Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage

S jasnou slamovožltou farbou a jemnými odleskami lesklého citrónovožltého odtieňa okamžite priťahuje Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage pozornosť. Vo fľaši pôsobí víno čisto, hutne a veľmi jemne. Prvé slzičky na okraji naznačujú lahodnú, krémovú štruktúru, ktorá jemne objíma podnebie.

Vo vôni sa rozvíja prívetivý, čistý aromatický obraz. Šťavnatý grapefruit tvorí svieži základ. Zrelá broskyňa sa naň ukladá ako mäkká vrstva a prináša do buketu slnečnú plnosť. Jemné tóny bielych kvetov pripomínajú akáciu a pomarančový kvet. Závan citrónovej kôry sa stará o pevnú precíznosť. Ľahká vanilka a náznak jemného toastu pochádzajú z vyzrievania vo francúzskom dube a dodávajú ušľachtilé akcenty.

S trochou vzduchu sa ukazuje väčšia hĺbka. Do popredia vystupujú jemné nuansy zrelej hrušky, závan žltého jablka a jemný medový závoj. V pozadí stojí subtílna mineralita, formovaná vápencovými a bridlicovými pôdami Cotes Catalanes. Táto slaná nóta dodáva vôni charakter a eleganciu a pôsobivo odráža južofrancúzske terroir.

Na podnebí sa Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage prezentuje ako suché, husté a pritom mimoriadne príjemne pitné víno. Svieži grapefruit sa stretáva so zrelou broskyňou a žltým kôstkovým ovocím. Krémová, roztápajúca sa textúra sa mäkko rozprestiera po jazyku. Živá kyselina pritom zostáva stále prítomná, spevňuje telo a prináša jasné kontúry do hry aróm.

Vyzrievanie v barrique sudoch sa prejavuje s citom. Jemná vanilka, pražený lieskový orech a závan briošky vytvárajú elegantný rámec. Dub nikdy nepôsobí ťažkopádne, ale podporuje ovocnosť a zvyšuje dojem plnosti. Telo pôsobí stredne plné, veľmi harmonické a vyžaruje klasickú eleganciu odrody Chardonnay.

Vo finále víno ukazuje svoju plnú triedu. Ovocnosť dlho doznieva, sprevádzaná jemnými tónmi praženia, troškou citrónového krému a jemnou, vápnitou mineralitou. Dozvuk sa tiahne s veľkou dĺžkou a pritom zostáva vždy jasný a precízny. Tak vzniká biele víno s citeľnou štruktúrou, ale aj veľkou radosťou z pitia.

Typické arómy vína Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage v prehľade:

• Grapefruit a citrónová kôra pre svieže napätie
• Zrelá broskyňa, hruška a žlté jablko pre šťavnatú plnosť
• Biele kvety a trocha medu pre kvetinovú eleganciu
• Vanilka, brioška a pražený orech vďaka jemnému vyzrievaniu v barrique sudoch
• Vápnitá, mierne slaná mineralita z vápencových a bridlicových pôd

Toto Chardonnay z Cotes Catalanes stelesňuje silu juhu a jemnosť Starého sveta. Teplé, slnečné podnebie Languedoc-Roussillonu dodáva zrelé ovocie a plnosť. Prevetrávané polohy a pôdy z vápenca a bridlice prinášajú do pohára sviežosť, napätie a minerálnu hĺbku. Odroda Chardonnay tu ukazuje celú svoju rozmanitosť, od jemného citrusového ovocia až po krémové barikové tóny.

Pre milovníkov vína prináša toto víno hneď niekoľko silných argumentov:

1. Ovocne výrazný, čistý štýl Chardonnay s elegantnou sviežosťou
2. Krémová, roztápajúca sa textúra vďaka umnému vyzrievania v dube
3. Minerálny charakter z vápencových a bridlicových pôd Cotes Catalanes
4. Dlhý dozvuk s harmonickou rovnováhou ovocia, dreva a kyseliny
5. Klasický charakter Starého sveta s moderným, podnetným štýlom

Výroba vína Tessellea Chardonnay IGP z Domaine Lafage

Hrozno pre toto Chardonnay pochádza z vybraných parciel v Cotes Catalanes v oblasti Languedoc-Roussillon. Teplé stredomorské dni sa tam stretávajú s chladnejšími nocami, ovplyvnenými vetrami z mora a z Pyrenejí. Tieto teplotné rozdiely zachovávajú sviežu kyselinu a podporujú aromatickú hĺbku.

Vinič zakoreňuje vo vápencových a bridlicových pôdach. Vápenec prináša jasnosť, štruktúru a jemnú, kriedovú nótu. Bridlica dodáva pôde teplo a formuje minerálne nuansy, ktoré sa neskôr ozývajú vo víne. Táto kombinácia prepožičiava Chardonnay pôsobivú rovnováhu hustoty a precíznosti.

