Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach

Žiarivo rubínovočervená farba s jemnými svetločervenými odleskami žiari v pohári, hustá a čistá, s jemným leskom, ktorý okamžite priťahuje pozornosť. Už pri zakrúžení v pohári vystúpi vôňa, ktorá pôsobivo ukazuje polohu Rüdesheimer Berg Rottland. Zrelé lesné jahody, šťavnaté maliny a červené ríbezle sa stretávajú s černicami a čiernymi ríbezľami. K tomu sa pridávajú jemné tóny toastovaného dreva, vanilky, jemného kakaa a závan dymu ako z ušľachtilého krbového ohňa.

Vo vôni pôsobí Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach precízne, elegantne a hlboko. Kvetinové náznaky fialiek a sušených ružových lístkov sa miešajú so stopou dechtu a grafitu. Bridlicové podložie sa hlási chladným, kamenným korením a závanom mokrej skaly. Všetko pôsobí mnohovrstevnatým, a predsa krištáľovo jasne usporiadaným dojmom.

Na podnebí sa ukazuje mohutný, ale nikdy ťažký Pinot Noir. Textúra pôsobí zároveň hustá, hodvábna a pevná. Červené ovocie s jahodou, čerešňou a šípkou otvára aromatickú hru, nasleduje černicové želé a závan cassisu. Jemné pražené arómy toastu a ušľachtilého dreva vytvárajú akcenty. Korenené tóny čierneho korenia, klinčeka a závan nového korenia dodávajú hĺbku. Jemný tón kakaa a kávového zrna dotvára celkový dojem.

Kyselina pôsobí sviežo a jemne, nesie víno živo cez jazyk a udržiava telo štíhle. Tak sa rozvíja veľké napätie bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Triesloviny pôsobia zrelé, husto prepojené a brúsené. Dávajú grip a štruktúru, no zostávajú hodvábne a ušľachtilé. Dozvuk je dlhý, s bridlicovým korením, jemnou soľnou stopou, nádychom kamennej múčky a jemnou dymovou stopou, ktorá pripomína žeravé viničné kmienky.

Typická štylistika Rheingau vystupuje jasne do popredia: chladná elegancia, pevná línia, jasne vykreslené ovocie. Pinot Noir z tohto regiónu často ukazuje charakter červených bobúľ, jemné korenie a výraznú mineralitu. Presne tieto vlastnosti spája Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach v pôsobivej forme. Zrenie v malom drevenom sude dodáva dodatočnú hĺbku a štruktúru, bez toho aby zatieňovalo ovocie.

Aróma sa obzvlášť dobre sústreďuje v týchto dojmoch:

• Červené bobule ako jahoda, malina a červená ríbezľa s podmanivým, čistým ovocným prejavom.
• Tmavé bobule, napríklad černica a cassis, ktoré prinášajú do vína plnosť a šťavnatosť.
• Elegantné drevité korenie s tónmi toastu, vanilky, kakaa a dymu, jemne prepojené, nikdy dominantné.
• Svieža, precízna kyselina, ktorá nesie štruktúru a jas od stredu až do dozvuku.
• Minerálne bridlicové tóny so slanou stopou, kamennou múčkou a chladným korením.

Táto jemne zladená kompozícia zvyšuje pôžitok pri mnohých príležitostiach. Najmä v momentoch, keď sú v popredí náročnosť, hĺbka a štýl, rozvíja tento červené víno svoju plnú triedu.

Pre milovníkov terroirom formovaného Pinot Noir sa črtá jasné poradie silných stránok tohto Vína s označením Großes Gewächs:

1. Výrazný pôvod z VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Rottland.
2. Hustá, no elegantná štruktúra s hodvábne brúsenými trieslovinami.
3. Precízne ovocie s arómou červených a tmavých bobúľ.
4. Jemná integrácia dreva vďaka zreniu v malom dubovom sude.
5. Dlhý, minerálny dozvuk s bridlicovým korením a dymovou stopou.

S trochou vzduchu víno rozvinie ešte viac dimenzií. Objavia sa sušené bylinky, závan bobkového listu a tymianu. K tomu sa pridáva sušená pomarančová kôra, jemná horkosť pripomínajúca kakaové bôby a ľahké dechtové náznaky. Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG - Weingut Kloster Eberbach tak pôsobivo ukazuje, akú úroveň dosahuje Pinot Noir z tejto klasickej strmej vinice v Rheingau.

