné večery, spoločenské stretnutia aj pokojné chvíle vo dvojici. Ako výrazné víno k slávnostnému menu alebo ako štýlový darček zanechá trvalý dojem.

Odporúčaná teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. V guľatom pohári typu Bordeaux sa komplexná aromatika rozvinie optimálne, tanín a ovocie vystúpia harmonicky do popredia. Dekantovanie pred konzumáciou, približne na 30 až 60 minút, otvára dodatočné nuansy ovocia, korenitosti a jemných pražených tónov.

Na skladovanie je vhodný chladný, tmavý priestor s čo najkonštantnejšou teplotou. Fľaša má ideálne ležať vodorovne, aby bol korok v kontakte s vínom. Za dobrých podmienok si Merlot Réserve v priebehu niekoľkých rokov vyvinie ďalšie zrecie arómy, väčšiu harmóniu a dodatočnú hĺbku. Tak toto červené víno sprevádza či už okamžitú konzumáciu, alebo strednodobé uskladnenie so štýlom a charakterom.

• Več izdelkov iz Weingut Eymann