Zber prebieha starostlivo a selektívne, len keď hrozno nesie zrelé arómy a stabilnú kyselinu. Zber sa väčšinou uskutočňuje v chladnejších ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť zberaného hrozna. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice Domaine Lafage, kde sa spracúva šetrným spôsobom.

Pred lisovaním sa uskutoční jemné triedenie. Poškodené alebo prezreté bobule sa do muštu nedostanú. Chardonnay sa lisuje opatrne, aby sa získala len čistá, jasná šťava. Tak zostáva jemné ovocie zachované a neskoršie víno vykazuje veľmi čistú aromatiku.

Kvasenie prebieha prevažne v nereze a v 225-litrových barrique sudoch z francúzskeho duba. V nerezových tankoch vzniká čisté, svieže ovocie. V barrique sudoch víno rozvíja svoju krémovú štruktúru, decentné vanilkové tóny a jemné pražené arómy. Teplota kvasenia zostáva v chladnejšom rozmedzí, aby sa jemné arómy grapefruitu, broskyne a bielych kvetov zachovali v plnej miere.

Po fermentácii víno zreje na jemných kaloch. Toto vyzrievanie posilňuje roztápajúcu sa textúru a prináša dodatočnú komplexitu. Opakovaným premiešavaním kvasiniek vzniká to mäkké pocitové vnímanie v ústach, ktoré robí Tessellea Chardonnay takým pôvabným. Francúzsky dub dodáva ušľachtilý rámec bez toho, aby prekryl ovocnosť.

Domaine Lafage kladie veľký dôraz na čistý, terroirom formovaný profil. Štýl stavia na sviežosti, elegancii a jemnom tóne dreva namiesto ťažkopádnosti. Tak vzniká Chardonnay s klasickým charakterom Starého sveta, ktoré presne odráža južofrancúzske terroir a zároveň pôsobí veľmi prístupne.

Odporúčania na podávanie vína Tessellea Chardonnay IGP z Domaine Lafage

Toto Chardonnay sprevádza svetlé a ľahké pokrmy mimoriadne harmonicky. Pri jemných rybích jedlách, ako je pečený zubáč alebo pražma s citrónovým maslom, ukazuje svoju sviežu stránku. Aj k morským plodom, ako sú hrebenatky, krevety alebo sashimi, rozvíja kombinácia grapefruitu a krémového schmelzu veľkú príťažlivosť.

K ľahkej kuchyni s hydinou sa víno hodí rovnako dobre. Vyskúšajte ho k citrónovému kurčaťu s bylinkami, morčacím prsiam so zeleninou alebo k teľaciemu chrbtu v svetlej omáčke. Krémová textúra harmonizuje s jemnými omáčkami na báze smotany alebo masla a zvyšuje dojem plnosti na podnebí.

Vegetariánske jedlá získajú s vínom Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage ušľachtilý sprievod. Rizoto so zelenou špargľou, gnocchi v šalviovom masle alebo cestoviny s citrónovo-ricottovou omáčkou v ňom nájdu vhodného partnera. Aj k ratatouille s mediteránnymi bylinkami vzniká zaujímavá hra medzi sviežosťou a korenistosťou.

Pri syroch sa odporúča výber miernych až stredne zrejúcich druhov. Mladý Comté, krémový Brie, jemný kozí syr alebo Tomme z Pyrenejí sa hodia výborne. Jemná vanilková nóta a decentný toastový tón vína elegantne nadväzujú na arómy tejto syrovej rodiny.

Ako letné víno nadchne Chardonnay na terase, pri pikniku alebo pri ľahkej desiate s bagetou, olivami, tapenádami a čerstvou zeleninou. S veľkým šarmom sprevádza typický večer s francúzskymi klasikami, ako sú quiche, rybie teriny alebo ľahké paštéty. Ako darček pre fanúšikov Chardonnay so zmyslom pre elegantné, klasické vína trafí presne do vkusu.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. V tomto rozmedzí pôsobí víno sviežo, čisto a zároveň krásne krémovo. Pohár na biele víno s mierne guľatým tvarom podporuje rozvinutie aróm a vnímanie jemných barikových tónov. Pred vychutnávaním sa oplatí krátky moment v pohári, aby víno prijalo vzduch a ukázalo svoju plnú komplexnosť.

Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí ukazuje Tessellea Chardonnay IGP v priebehu niekoľkých rokov zaujímavý vývoj. Ovocnosť mierne ustúpi do pozadia, zatiaľ čo orechové a brioškové tóny vystúpia výraznejšie. Víno tak prináša veľké potešenie už dnes a bude nadchýnať štýlom a eleganciou aj v nasledujúcich rokoch.

• Več izdelkov iz Domaine Lafage