Výroba vína Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG z vinárstva Kloster Eberbach

Hrozno pochádza z VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Rottland v oblasti Rheingau. Strmé svahy s južnou až juhozápadnou expozíciou zachytávajú dostatok slnka, zatiaľ čo Rýn sa stará o cirkuláciu vzduchu a vyrovnávanie teplôt. Bridlica a zvetrané horniny cez deň akumulujú teplo a v noci ho odovzdávajú späť. Tak bobule pomaly dozrievajú, rozvíjajú bohatú aromatiku a pevné šupky s veľkým štruktúrnym potenciálom.

Vinič pre tento Pinot Noir je cielene vedený na zníženú úrodu. Menšie strapce s voľnejšou tvorbou bobúľ prinášajú vysokú koncentráciu v šťave aj šupke. Starostlivá práca s listovou stenou a cielené pretrhávanie zón strapcov podporujú vzdušnosť a slnečný prístup k bobuliam. Ručný zber prebieha v niekoľkých prechodoch, aby sa do zberu dostali iba dokonale vyzreté bobule. Už vo vinici tím prísne triedi, v pivnici nasleduje ďalší, ešte prísnejší výber.

Po zbere vinárstvo jemne odstopkuje strapce a bobule šetrne podrví. Rmut kvaší v malých nádobách pri chladnej, kontrolovanej teplote. Klobúk z matolín sa pravidelne ponára alebo sa prelieva muštom, veľmi jemne vedený. Tak sa cielene uvoľňujú farba, aróma a triesloviny zo šupiek bez extrakcie hrubých horkých látok. Kvasenie v kontakte s drevom sprevádza jemná mikrooxidácia. Tak vznikajú hodvábne triesloviny a hlboké, jasné štruktúry.

Následne mladé víno zreje niekoľko mesiacov v malom dubovom sude. Časť sudov je z nového dreva, časť už bola použitá. Tak vzniká jemná hra pražených tónov a ovocia bez akéhokoľvek prekrytia. Počas zrenia sa víno prirodzene čistí. Čas v sude zaokrúhľuje triesloviny, spája ovocie, korenie a bridlicové arómy do hustého celku. Až keď celkový obraz pôsobí harmonicky, nasleduje plnenie do fliaš.

Štýl domu Kloster Eberbach je jasne zameraný na precíznosť, terroir a eleganciu. Berg Rottland Spätburgunder ukazuje túto filozofiu pri každom dúšku. Jasné ovocie, citeľný pôvod a jemná štruktúra tu tvoria súladnú jednotu.

Odporúčania k podávaniu vína Rüdesheim Spätburgunder Berg Rottland GG z vinárstva Kloster Eberbach

Tento Pinot Noir sprevádza jemnú kuchyňu na vysokej úrovni. Hustý, no štíhly charakter harmonizuje ideálne s aromatickými, ale nie preťaženými jedlami. Vzácne kusy mäsa, dusená zelenina a jedlá z húb prinášajú obzvlášť zaujímavé kombinácie.

K tmavým pokrmom sa hodí napríklad na ružovo opečená kačacia prsia s čerešňovým jus a glazovanou mrkvou. Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, cesnakom a šalotkou krásne zvýrazní korenenú stránku vína. Hovädzie líčka v červenom víne so zelerovým pyré a koreňovou zeleninou sa dokonale spájajú s hustou textúrou a jemnou praženou arómou.

Pri svetlých, ale výdatných pokrmoch sa ukazujú ďalšie prednosti. Opečená kukuričná kuracina s tymianom, smotanový kel a chrumkavé zemiakové rösti sa hodia skvele. Teľací chrbát s smotanovou omáčkou z dubákov a širokými rezancami zvýrazní hubové tóny a bridlicovú korenistosť. Ako vegetariánska alternatíva sa hodia plnené portobello šampiňóny so šošovicou, vlašskými orechmi a bylinkami, ktoré podporujú zemité črty vína.

Na záver menu ponúka mierny, ale vyzretý tvrdý syr štýlový doplnok. Comté alebo stredne vyzretý horský syr vnáša do hry soľ, orieškovosť a jemnú zrelosť. Víno odpovedá mineralitou, dymovou stopou a dlhým dozvukom.

Ako rámec sa hodí jemná večera, slávnostné menu alebo pokojný večer s náročnými priateľmi. Aj ako darček pre znalcov, ktorí oceňujú terroirom formovaný Pinot Noir, rozvíja toto červené víno silný účinok.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov. Hodina v karafe otvorí aromatiku a ešte viac zjemní triesloviny. Burgundy poháre s veľkým objemom poskytujú vôni patričný priestor. V prvých rokoch víno ukazuje veľa ovocia a napätia, s ďalším zrením získava na hĺbke, zrelosti a komplexnosti v bukete.

• Več izdelkov iz Weingut Kloster Eberbach